“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的肉桂吐司，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：高筋粉250克，盐2克，黄油25克，牛奶145克，水适量
辅料：糖35克，蛋20克，奶粉16克，肉桂粉适量，酵母5克
肉桂吐司的做法步骤：
1，将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。
2，厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。
3，面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。
4，揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。
5，发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。
6，将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。
7，然后卷起来，将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部。
8，把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。
小贴士：
这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。
97msw.cOm延伸阅读
肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3
食材明细：
450g标准吐司模一个，高粉272g，糖12g，盐3/4t，即发干酵母4g，蛋26g，黄油17g，牛奶68g，水（室温）102g，葡萄干128g，核桃57g，肉桂糖配方：，细砂糖1/2cup，肉桂粉2t
肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3的做法步骤：
1.1、所有材料除黄油、酵母外混合至无干粉状，静置30分钟（泡面法）
2.2、加入酵母后，先低速打至面团至扩展阶段后加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段薄膜。
3.3、将面团取出，放在台面上稍微压开后，铺上葡萄干和核桃，用面团包住，开始慢慢揉至干果均匀分布在面团中。第二个我揉的很慢，感觉好点。第一个揉的时候感觉越来越湿粘，我都怀疑是不是面筋揉断了，也可能真断了，所以二发等了1个多小时都没达到模具8分满。
4.4、面团滚圆后放入涂过油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。（我的发酵温度28度，湿度75%）
5.5、待面团发至2倍大取出
6.6、用手指蘸面粉，戳入面团中央，戳的洞洞底部有一点点回缩即可完成一次发酵。
7.7、将面团放在台面上擀成和模具一样宽的长方形。因为有大量干果，我擀得很小心，不然面团表面一下子就被戳破了。
8.8、面团至上而下卷成圆柱形，要稍微用力一些，尽量避免里面有空洞。
9.9、将整形好的面团放入模具中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行二次发酵（我的温度30度，湿度85%）
10.10、待面团发至模具8分满即可。
11.11、烤箱预热175度，下层，上下火。模具放入烤箱中，烤10分钟上色后，我就加盖了锡纸。
12.12、取1/4勺肉桂粉，半勺糖混合均匀后撒在盒子中，等吐司烤好后，趁热刷上融化的黄油，再将吐司顶部放在盒子里均匀沾上糖粉即可。我很难让吐司均匀蘸上糖粉，最后是用手撒上去的。切的时候是哗啦啦啦往下掉。
肉桂面包
食材明细：
A.高筋粉210克，低筋面粉56克（我用普通面粉＋淀粉），奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，酵母6克
B.全蛋液30克，牛奶85克，汤种84克
C.黄油22克
肉桂面包的做法步骤：
1.搅拌：
将A料除了酵母之外的材料混合均匀
B料放入面包机，加入酵母，用勺子或筷子搅拌一会，让酵母融化，加入混合好的
A料，按“甜面包”程序，搅拌15分钟后，按停止，加入黄油，重新启动“甜面包”程序，40分钟后搅拌程序结束，按停止，关闭电源。
2.基本发酵
我是直接就让面团在面包机里发酵的，发到大约两倍大，食指沾上面粉，戳一下面团，如果食指抽回以后，孔洞不回缩，表示发酵完毕。大约半个小时左右吧
3.分割滚圆
小心取出发酵好的面团，放在面板上，小心地压成方块状，然后分割成等量的八个面团，然后用手将面团整理一下，使面团成圆形（不要对面团进行过多的揉搓或切割，有些大小差异无所谓）（面团会比较粘面板，我用了一点面粉（不要太多哦）撒在下面，没什么影响）
4.中间发酵
把面团用保险膜盖好，室温下进行中间发酵，使滚圆的面团松弛和产气，大约10分钟就够了，不可过度
5.整形和最后发酵
将面团收口向下，用手拍扁排气，翻面后包入自己喜欢的馅，收口收紧，放在垫上锡纸的烤盘上做最后的发酵。
肉桂馅：40克砂糖＋1大匙肉桂粉＋适量水泡葡萄干（造型自己发挥了，我也是随便弄的）
将烤盘放入烤箱，温度38度，烤箱内放一杯热水帮助发酵，最后发酵需要40分钟左右，面团又胖了一倍。
6.烘烤
烤箱180度预热
在完成最后发酵的面团上轻轻刷上一层均匀的全蛋液，撒些芝麻。
将烤盘放在烤箱中层偏上的位置，烘烤15-20分钟
肉桂卷
食材明细：
高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母6克，奶粉15克，鸡蛋60克，水280克，盐7克，黄油50克，细砂糖50克，肉桂糖适量
肉桂卷的做法步骤：
第1步除了肉桂糖、黄油外的所有原料均倒在一起搅拌成面团。搅拌至面团出筋，加入黄油一同揉面，直到面团能拉出透明薄膜。
第2步面团滚圆，放置大面盆中，表面盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大。取出面团排气，平均切割二块，擀开成薄片，撒上肉桂糖后卷起。
第3步用线切割面团，可见此处操作。切割好的面团三块放一个面包托中，发酵至膨大。
第4步烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙18分钟。
肉桂粥
食材明细：
粳米60克，肉桂粉5克
肉桂粥的做法步骤：
1. 将粳米淘洗干净，放砂锅里，加适量清水煮粥；
2. 半熟时加入肉桂末煮熟即可。
小贴士：
本品适于肾阳衰弱型前列腺肥大患者食用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
肉桂扭结卷
食材明细：
主料：面团适量，内馅适量
辅料：装饰酥粒适量
面团：酵母粉5克，牛奶120克，无盐黄油40克（软化），高筋粉250克，细砂糖20克，肉桂粉3克，盐1克，鸡蛋1个（小）
内馅：无盐黄油40克（软化），面粉3克，肉桂粉3克，香草精2克，白砂糖40克，鸡蛋液少许
装饰酥粒：低筋粉30克，杏仁粉30克，糖20克，盐0.5克，无盐黄油20克
肉桂扭结卷的做法步骤：
1，准备好制作面团的材料，加入面团的无盐黄油在室温下软化。
2，将常温牛奶和酵母粉倒入厨师机搅拌桶内，静置片刻。
3，把面粉、肉桂粉和糖、盐混合过筛。
4，4. 将上一步的粉类混合物倒入搅拌桶内，加入鸡蛋后启动厨师机和面。
5，和成光滑的面团后，加入软化的黄油，搅拌到完全融合。
6，将和好的面团装入大碗中，盖好保鲜膜。
7，放入ATO—E45G烤箱中层，选择发酵程序，温度设置为30度，时间设置为40分钟启动。用烤箱发酵面团，温度控制更准确，也比室温发酵更快，更节省时间。
8，趁面团一发的时候，制作夹馅。
9，将制馅的无盐黄油切成小块，在室温下软化后，和所有材料混合在一起搅匀，备用。蛋液要逐次少量加入，到内馅容易涂开的状态即可。
10，此时在烤箱中发酵的面团已经膨胀成2倍大，第一次发酵结束，可以从烤箱中取出了。
11，把面团放到案板上，揉匀排气，擀成30X40cm的长方形面片。
12，用抹刀将内馅均匀地涂在面片上。
13，将面片如图横向三折。
14，将折好后的面片轻柔地擀薄，再用刀分成12等份。
15，取一条，两手捏住两端，朝不同方向扭转，直到转不动为止。
16，以一端为中心，另一端围绕它卷起来，头尾两端在背面捏在一起，以免二次发酵和烘烤时散开。
17，将所有肉桂卷都这样扭好，放在铺了油纸的烤盘上，每个中间留出适当位置。这款烤箱的烤盘是不粘烤盘，可以直接放在上面，但是垫了油纸的话，清理更方便。
18，放回烤箱中层，继续以30度发酵30分钟左右。
19，19. 趁肉桂卷二次发酵的同时，来制作酥粒。将制作酥粒的所有材料混合在一起。黄油无需软化，冷冻状态下切成小块即可。
20，用手搓成松散的颗粒，放入冰箱冷藏备用。
21，将二次发酵好的肉桂卷从ACA烤箱内取出，表面刷少许蛋黄液（制内馅时剩余的蛋液就可以），再把酥粒洒在上面。
22，将ACA烤箱预热至180度，把烤盘放到中上层，开启热风模式，上下管同时加热，烘烤12-15分钟，再挪到上层，200度烤3分钟上色。
23，烤好后取出，可以看到上色非常均匀美观，趁热吃，或者晾凉后密封保存。
小贴士：
1. 这款ATO—E45G烤箱在设定的程序完成后，会持续发出“嘀嘀”的提示音，必须手动才能停止。这一点很贴心，即使在面团发酵的时候去忙别的，也不会因为忘记时间而导致过度发酵。而且烤箱预热的时候，也会显示“预热”字样，新手也能很快掌握用法。
2. 传统的肉桂卷表面一般用玉米糖浆和珍珠糖（瑞典传统食谱）来装饰，我用酥粒代替，也很好吃。多做的酥粒可以冷冻起来，做玛芬蛋糕或其他面包时洒在表面，用起来很顺手。
3. 做好的肉桂扭结卷可以在常温下保存3天，或者冷冻保存2周，要吃的时候取出解冻复烤，或者用微波炉加热一会儿就行了。热的肉桂卷香味更香浓。
瑞典肉桂卷
食材明细：
高粉250克，牛奶130克，黄油25克，酵母4克，鸡蛋1个，黄油40克，肉桂粉5克，蛋液少许，盐1克，糖25克，细砂糖40克
瑞典肉桂卷的做法步骤：
第1步准备好材料酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料
第2步面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大
第3步面团取出来，排气滚圆后静置15分钟在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心
第4步夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
第5步在面皮上均匀的涂上肉桂夹心把面团卷起
第6步卷成细长条用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子
第7步置于烤盘中发酵发酵至2.5倍大
第8步把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察
第9步成品
小贴士：
欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的，糖浆的配方为：牛奶15克，糖50克，小火搅拌加热融化至浓稠，淋到肉桂卷上！居然童鞋实在不是嗜酒甜族，所以就省略了，喜欢的童鞋可以参考一下哦！
肉桂面包卷
食材明细：
高筋面粉 3杯半 （16 ounces）
糖 6½大勺 （3.25 ounces）
盐 1小勺 （0.25 ounces）
柠檬屑 1小勺 （从一个柠檬上刮下来的）
黄油 （室温软化）5½大勺 （2.75 ounces）（切小块）
鸡蛋 1个 （Large）
酵母 （instant yeast） 2小勺
牛奶 1 ¼杯 （9 to 10 ounces)
糖 6½大勺
肉桂粉（ground cinnamon） 1½大勺
另准备一个鸡蛋打散加两滴油（烤之前刷面包表面用）
肉桂面包卷的做法步骤：
1. 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉，搅拌均匀做成cinnamon sugar
2. 鸡蛋打散
3. 牛奶微波加热至温（用手背试，比体温高一点），加入2大勺酵母，搅匀，静置10分钟
4. 混合高筋面粉，糖，盐，柠檬屑，黄油
5. 面包机里依次放入打散的鸡蛋；加了酵母的牛奶；混合好的干粉。开dough档。（我家面包机是搅拌30分钟，发酵1小时）
6. 发酵好的面团从面包机里取出，擀卷排气，擀成一张长方形的大面片，撒上搅拌好的cinnamon sugar，从长的一边卷起，卷成一个大长卷，用切面刀切割成约一寸厚的螺旋卷，在烤盘里摆放整齐（面包卷之间留约1吋的间距）
7. 烤箱开warm档，两分钟后关掉，开开烤箱灯，把摆好的螺旋卷面包团放进烤箱二次发酵
8. 二次发酵好的面包面团从烤箱取出，上面刷蛋液
9. 烤箱预热350°F, 温度达到后，烤20-25分钟
喜欢《肉桂吐司》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
