1.酱瓜肉燥双蒸
这次做了一道蒸菜《酱瓜肉燥双蒸》,山药与南瓜虽是主角,但灵魂却是这美味的肉酱,我还在其中加入些酱黄瓜丁,辅以海天有机酱油调味,让这酱瓜肉燥更加的醇厚鲜美,豉香浓郁,用来配合南瓜山药这样略有甜味的原料,再合适不过了。
只要提前煮好一份几乎可以说是万能的肉燥酱,要用的时候就简简单单地浇在你喜欢的蔬菜上(或蒸或白灼)只要十几二十几分钟,就能成为一道美味的菜肴,可以说是超级方便的懒人菜啊!当然还可以将肉燥直接用来拌面、拌饭那就更简单啦。
在做这道菜的时候,我跟LG说,这真可以说是家庭融合的一道菜,他问为什么说呢?
因为这铁棍山药是婆婆送的、酱黄瓜是老妈亲手为我腌制的、南瓜肉末是我们自己家的,然后,我把它们混合在一起,做成和谐、美味的一道菜呀
其实每一道菜肴都好像一个大家庭,其中的原料就是家庭成员,每种原料味道不同又不可取代,只有互相包容、相互扶持才能成就一份好味道~~~~
酱瓜肉燥双蒸材料:南瓜、山药、猪绞肉、酱黄瓜、葱、姜、蒜、红辣椒、海天有机酱油、料酒、醋、糖、盐、鸡粉
酱瓜肉燥双蒸的做法
1.主要材料
2.葱、姜、蒜、红辣椒切末,酱瓜切小丁
3.南瓜带皮切成0.5cm厚的片状,山药去皮后切成和南瓜片等长的段,中间对半切开
4.将山药泡在加了少许白醋的水中,防止氧化变色
5.炒锅上火放适量油烧热,下入猪肉馅炒散
6.待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末,煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香
7.加入适量海天有机酱油
8.加入酱瓜丁,并放少许糖、盐、鸡粉调味
9.加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可
10.煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃
11.将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中,上面浇上适量的酱瓜肉燥
12.放入开水锅中蒸约15至20分钟左右,只要南瓜蒸熟即可,山药中间略脆口感也很好。
美食小贴士
1、山药汁容易引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套。
2、酱黄瓜本身很咸,盐量要适当减少。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
2.酱瓜烩香菇鸡球
食材明细:
三杯酱瓜150公克,鸡腿1支,香菇6朵,香菜少许,高汤100㏄,酱瓜汁180㏄,青葱1支,盐10公克,香油少许
酱瓜烩香菇鸡球的做法步骤:
1.香菇洗净,去蒂切条;鸡腿去骨切块;青葱切成葱花备用。
2.热锅加1小匙油,放入香菇炒香,加入高汤、三杯酱瓜、酱瓜汁煮滚。
3.放入鸡腿块煮熟,最后加入葱花、香菜及数滴香油即可。
3.肉燥
食材明细:
偏瘦的猪后腿肉切粒400g,洋葱半个,香葱切粒适量,姜切片2片,蒜拍碎切粒4瓣,香芹梗切粒1根,煮鸡蛋4个,热水足量,冰糖适量,焯水油菜1棵
肉燥的做法步骤:
第1步原材料热锅凉油(比炒菜油要多一些),加入洋葱煸炒,要中火勤炒,避免焦糊。
第2步煸炒至洋葱金黄,盛出。控出多余的葱油可以留作他用,圆葱滤出待用。
第3步锅中留适量葱油,加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。继续倒入猪肉粒,翻炒至变色。
第4步继续加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够量的热水,大火烧开。
第5步撇出浮沫。中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋,继续小火炖煮20分钟左右,加入炒好的洋葱继续炖煮。
第6步尝肉粒软烂的时候,改大火收汁。盛出(此处如果感觉口味淡的话,可在出锅前加盐调味)。
第7步焯水的油菜(焯水时加些盐在水里,菜的颜色会好看)。油菜铺底,肉燥配饭,非常美好的一顿饭。
小贴士:
小火慢炖,不急不躁是关键;肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧;也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等,荤素搭配;肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。
5.肉燥饭
食材明细:
三层肉2斤,香菇8朵,虾米1大把,蒜頭,青葱适量,紅蔥頭,水4杯,米酒1大匙,醬油4大匙,蚝油1大匙,鹽适量,冰糖1大块,黑椒0.25小匙,五香粉0.25小匙
肉燥饭的做法步骤:
1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香,加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2.炒得有点干后入酒嗆鍋,放入醬油,蚝油,蔥末,冰糖,盐,下点桂皮,八角,和水.
3.煮滚后,轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)
小贴士:
食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)
更新时间:2023/11/03