红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“大蒜烧肚条”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪肚400克，大蒜(白皮)350克，植物油30克，料酒25克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克
大蒜烧肚条的做法步骤：
1. 葱姜洗净切末备用；
2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；
4. 就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟；
5. 放入味精和水淀粉即可。
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原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条(1)
食材明细：
主料：猪肚1个，大蒜4个
辅料：胡萝卜适量
原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤：
1，先把猪肚清洗干净。
2，锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3，焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4，煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5，煮好的猪肚切成粗条。
6，煮猪肚的汤过滤备用。
7，锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8，放入大葱末和姜末。
9，翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10，倒入煮猪条的汤。
11，至淹没肚条。
12，大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
小贴士：
原料：猪肚1个 大蒜4个
配菜：胡萝卜（可不用或换成莴笋）
调味：大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水
1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但做的时候家里没有猪油，就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。
【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条(1)
食材明细：
主料：猪肚1个，大蒜1头
辅料：青椒适量，胡萝卜适量，葱姜末适量
配料：料酒1大勺，清汤适量，水淀粉适量，胡椒粉1茶勺，盐1茶勺，鸡精1茶勺，酱油1茶勺，糖少许，大蒜油适量
【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法步骤：
1，.猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出。
2，将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
3，炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味。
4，将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香。
5，加入清汤。
6，再下入肚条。
7，加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。
8，待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味。
9，最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末即可。
小贴士：
煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。 大蒜多放一些更好吃。
凉拌肚条
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味，猪肚做出来并不是软烂的，而是比较软嫩爽脆，麻辣适中，特别好吃。
材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒
调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可，这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软
小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌肚条，爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
豆沙肚条
食材明细：
主料：猪肚一个，绿豆半斤，大葱二根，八角二个，生姜一块，大蒜一个，莴苣二根
辅料：盐少许，鸡精少许
豆沙肚条的做法步骤：
1，新鲜的猪肚。清洗干净。切成大块儿。（我这个是买好以后直接在外面花钱清洗的）。
2，绿豆提前。泡发好这个绿豆的用量有点儿大我用了小半盆，这样多。
3，砂锅里放绿豆。猪肚，八角。姜片。大火煮沸。
4，煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫。
5，转小火，放入大葱，大蒜。 加入适量的盐。。最小的火闷煮几个小时？
6，肚条煮耙，绿豆煮烂。放入切好的莴苣转中火煮。放这个莴笋能更好的增加它的 清香味
7，起锅耍上葱花，一道美味可口的菜就做好了。这个特别适合孝敬老年人吃。
8，做点调料。配着这个肚条吃特别美味。
小贴士：
有条件的话把绿豆去一下皮，效果更佳。
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