茄子烧胡萝卜

食材明细：

主料：：茄子适量，胡萝卜适量，

辅料：：辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，

茄子胡萝卜丁的做法步骤：

1.备茄子和胡萝卜，青椒。

2.茄子和胡萝卜丁丁，辣椒切碎。

3.烧油下入切好的胡萝卜丁和茄丁炒匀。

4.放点盐。

5.炒至断生。

6.再放进辣椒将茄子和胡萝卜丁炒熟。

7.淋上生抽。

8.调入味精炒匀出锅。

9.炒好的茄子胡萝卜丁。

食材明细：

主料：：排骨400g，

辅料：：胡萝卜三根，蒜苗五根，

配料：：豆瓣酱一勺，老姜三片，蒜子两个，八角一个，山萘一块，鸡精适量，盐适量，花椒数粒，老抽适量，

胡萝卜烧排骨的做法步骤：

1.1.油加热，放入花椒和姜片，再放入排骨炒至无水分

2.2.加入老抽，豆瓣酱继续翻炒

3.3.加水没过排骨，加入蒜，八角，山萘

4.4.水开后改用中火烹煮10分钟后加入胡萝卜

5.5.胡萝卜煮熟后加入已切成段的蒜苗，盐（如果豆瓣酱和老抽加的够多则可以不用加盐了），鸡精。

6.6.起锅装盘

冬季常吃小人参蜜烧胡萝卜

早在《本草纲目》里就有记载，胡萝卜性甘，辛。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。同时它还滋肝明目，润肺化痰止咳，清热解毒。说了这么多，也就是它对脾、肺、肝都有益。也被老百姓称为小人参。

脾，所以能健脾胃。胡萝卜对于脾虚食少、小儿腹泻也有一定的效果。

肺，化痰止咳，还能滋润皮肤。尤其是冬季能防止皮肤干裂，对皮肤有一定的保护作用。

肝，滋肝明目。对眼睛有一定的保护作用。

要注意的是：胡萝卜还是以熟食为佳，生食伤胃。所以说喜欢用胡萝卜榨汁的，还是要斟酌斟酌，自己适合不适合。如果脾胃没有问题的，生食可以，但也要适度。

今天这道蜜烧胡萝卜，口感很像照烧料理。用到的味汁已经被我百试不爽，烧豆腐、烧鸡翅都很入味。今儿个烹饪这小人参，也没让我失望。推荐你也试试。做这道菜不能心急，要把胡萝卜小火烧软了再放味汁。就连吃不惯胡萝卜味的也喜欢。

材料：

胡萝卜......3-4根

万能蜜烧汁：（对于北方人可能偏甜，根据自己口味调整盐糖比例）

生抽......3匙

蚝油......1匙

白糖......1匙

蜂蜜......1匙

盐......少量

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节！

妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷，气血循环不良食补一下吧，去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。

要忍不住感慨一番：羊和羊真的是不一样，吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉（【可可托海】白色毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!）一锅清水只放一小撮盐，连生姜片都不用放，煮出来就是鲜香无比，肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行，吃羊肉得用重手法烹饪，香辛料一定少不了，姜、蒜、八角、花椒等缺一不可，还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻，否则腥膻味厚重让人无法下口。

烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法，口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是，对于厨房新手来说，常常会面临一个小难题，那就是：长时间烧煮如何精准地调味，以保证成品烧菜的总体口味？

味是一道菜肴的灵魂，料熟汤尽，不满不损是最高境界，质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法：初放调料为基础调味，在掺水（或汤）烧沸撇去浮沫后调制，以总体口味的七成为宜，应给成品菜肴口味留有充分余地；二次调味为定味调味，在收汁浓味前调制。

材料：羊前腿1只、小胡萝卜（本地产）8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许（主要材料如图所示）

调料：盐、生抽、老抽、料酒

①胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；

②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；

1.锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；

2.锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；

3.将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，

4.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；

5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；

6.烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。

羊肉的好营养

俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。

羊肉甘、温、无毒，入脾、肾。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效，按传统中医说法，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，改善冬季气血循环不良的症状。

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胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

食材明细：

主料：：胡萝卜240克，素鸡195克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

胡萝卜烧素鸡的做法步骤：

1.材料：胡萝卜、素鸡

2.将胡萝卜清洗一下、去皮。

3.放在案板上切成滚刀块，待用。

4.将素鸡放在案板上切成块。

5.烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

6.随后，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡和切好的胡萝卜翻炒翻炒。

7.接着，加入一些清水煮开。

8.然后，加适量的生抽。

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味煮开。

13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

14.出锅，装盘。