蜂蜜全麦饼干(1)

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蜂蜜全麦饼干(1)”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

全麦面粉100克，低筋面粉20克，黄油50克，蜂蜜4-5大匙，白芝麻2-3大匙

蜂蜜全麦饼干的做法步骤：

1.全麦面粉和低筋面粉放入同一容器和匀；

2.黄油加热融化，倒入面粉中；

3.用勺子把黄油和面粉混合均匀；

4.蜂蜜一勺一勺的加入黄油面糊中，分量可以稍做调节，拌匀成饼干 面糊；

5.把拌好的面糊装进保鲜袋子，擀成0.3左右厚度的面片，撕去保鲜 袋的一面，用利刀把面片切小块；（刀子上可以抹上一些植物油，这样切起来利索些）

6.把切好的小块排上烤盘，烤箱预热180度，烤箱上层 18分钟左右 再把烤箱调到160度，把饼干放中层，根据烘烤的实际情况，再继续 烘烤5分钟左右。 （刚烤出来会有点软，放凉了就会变硬的）

小贴士：

1.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘； 2.喜欢甜一些的，可以再加点糖粉。

97Msw.com相关知识

全麦咸味饼干

全麦咸味乐之饼干

（1cup=250ml、1tsp=5ml、1tbsp=15ml）

【材料】

普通面粉3cup

含麸皮全麦粉1cup

泡打粉6tsp

糖2tbsp

粗海盐磨碎1+2tsp

切小块冷冻无盐黄油180g

橄榄油4tbsp

水2/3cup左右

融化的黄油适量

【做法】

1、普通面粉、含麦麸的全麦粉、泡打粉、1tsp的盐、白糖混合均匀；

2、将切块的黄油加入面粉中，手套上一次性手套，将黄油和面搓匀，搓成沙粒状；

3、加橄榄油，混合均匀；

4、加入水，慢慢加，加一些水就团一下面，直到能形成一整个面团就行了，无需很光滑整齐；

5、面团盖保鲜膜醒半小时，将面分批次的擀开，喜欢吃脆的擀薄一些，喜欢有口感的擀得稍微厚一点，然后用饼干模压出印子；

6、将饼干胚放在铺了油纸的烤盘上，表面用叉子叉上孔洞；

7、烤箱预热200，烘烤10分钟左右，饼干变成略微的金黄色即可出炉并移到晾网或冷盘上，将融化的黄油刷在出炉的饼干上，将剩下的1tsp磨碎的粗海盐撒在饼干上，凉透密封保存。

小贴士：

●用叉子叉空洞这步不可以省略，否则会影响成品的效果。

●如果嫌最后刷黄油撒盐麻烦，也可以将2tsp直接加入到面团里，注意是2tsp盐，不是1+2tsp。但是如果撒在表面的话，就需要多加1tsp了，有损耗嘛！

小雯建议还是最后刷黄油撒些磨碎的海盐口感更丰富，风味更独特。还是不要偷懒的好哈！

●配方的量稍微有点大，装满4个1l的瓶子，可以选择减半。密封保存到第三天，感觉还好，还是尽快吃完为妙。

●没有海盐用普通食盐也可以，但是最后撒盐时要尽量少撒。食盐比粗粒海盐咸，没有那么柔和。

●此配方用量杯或是量勺量取更方便。

全麦蜂蜜蛋糕

食材明细：

2/3杯全麦低粉，４０克蜂蜜，３０克糖粉，两个鸡蛋，淡奶油１００毫升

全麦蜂蜜蛋糕的做法步骤：

１.将鸡蛋打到碗中，准备热水，倒入大容器中

２．混合鸡蛋和蜂蜜，糖粉

３．将碗放入倒入热水的大容器中，用电动搅拌器，打发

４．打到搅拌器上的蛋液倒置不会流下来

５．面粉分两次筛入，拌匀，加入淡奶油

６．倒入ｍｕｆｆｉｎ盘，３／４满

７．烤箱３００Ｆ，烤上１５分钟

全麦蜂蜜面包

食材明细：

高粉160g，全麦粉40G，蜂蜜30G，盐2g，干酵母2g，牛奶100G，黄油16g

全麦蜂蜜面包的做法步骤：

1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后，加入黄油继续20分钟至延展阶段。

2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍，手指沾面粉错一个洞不反弹即可。

3.将面团分割成60g/份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.

4.将面团擀成椭圆形，翻面.

5.左右两端捏紧.

6.再将上下两端往中间卷.

7.最后将收口捏紧，收口朝下放入烤盘.

8.将烤盘放入烤箱中下层，底层放一盘热水，进行二次发酵.

9.面团发酵至2倍大即可.

10.面团表面刷三花淡奶，烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟左右.

小贴士：

小车车面包每个面团是20g

全麦黑芝麻饼干

食材明细：

黄油90g，全麦粉30g，绵白糖50g，盐1/4小勺，香草精少许，无铝泡打粉1/4小勺，全蛋液30g，低粉100g，黑芝麻10g

全麦黑芝麻饼干的做法步骤：

第1步黄油室温软化，加入全部量的糖搅匀加入盐及香草精继续用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大

第2步分次加入全蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完低粉及泡打粉混合过筛，加入全麦粉，倒入拌好的黄油中，用刮刀拌匀

第3步倒入芝麻，拌匀成面糊取15g左右的面糊，用手揉成圆球状，直接放在烤盘上

第4步压平，入160度预热的烤箱烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟

小贴士：

1、喜欢全麦滴同学，可以增加全麦粉的用量，来代替配方中的低粉；2、拌好的面糊，可以直接用勺子舀到烤盘内，再用勺子压平即可；3、熄火后继续用余温焖10分钟，可使饼饼更酥脆；

全麦苏打饼干

食材明细：

水少许，温水0.25杯，低粉250克，全麦粉50克，小苏打0.25小匙，融化奶油57克，盐少许，干酵母1大匙

全麦苏打饼干的做法步骤：

1.模型：烤盘一个，底部涂油烘烤：1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟

2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化

3.加入低粉，全麦粉，小苏打，盐搅拌一下，再加入融化奶油，揉成光滑的面团

4.把面团放再桌上，用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片

5.用轮刀切成5cm见方，排在烤盘上，用叉子刺洞。

6.在表面刷一层水，撒些盐，在温暖出发酵10分钟即可烘烤

小贴士：

1、方子来自《巧手做西点》，可根据个人喜好适当增减材料～原方子是苏打饼干，我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干～ 2、家里没轮刀，用饼干模压～做成了星型～西西～

全麦燕麦坚果饼干

食材明细：

全麦面粉130克，全蛋液2个，核桃适量，黑芝麻适量，燕麦片70克，牛奶20克

全麦燕麦坚果饼干的做法步骤：

第1步燕麦片70克黑芝麻核桃适量烤熟

第2步核桃切碎备用全麦粉130克

第3步混合所有物混合物搓成球

第4步放入烤盘压平，记得放油纸，我忘了﹉烤箱175°预热10分钟

第5步做好的饼放入预热好的烤箱，175°20分钟(根据自己家里的烤箱调节哦(⊙o⊙)哦)出炉

小贴士：

1.如果燕麦片够200克，请全麦，可以加红枣调节下味道，这样真的不好吃，我为了减肥，无所谓╮(╯_╰)╭2.根据自己家里的烤箱调节温度哦

全麦巧克力豆饼干

食材明细：

全麦粉200克，蛋黄2只，巧克力豆20克，黄油80克

全麦巧克力豆饼干的做法步骤：

第1步所有食材黄油放盆中用温水溶化

第2步放糖搅拌放入过筛的蛋黄

第3步再放全麦粉和巧克力豆搅拌揉成光滑的面团醒1小时

第4步取一面团揉成圆形压扁放入烤盘，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟

全麦甜酥饼干

【全麦甜酥饼干】（参考分量：32块）

配料：全麦面粉95克，鸡蛋15克，细砂糖30克，植物油20克，黄油5克，玉米淀粉5克，全脂奶粉5克，小苏打1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml），盐1/4小勺（1.25ml）

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，12分钟左右

做法：

1、鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里，用打蛋器搅打均匀（搅打均匀即可，不需要打发）。

2、倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态，也倒入鸡蛋里。

3、搅拌均匀成为蛋油混合液。

4、全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里。（全麦面粉含有麦麸，如果麦麸不能通过筛网，将筛出来的麦麸重新倒回面粉里）

5、用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。

6、将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜袋或油纸，擀开成厚度为0.3cm的面片（将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开，可以使面团更容易操作）。

7、拿掉上层的保鲜袋或油纸，将面团的不整齐边角裁掉，切成小三角形。

8、用叉子在小三角形上扎一些小孔，将小三角形面团摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙），放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小贴士：

1、配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地，也能增加饼干的口感和风味，如果追求完全无黄油的饼干，可以将黄油用等量植物油代替。

2、将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候，要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可，不要过度揉搓，以免面筋生成过多。

3、小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用，不能省略哦。

全麦香酥饼干怎么做好吃 全麦香酥饼干

全麦香酥饼干

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食

食材配方

主料：

全麦面粉

95g

鸡蛋

15g

玉米淀粉

5g

辅料：

小苏打

1/4小勺

泡打粉

1/4小勺

盐

1/4小勺

黄油

5g

细砂糖

30g

奶粉

5g

植物油

20g

做法 共13个步骤

1.鸡蛋液打匀

2.加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀（不需要打发）。

3.倒入植物油。

4.将黄油隔水溶化成液态，也倒入鸡蛋里。

5.搅拌均匀成为糖油混合液，尽量多搅拌一会儿，使细砂糖充分溶化。

6.全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里

7.用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。

8.将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜膜。

9.擀开成厚度为0.3CM的面片。

10.拿掉上层的保鲜膜

11.用饼干模切成小饼干。

12.用叉子在饼干上扎一些小孔，将其摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙）。

13.放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。

蜂蜜全麦果干小面包

食材明细：

高粉400g，全麦粉100G，蜂蜜40G，糖20G，鸡蛋80g，牛奶290ml，干酵母2小匙（6g），盐1小匙（6g），黄油40G，酒渍果干80g，亚麻籽20G

蜂蜜全麦果干小面包的做法步骤：

1.后油法揉至扩展阶段，加入酒渍果干和亚麻籽，揉匀，开始一次发酵；

2.一次发酵后，分割成20份，滚圆，直接放在烤盘上开始二次发酵；

3.二次发酵后，刷上均匀的蛋液；

4.烤箱180°预热，中层17分钟。

小贴士：

这个包包不用中间松弛，滚圆以后直接开始二次发酵； 果干可以根据自己家里的情况随便放，可以做成各种样子的。

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