清炒小河虾

食材明细：

新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精

辣炒小河虾的做法步骤：

1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；

2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；

3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。

小贴士：

1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。

食材明细：

主料：：小河虾适量，蒜苗适量，

辅料：：干辣椒两个，生姜两片，生抽适量，花椒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，八角粉适量，

小河虾炒蒜苗的做法步骤：

1.河虾洗净去须

2.蒜苗切段备用

3.姜切丁，干辣椒切段

4.炒锅倒油把花椒炸香，捞出不要

5.放入干辣椒段和姜丁炒香

6.放入河虾炒八分熟

7.加入蒜苗然后再放盐醋，胡椒粉，炒熟出锅

小贴士：

爱吃辣的朋友可以多放些干辣椒，也可以不放。浓浓的香味好诱人哦！

食材明细：

主料：：小河虾280克，韭菜60克，

辅料：：生姜3克，胡椒粉3克，盐3克，生抽1汤匙，酱油适量，

韭菜炒小河虾的做法步骤：

1.将小河虾剪去尖嘴，用淡盐水浸泡10分钟，再反复冲洗干净滤干水份。

2.韭菜清洗干净，切寸断备用。

3.将生姜切末。

4.炒锅中放油加热，小火爆香生姜末。

5.下入小河虾小火煸至变红色，加入胡椒粉、酱油继续翻炒。

6.最后下韭菜加盐快速翻炒即可。

小贴士：

1、炒韭菜不宜时间过长，要大火快炒。

2、这道菜不用放葱，因为炒韭菜会和葱冲突。

食材明细：

主料：：小河虾100g，韭菜130g，

辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，玉米淀粉2勺，白胡椒粉适量，

小河虾炒韭菜的做法步骤：

1.小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟

2.韭菜洗净后切寸段

3.起油锅，中火烧至7层热

4.倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒

5.炒至小虾外皮酥脆

6.放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅

7.装盘后即可享用了！

小贴士：

1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感
2、小虾炒到酥脆吃起来才香
3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感

材料：

小河虾200g，葱丝适量，姜丝适量，尖椒丝适量，料酒，红辣椒，酱油，盐，味精，，

炒小河虾的做法的做法步骤：

步骤1，小河虾洗净，放入热锅内炒一下，主要是为了让河虾没有水，微微变色立即倒出

步骤2，锅内放入油，油热后加入葱丝、姜丝、辣椒丝爆香，放入小河虾，加入料酒，酱油、尖椒丝继续炒几下加入盐、味精出锅

步骤3，味道很好的