食材明细:
主料::五花肉400g,土豆半个,胡萝卜1根,
辅料::蒜薹适量,
配料::大料2粒,橙皮1条,姜末适量,冰糖适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐适量,花生油适量,蒜末适量,
土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2.五花肉切2*3cm左右的丁。
3.蒜薹洗净切碎丁备用。
4.蒜头和姜切末,准备冰糖、炖肉香料备用。
5.锅中烧开适量清水,将五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
6.锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
7.锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒。
8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水,没过红烧肉,烧开,)放入八角(大料)、桂皮。
9.加盖转小火,保持水面微开,炖煮半个小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。 当肉烧软,放入土豆胡萝卜,加盐调味,10分钟后转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
10.出锅前将蒜薹粒放入锅中,翻炒均匀即可食用。
食材明细:
主料::五花肉750g,胡萝卜500g,鹌鹑蛋300g,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,花椒适量,冰糖适量,豆瓣适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤:
1.食材准备,红烧肉所需食材有:五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒。
2.先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下,这样既可以去掉肉皮上面的毛,也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲。
3.将食材洗净,五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀,鹌鹑蛋煮好剥壳。
4. 起锅烧油,油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮,当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了。
5.锅里留少量底油,油温四成热时下冰糖炒糖色,冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒。
6.当肉上色之后,加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料,再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒,翻炒出香味后,加一小匙老抽提色。
7. 当肉颜色出来变成酱色的时候,就可以另起汤锅,倒入炒好料的肉,加汤没过肉,加盐,大火烧开后,转中火;烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋,约一小时左右,水也烧得差不多了,这时开大火收汁,汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟,起锅撒上葱花就可以了。
小贴士:
1、五花肉的皮一定要先烙一下,吃起来口感不至于太软糯;
2、胡萝卜五花肉不能放醋,不然会破坏胡萝卜素的。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧肉烧胡萝卜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!