肉桂奶油姜饼

食材明细：

主料：：无盐黄油20 g，温水13 g，红糖粉14 g，白糖粉16 g，蜂蜜12 g，鸡蛋10 g，低筋面粉100 g（蛋糕粉），生姜粉0.4 g，肉桂粉0.4 g，苏打粉0.6 g，

辅料：：蛋白粉5 g，糖粉75 g，温水15 ml（~20ml），

调色用：：可可粉适量，抹茶粉适量，冻干草莓粉适量，

姜饼人的做法步骤：

1.无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。

2.降温后，加入蛋液混合均匀。

3.蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。

4.做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。

5.取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。

6.入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。

7.取出的饼干放在散热加上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。

8.蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。

9.打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。

10.上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦！

11.也可做姜饼屋。

小贴士：

自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿；一个是高糖，另一个是天然食材染色、除非加入非常大量，否则是做不出那么正的颜色der~

食材明细：

低筋面粉500克，鸡蛋100克，蜂蜜70克，糖粉3500克，红糖粉50克，水50克，蛋白35克，姜黄粉（三能的多功能量勺）两勺，肉桂粉半勺，黄油100克，食用色素（根据自己需要的颜色取用）适量，塔塔粉一勺

姜饼屋的做法步骤：

第1步揉面团（直到光滑），放入冰箱松弛一个小时。擀成0.5厘米的薄片，用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。刷蛋白液让饼干更有亮泽，松弛20分钟。 大块的面饼先烤18分钟，烤的过程做小的饼干和零件，继续刷蛋液和松弛，小部件烤12分钟基本就好了。最后烤一个大的底座。将蛋白和糖粉用手动打蛋器打匀后，就可以做为粘合剂盖房子了。（浓的部分做粘合，稀的部分可以装饰，稀稠可以用添加柠檬汁来控制）

第2步先该房子的底座，然后屋顶，最后做一些小小的装饰。食用色素可以调和在糖霜里面用来装饰屋顶，饼干等。

食材明细：

主料：鸡蛋液25克，姜饼预拌粉130克，蜂蜜33克，加州葡萄干20克

辅料：糖霜适量

葡萄姜饼的做法步骤：

1，准备好材料，没有蜂蜜可以用做月饼的金黄糖浆代替。

2，姜饼预拌粉倒入大碗内。

3，加入蛋液和蜂蜜，用手抓匀至无干粉状态。

4，用朗姆酒浸泡好的葡萄干切碎，倒入揉好的面里面。

5，再揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6，取出面团用擀面杖擀开成0.3MM的片。，放入冰箱冷藏半小时。

7，这时候是硬的状态，取出用饼干模刻出想要的模型即可。

8，放入烤盘里面，放入预热好的烤箱175度烤制12分钟即可。

9，出炉放凉后，把糖霜调好后用裱花袋挤上饼干做造型，干透后即可。是不是很漂亮呢~

食材明细：

主料：：巴旦木粉1.5杯，椰子油4勺，蜂蜜4勺，

辅料：：盐1/4勺，小苏打1/4勺，肉桂粉1/4勺，丁香粉1/4勺，生姜粉1勺，

蜂蜜姜饼的做法步骤：

1. 准备好食材，烤箱预热到180℃

2.碗中混合巴旦木粉，小苏打，盐，肉桂粉和生姜粉（盐千万不可以放多，不然味道会很奇怪）

3.另个碗中混合椰子油和蜂蜜 (湿料一定不能多！不然你的姜饼在拷的时候就会融化为一滩TT)

4.将湿料缓慢倒入干料中，确保混合均匀

5.当所有原料混合均匀后团成小球，然后压制成相同大小的小饼（不好意思，最后一个有些大哈^^）

小贴士：

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食材明细：

伊仕特姜饼预拌粉适量，蜂蜜适量，鸡蛋适量，蛋白20克，糖粉150克

圣诞姜饼的做法步骤：

第1步把一盒预拌粉加入85克蜂蜜，一个鸡蛋，搅拌均匀和成姜饼面团，和成姜饼面团不要过度揉面，之后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时。也可以存放数天。

第2步烤饼干前把面团取出，在面板上撒面粉防止粘，擀成0.6CM的面片，再用模具刻出饼干放入预热好的烤箱，160度烤10分钟左右。

第3步烤好的姜饼放凉就可以用糖霜装饰了。蛋白打发，分次加入糖粉打成糖霜即可。再用食用色素调出不同颜色。