食材明细:
斜管面200公克,新鲜蕃茄150公克,蘑菇100公克,九层塔叶30公克,大蒜2瓣,洋葱1/4个,高汤200公克,橄榄油50公克,冰糖10公克,帕梅善起司粉20公克,盐少许,胡椒粉少许
罗勒蕃茄义大利面的做法步骤:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、蘑菇洗净切片备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入斜管面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,先加入蘑菇片拌炒,再加入高汤、冰糖、盐、胡椒粉及蕃茄丁后用中火煮至汤汁变浓稠时转为小火。
5. 捞起作法3的斜管面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后,再加入九层塔叶拌炒一下,即可起锅装盘上桌,食用前撒上起司粉味道更好!
食材明细:
蕃茄2个,九层塔叶碎20公克,义大利香料1茶匙,百里香1/2茶匙,动物性鲜奶油30cc,玉米粉1茶匙,奶油50公克,高汤500cc,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
蕃茄罗勒酱的做法步骤:
1.蕃茄切碎备用。
2.热一锅,将奶油、蕃茄碎放入锅中,炒香约2分钟,加入高汤以火煮约5分钟。
3.加入九层塔叶碎、义大利香料、百里香拌匀,再加进盐、黑胡椒、糖调味后,用玉米粉勾芡,再加入动物性鲜奶油即可。
食材明细:
红蕃茄1个,新鲜马芝拉乳酪适量,新鲜罗勒叶适量,洋葱细丁适量,橄榄油适量,义大利陈年醋适量,盐少许,黑胡椒粉少许
罗勒蕃茄乳酪的做法步骤:
1.将红蕃茄及新鲜马芝拉乳酪(Fresh Mozzarella Cheese)切成大小相似的圆片状(厚薄依个人喜好而定)。
2.罗勒叶切碎后与材料2一起拌匀成酱汁。
3.将红蕃茄片及乳酪片交错排入盘中,淋上酱汁即可。
食材明细:
葱2支,洋葱1/4个,蕃茄2个,柳松菇1把,青菜少许,综合高汤200cc,阳春面1人份,胡椒盐少许
蕃茄面的做法步骤:
1. 葱切段,洋葱切丝,蕃茄去皮切片备用。
2.起油锅,爆香葱段及洋葱丝,放入综合高汤煮滚,再加入蕃茄片,转小火续煮至出味,加盐调味,再放入柳松菇、青菜续煮。
3.阳春面烫熟,沥干放入作法2中,稍微搅拌即可熄火起锅。
食材明细:
A.义大利面120g,松子数颗,起司粉少许,盐适量,B.鳀鱼罐头酱50g,帕马善起司120g,松子80g,橄榄油50g,罗勒叶320g
罗勒松子面的做法步骤:
1.将材料B全部放入果汁机中,打成泥状即为罗勒酱备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入义大利面煮至软硬适中,捞起备用。
3.将适量作法1的罗勒酱、作法2的义大利面倒入大盆中,混合拌匀后盛盘并洒上少许起司粉。
4.将少许的松子放入烤箱200度烤约5分钟,取出后洒在作法3的面上即可。
食材明细:
义大利墨鱼面160公克,洋葱丁适量,蒜末1大匙,墨鱼圈150公克,白酒少许,甜蜜罗勒叶20片,黑胡椒粉少许,香草高汤3大匙,盐适量,乳酪粉适量,青椒丁适量,红甜椒丁适量,黄甜椒丁适量,新鲜墨鱼汁适量
罗勒墨鱼面的做法步骤:
1.锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸,再放入义大利面煮约7分钟,将面盛起用冷水沖一下,再淋入少许橄榄油拌匀。
2.用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末,再放入墨鱼圈略炒,呛少许白酒后加入10片甜蜜罗勒叶、黑胡椒粉及香草高汤,煮滚后加盐调味,再放入材料2及墨鱼面拌炒均匀,起锅前再加入10片甜罗勒炒匀后盛盘,洒上乳酪粉即可。
食材明细:
新鲜蕃茄700公克,洋葱1/2个,橄榄油3大匙,俄力冈香料少许,通心管彩色面100公克,花椰菜60公克,杏包菇20公克,洋菇20公克,新鲜香菇20公克,四季豆20公克,筊白笋20公克,洋葱20公克,橄榄油少许,盐少许,薄荷叶少许
蕃茄野菜面的做法步骤:
1.新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。
2.起油锅,用橄榄油将作法1的洋葱炒香,加作法1的蕃茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状蕃茄酱汁备用。
3.将材料B的所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都汆烫好备用。
4.取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10∼12分钟即可取出备用。
5.起油锅,先将洋葱爆香,再加入作法3的所有蔬菜,倒入作法2的蕃茄酱汁(适量),再放入作法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可盛盘,加薄荷叶装饰。
食材明细:
A.义大利螺丝面70g,B.洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头2颗,C.义大利香料1/2茶匙,俄力冈1/2茶匙,九层塔4片,鸡高汤250㏄,动物性鲜奶油150㏄,D.虾仁12只,橄榄油28g,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
蕃茄虾仁面的做法步骤:
1.将螺丝面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油,以中火炒香蒜碎,加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3分钟,再加入材料C煮约1分钟后,放入材料D与作法1的面条拌煮约3分钟,最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
食材明细:
意大利螺丝面100克,熟虾仁若干,黑水榄1只,小番茄3只,青椒少许,紫皮洋葱少许,胡椒粉少许,精盐少许,新鲜罗勒适量,橄榄油适量,红酒醋适量
虾仁罗勒意大利面的做法步骤:
第1步将意大利螺丝面放入加了精盐的开水锅煮熟.捞出放入凉开水中过凉.黑水榄切圈.青椒.紫皮洋葱切碎.碗内放入煮熟的虾仁.小番茄.黑水榄圈.意大利螺丝面.倒入用青椒.紫皮洋葱碎.橄榄油.红酒醋.精盐制成的油醋汁调拌均匀.
第2步放入盛器内.点缀罗勒叶撒上胡椒粉就OK了
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