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1.全麦蜂蜜吐司
经常是想做什么东西,满腔热血的把原料买下,等几天货到了却突然没了兴致。
这次用的蜂蜜就是这样,年前买的,本是为了做蜂蜜吐司,但是一拖再拖,迟迟没有动手。蜂蜜很好吃,每天挖着一勺自制蜂蜜水,眼瞅着就要见底,我的吐司还遥遥无期,终于让有了做包的想法。
成品非常柔软,冷冻一会儿才能好好切片。整体带着蜂蜜的清甜,丝丝的麦香,做成香蕉三明治或者法式吐司味道都很好,感兴趣的朋友可以试一试。
全麦蜂蜜吐司
原料:金像高筋面粉510g,全麦面粉(带粗麸皮)90g,Maldon海盐9g,德运全脂奶粉12g,蜂蜜120g,燕子酵母8g,水330-345g(根据面团情况适当增减),伊斯尼无盐黄油24g
全麦蜂蜜吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉至接近完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘比较光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成4份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟。
5.再次擀卷一次放入土司盒中,于温暖处发酵。
6.发酵至9分满。预热烤箱180摄氏度10分钟。
7.把土司盒放到烤箱下层,180摄氏度,烤制40分钟。
小贴士
我用的蜂蜜是俄罗斯蜂蜜,浓稠厚度如下,供大家参考,请根据蜂蜜情况适当增减水分。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
2.蜂蜜全麦饼干
食材明细:
主料: 全麦粉 100克, 低筋面粉 20克,
调料: 黄油 50克, 长寿深山野蜜 4-5大匙, 白芝麻 2-3大匙,
蜂蜜全麦饼干的做法步骤:
1.全麦面粉和低筋面粉放入同一容器和匀;
2.黄油加热融化,倒入面粉中;
3.用勺子把黄油和面粉混合均匀;
4.蜂蜜一勺一勺的加入黄油面糊中,分量可以稍做调节,拌匀成饼干
面糊;
5.把拌好的面糊装进保鲜袋子,擀成0.3左右厚度的面片,撕去保鲜 袋的一面,用利刀把面片切小块;(刀子上可以抹上一些植物油,这样切起来利索些)
6.把切好的小块排上烤盘,烤箱预热180度,烤箱上层 18分钟左右
再把烤箱调到160度,把饼干放中层,根据烘烤的实际情况,再继续
烘烤5分钟左右。
(刚烤出来会有点软,放凉了就会变硬的)
3.全麦蜂蜜面包
食材明细:
高粉160g,全麦粉40G,蜂蜜30G,盐2g,干酵母2g,牛奶100G,黄油16g
全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后,加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍,手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.将面团擀成椭圆形,翻面.
5.左右两端捏紧.
6.再将上下两端往中间卷.
7.最后将收口捏紧,收口朝下放入烤盘.
8.将烤盘放入烤箱中下层,底层放一盘热水,进行二次发酵.
9.面团发酵至2倍大即可.
10.面团表面刷三花淡奶,烤箱预热180度,中下层,上下火,20分钟左右.
小贴士:
小车车面包每个面团是20g
4.蜂蜜全麦吐司
食材明细:
主料::高筋面粉210g,全麦面粉50g,水110g,鸡蛋44g,蜂蜜50g,黄油8g,酵母3g,奶粉10g,盐2g,
蜂蜜全麦吐司的做法步骤:
1.准备好材料。
2.面包桶里依次放入水、酵母、鸡蛋、蜂蜜、高粉、全麦粉、奶粉、盐。搅拌20分钟。
3.20分钟后再加入黄油,揉出手套膜。
4.揉好后在面包机中发酵至3倍大。
5.取出分成三等份,滚圆,醒10分钟。
6.每份分别擀成牛舌状,再卷起来。
7.装到吐司盒中。
8.放在烤箱中,下面放盘热水,发酵至八九分满。
9.烤箱预热185度,下层烤35分钟左右,上色后及时盖锡纸。
5.蜂蜜全麦面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,全麦面粉100克,干酵母2克,蜂蜜1大匙,橄榄油2大匙,水250克,原味酸奶60克,
辅料::燕麦片适量(装饰),
蜂蜜全麦面包的做法步骤:
1.材料备齐。
2.高筋面粉 全麦粉 干酵母混合拌匀。
3.加入其他材料。
4.根据面粉吸水情况来调整水量,调整成粘稠有弹性的面糊即可。
5.将面糊装入裱花袋。
6.将面糊挤到学厨6连模的8分满。
7.表面撒适量燕麦片。
8.盖保鲜膜发酵40分钟。
9.柏翠5400烤箱中层,180度40分钟。
10.出炉脱模放凉即可
小贴士:
全麦面粉可以用日式松饼粉替代,水量降到180克左右。
![全麦蜂蜜蛋糕](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03