葡萄干酥饼

今天小编教大家做的这款葡萄干可可酥饼不需要冷藏面团，也不用做很精美的造型，放了好多的葡萄干，香酥可口的一款美味饼干。

材料：黄油100克，绵白糖60克，蛋液70克，低筋粉340克，可可粉10克，小苏打2克，

葡萄干100克，朗姆酒2小勺。

做法：

1.将葡萄干切碎备用。2.将蛋液打匀备用。

3.软化黄油加糖用打蛋器打发。

4.分3~4次加入蛋液打匀，确保每次蛋液吸收后再加下一次。

5.筛入粉类，加入盐，用刮刀拌匀。

6.加入葡萄干拌匀。7.加入朗姆酒，带一次性手套压成面团。

7.将面团等分成两份，再将每份面团再等分成16份，团成圆形压扁，码入烤盘中并留有空隙。

8.烤箱中层160℃[【对流式烘烤】15分钟。

小贴士：如果加大蛋液的用量也可以不用朗姆酒。

面团团成圆形后按扁即可，无需刻意整形。

小编有话说：以上就是小编教大家做的葡萄干可可酥饼，香酥美味的小饼干，好吃又好做的美味。

食材明细：

黑葡萄干５０克，无盐奶油70克，全蛋20克，低筋面粉140克，泡打粉1／2t，朗姆酒（用白水代替也行）少量，细砂糖40克

黑葡萄干酥饼的做法步骤：

第1步将黑葡萄干浸入朗姆酒中至软备用。无盐奶油置于室温下软化，加入细砂糖，用搅拌机搅拌均匀。

第2步分次打入全蛋，继续用搅拌机搅拌至奶糊状。将低粉与泡打粉过筛后，加入做法３中，用刮刀轻轻拌成松散状。

第3步加入黑葡萄干，拌匀。用手整形成２５克１个的小圆饼，放入烤盘中。

第4步烤箱预热后，将烤盘放入，上火１７０度，中层，烤１５分钟左右，关火，焖１０分钟即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，葡萄干适量，核桃适量，牛奶适量，

辅料：：白糖适量，泡打粉适量，酥油适量，鸡蛋适量，

葡萄干核桃小酥饼的做法步骤：

1.食材：葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 鸡蛋

2.把葡萄干用水泡软洗净，用沾占巾擦干水分

3.核桃去壳，捣稍微碎一些

4.把面粉和泡打粉拌均匀

5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀，

6.一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

7.面团搓条搓成长条，分成小剂子，擀成小饼

8.包入葡萄，再擀成小圆饼，

9.沾上核桃仁

10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘

11.用烤箱上下功能，预热5分钟，用150度烤制

12.20——30分钟左右就好

小贴士：

没酥油的可以用植物油

小酥饼皮上面的干果也可以用芝麻

那核桃仁不要太大

要不烤熟就会掉下来，我这次就是

葡萄干核桃小酥饼

前两次折腾了面包吐司，感觉做的不理想，这次想折腾小酥饼，因为每次去超市，看到酥饼类的，都没经住诱惑，总会买一些，作为电脑前的小点心，买的次多了，那些味道也吃腻了

食材配方

主料：

面粉

葡萄干

核桃

泡打粉

白糖

鸡蛋

酥油

做法 共12个步骤

1.食材：葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 鸡蛋

2.把葡萄干用水泡软洗净，用沾占巾擦干水分

3.核桃去壳，捣稍微碎一些

4.把面粉和泡打粉拌均匀

5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀，

6.一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

7.面团搓条搓成长条，分成小剂子，擀成小饼

8.包入葡萄，

9.再擀成小圆饼，沾上核桃仁

10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘，

11.用烤箱上下功能，预热5分钟，用150度烤制

12.20—30分钟左右就好

食材明细：

葡萄。

葡萄干的做法步骤：

1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。