东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"蕃茄虾仁面",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
Ａ.义大利螺丝面70g，Ｂ.洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，Ｃ.义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，Ｄ.虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
蕃茄虾仁面的做法步骤：
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3分钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
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蕃茄虾仁烩饭
食材明细：
材料：，虾仁200克，葱3根，盒装豆腐3盒，白饭4碗，蛋2颗，罐头蕃茄丁1罐，太白粉2大匙 调味料：香油1大匙，盐少许，糖少许
蕃茄虾仁烩饭的做法步骤：
1.先将豆腐切小块，葱切丁，蛋打散备用 2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红 3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成 厨师叮咛： *罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型 *白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状
蕃茄野菜面
食材明细：
新鲜蕃茄700公克，洋葱1/2个，橄榄油3大匙，俄力冈香料少许，通心管彩色面100公克，花椰菜60公克，杏包菇20公克，洋菇20公克，新鲜香菇20公克，四季豆20公克，筊白笋20公克，洋葱20公克，橄榄油少许，盐少许，薄荷叶少许
蕃茄野菜面的做法步骤：
1.新鲜蕃茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块；洋葱洗净，切碎备用。
2.起油锅，用橄榄油将作法1的洋葱炒香，加作法1的蕃茄块及干燥俄力冈香料煮开后，再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状蕃茄酱汁备用。
3.将材料B的所有蔬菜洗净，四季豆切小段，洋葱切碎，其余皆切片后都汆烫好备用。
4.取一深锅，将水煮开，放入通心管彩色面，煮10∼12分钟即可取出备用。
5.起油锅，先将洋葱爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄酱汁（适量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最后加少许盐调味即可盛盘，加薄荷叶装饰。
罗勒蕃茄面
食材明细：
红蕃茄1/2个，3号义大利面160公克，洋葱丁2大匙，蒜末1大匙，罗勒20片，蕃茄酱汁3大匙，香草高汤3大匙，盐少许，乳酪粉适量
罗勒蕃茄面的做法步骤：
1.将红蕃茄顶端划一道十字刀痕，放入锅中汆烫，捞起后去皮去耔切丁；另起一锅放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入义大利面煮约7分钟，将面盛起用冷水沖一下，再淋入少许橄榄油拌匀。
2.先用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末，再依序放入蕃茄丁、10片罗勒叶、蕃茄酱汁及香草高汤，煮滚后加盐调味，再放入义大利面拌炒均匀，起锅前再加入10片甜罗勒拌匀后盛盘，撒上乳酪粉即可。
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