肉片鲜菇汤

食材明细：

大豆240克，蘑菇(鲜蘑)120克，猪肉(肥瘦)120克，胡萝卜20克，姜5克，酱油3克，淀粉(豌豆)3克，盐2克

鲜菇凤豆肉片汤的做法步骤：

1.鲜菇削去底部，飞水冲净待用。大豆切去尾，洗净，放在白锅内，略炒盛起。

2.瘦肉切薄片，加入调味料腌片刻，烧滚水，放入姜片，大豆煲20分钟入鲜菇，再滚加入肉片，用少许盐调味即成。

食材明细：

鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉

鲜菇滑肉片的做法步骤：

1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。

2.蘑菇切片、姜切片。

3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。

4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

小贴士：

备注：鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。

食材明细：

鲜菇8朵，瘦肉150克，洋葱半个，青红椒若干，臻品蚝油2大勺，生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺

蚝油鲜菇肉片的做法步骤：

第1步瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；热油锅，倒入肉片，大火滑炒；

第2步变色后盛出备用；洋葱倒入锅里，翻炒至断生；

第3步倒入鲜菇片，翻炒几下；加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；

第4步倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。

食材明细：

主料：：瘦肉150克，鲜香菇200克，

辅料：：姜2片，蒜2瓣，葱2棵，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽1勺，

鲜菇炒肉片的做法步骤：

1.瘦肉切薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

2.鲜菇洗净去蒂后切成片。

3.姜、蒜、葱白分别切末。

4.锅内烧开水加几滴油和少许盐，下鲜菇煮一下。

5.将煮好的鲜菇盛出控水。

6.起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.下肉片大火翻炒几下，炒至变色约八成熟。

8.再加鲜菇翻炒几下，调入盐和鸡精炒入味。

9.成品图。

小贴士：

1、瘦肉切片后加入配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长，以保证肉质的滑嫩。

食材明细：

新鲜蘑菇30朵，白菜2片，肉片适量，淀粉5g，料酒5g，糖3g，盐3g，生抽5g，蒜切片5瓣，葱2段

白菜鲜菇肉片的做法步骤：

第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分

第2步白菜洗净切片备用锅热油，放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒

第3步加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可

小贴士：

1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜，也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分，但不要太干，以免口感变柴