食材明细:
主料::鳝鱼2条,洋葱1个,青椒2个,
辅料::葱1小碟,酱油1勺,料酒1勺,油适量,姜1小碟,盐适量,
青椒洋葱爆鳝鱼丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入葱姜丝进去煸炒;
3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒;
4.煸炒变色后烹入适量的料酒,
5.再放入酱油;
6.烹煮到八成熟,盛出来备用;
7.热锅凉油, 放入洋葱丝进去煸炒;
8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒;
9.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒;
10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。
11.端上桌了。
小贴士:
1. 处理鳝鱼的时候,最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下,这样吃起来的口感更好; 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香, 再烹入料酒去腥,酱油上色,烹煮到八成熟先盛出来备用; 3. 配菜随意,洋葱和青椒都能帮助鳝鱼丝去腥。
立冬了,迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础,煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢?一是食材新鲜,这是鲜美汤品的基础;二是食材处理也很关键,就如同今天的猪肚,要用心处理,保证干净无异味;三是注意火候,所谓旺火烧沸,小火慢煨,就是家常煲汤诀窍。木耳花生,简单家常的食材,与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口,滋润去湿,驱寒暖胃,常喝有益身心健康,不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
当然只喝汤未免太单调,取出半个煮熟的猪肚,用青椒一起炒,非常不错的搭配,炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口,酸辣开胃,下饭佐酒两皆宜。
鲜美的靓汤、爽口的炒菜,一样主材做出两样美食,省时省力,大家不碍试试吧。
立冬驱寒暖胃养生佳肴---青椒爆肚片
原料:猪肚、青椒、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐
青椒爆肚片的做法
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
2.将猪肚反过来,减去猪肚上的白色油脂;
3.最后一次加入白醋,将里外搓洗干净,再从清水冲洗;
4.冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,适量白酒;
5.煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
6.煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
7.准备爆炒肚片的原材料;
8.烧热锅,放少许油,下入肚条翻炒;
9.翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;
10.加入少许料酒和蚝油一起翻炒;
11.再加入青椒丝一起翻炒;
12.青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;
13.盛入碗中。
美食小贴士
1.肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;
2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤,当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲;而另一半用青椒爆炒。
青椒爆肚片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
食材明细:
主料::猪肚半个,洋葱半个,芹菜少许,
辅料::干海椒4个,花椒1撮,姜适量,花椒面1/3匙,孜然粉少许,绿尖椒8个,红尖椒4个,豆瓣1匙,生抽1匙,料酒1匙,蒜适量,
火爆肚条的做法步骤:
1.猪肚飞水。锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压20—25分钟,起锅,放凉、切丝。其他备料:洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
2. 开大火,锅内倒油,有烟微帽时立即下姜蒜粒,翻炒几下。转中火,加入青红尖椒,翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时,加入豆瓣,翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒,翻炒几下。
3. 转大火,加入肚丝翻炒。
4. 然后加入料酒、生抽,上色继续翻炒。
5.加入洋葱、芹菜翻炒,加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精,翻炒起锅。
小贴士:
1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒,因为猪肚味道比较大,这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久,这个就自己把握,最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样,大家根据自己的口感来调味。
食材明细:
主料::猪肚适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
洋葱爆猪肚的做法步骤:
1.猪肚买来用盐,醋,淀粉清洗,再焯水刮去白膜,放入高压锅内,放入葱姜,料酒,大料压二十分钟后切块备用。
2.锅留底油,爆香葱姜蒜,放入洋葱,青红椒,猪肚爆炒,家点生抽。
3.加盐,味精调味
4.出锅装盘
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::紫皮洋葱1个,青杭椒3个,
配料::玉米油适量,姜适量,盐适量,生抽适量,蚝油1勺,辣椒油1勺,糖少许,
洋葱爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏去外皮,洗净,切花刀。洋葱、青杭椒切片,姜切丝。
2.坐锅烧水,下鱿鱼汆烫。
3.盛出控干水分。
4.锅烧热,倒油,下姜丝爆香。
5.下洋葱、青杭椒片煸炒。
6.炒匀后,下汆烫后的鱿鱼卷。
7.向锅内调入适量盐、糖、辣椒油、耗油、生抽,急火快炒即可出锅!
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