食材明细:
主料::江米适量,红枣适量,葡萄干适量,
辅料::粽子叶适量,马莲适量,
红枣葡萄干粽子的做法步骤:
1.提前准备好江米、红枣、葡萄干。
2.江米泡数小时(根据温度泡出米香味)即可。
3.洗净的大枣和葡萄干用热水泡发备用。
4.粽子叶清洗干净后煮一下出锅用凉水过凉备用。
5.将粽子叶折好。
6.放入大米在中间放入大枣和葡萄干,最后用米把枣和葡萄干盖严。
7.然后用马莲把粽子绑结实。
8.依照此法把全部的都包完。
9.粽子放在锅里加水(没过粽子)大火烧开后转小火煮一小时,停火焖半小时在煮开停火即可。
小贴士:
1、泡米要根据温度,时间多少取决你要吃的口感。其实是米泡的时间合适是粽子好吃的关键之一,喜
欢泡的时间长点的,等米有点米香出来是最好吃的,很糯很糯的。
2、粽子叶子要煮一下,很结实也好用,不容易破损。
3、葡萄干比较酸,不易放的太多。
4、煮大火煮开小火焖煮,然后停火后别着急出锅,在焖半小时。
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食材明细:
主料::低筋面粉200克,玉米油100克,白砂糖160克,葡萄干70克,柠檬汁数滴,
辅料::鸡蛋10个,纯牛奶160克,盐2克,红枣70克,
红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤:
1.其他食材称好备用。(玉米油和纯牛奶可以倒在一起)
2.红枣去核,葡萄干分别切碎粒。
3.拌入少许的干面粉(分量内)搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
4.盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。
6.搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。
7.再次搅拌均匀,筛入低筋面粉。
8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
9.开始制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁。
10.加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。
12.提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15.倒入红枣葡萄干碎粒,继续翻拌。
16.翻拌均匀后,装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里,挤入纸杯中8分满。(图中是大号纸杯)
17.UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热,热风功能:140度,烘烤40分钟。
18.成品图。
19.不塌不缩腰哦,加入了果粒口感更丰富!
20.组织柔软细腻,甜度适中。
21.成品图。
小贴士:
UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤,温度稳定,上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯(大号纸杯)
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
食材明细:
主料::面粉约200克,酵母2克,清水适量,植物油1勺,
辅料::红枣数个,葡萄干1把,
红枣葡萄干发面饼的做法步骤:
1.面粉中加酵母,拌匀
2.加水,顺一个方向搅拌成粘软的面团
3.加1勺植物油,我加的熟豆油
4.继续顺一个方向搅拌至面团顺滑,入冰箱冷藏发酵过夜。也可室温发酵
5.准备一些葡萄干、红枣碎
6.这是发好的面团
7.加入葡萄干和红枣碎
8.搅拌均匀,静置几分钟
9.锅里注油烧至温热,倒入面糊
10.摊平,表面抹油
11.盖上盖子,小火慢煎,一面煎至金黄定型后翻面
12.另一面也煎至金黄定型,其间可以反复翻面,使其受热均匀。手压饼可快速弹起就说明内部熟透了
13.切块食用
14.成品,香甜软糯,好吃易做。
小贴士:
我大约用了200克的面粉,烙了2张饼,烙一张太厚了,不容易熟
食材明细:
主料::粘米粉110克,小麦面粉110克,葡萄干30克,枣30克,酵母2克(干),
辅料::调料水160克,
兵鸽红枣葡萄干米糕的做法步骤:
1.水加入酵母,混合均匀;倒入粘米粉和面粉,将粉类混合搅拌均匀;倒入葡萄干和红枣(红枣洗净后用剪刀剪碎块)搅拌均匀
2.模具中抹油,将面糊倒入模具中,再在表面撒上些葡萄干和红枣;醒发至两倍大
3.中火蒸20分钟左右即可
食材明细:
主料::低粉60g,葡萄干30g,黄油20g,牛奶20ml,鸡蛋1个,柠檬屑10g,糖粉10g,
葡萄干饼的做法步骤:
1.原料集合(漏了鸡蛋)
2.用牛奶浸泡葡萄干
3.柠檬皮切成碎
4.黄油放软后加入糖粉搅匀(我没软化够)
5.加入打散的鸡蛋液
6.加入其他材料,揉成团,放冰箱冷冻1小时
7.切片,入烤箱,中层180度20分钟,出炉...
8.成品耶
小贴士:
我太心急,还没冻成型就拿出来切了,形状奇怪,呵呵,味道不错...
食材明细:
主料::面粉300克,小米面150克,豆浆250克,
辅料::酵母5克,葡萄干100克,
葡萄干馒头的做法步骤:
1.面粉、小米面、酵母和白糖。
2.豆浆250克。
3.倒入面粉中和成面团,饧10分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形的薄片。
6.葡萄干洗净,用纸巾擦干。
7.均匀的撒到面片上,稍按一下。
8.从内测卷起来,再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
9.切好的馒头坯子稍饧,放入蒸锅中。
10.凉水入锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
11.蒸好的馒头端上桌,就可以吃了。
食材明细:
主料::糯米适量,葡萄干适量,芦苇叶适量,
葡萄干粽子的做法步骤:
1.1.糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2.2.芦苇叶,干的芦苇叶提前24小时浸泡软,不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用,开水煮过的芦苇叶更柔软。(北方一般都是用的芦苇叶,南方一般都是竹叶子)
3.3.洗干净的葡萄干和糯米放在一起。
4.4.把葡萄干和糯米搅拌均匀。
5.5.折一下芦苇叶的最末端。
6.6.在折成一个三角形。
7.7在三角形里装上搅拌均匀的葡萄干和糯米
8.8.用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
9.9.用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
10.10.冷水放一口大砂锅里煮2个小时,大火烧开后,改小火煮。
11.11.出锅后放在篮子里面5晾凉,吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来,需要吃时候提前拿出来化冻,在蒸10分钟就好了。
小贴士:
虽然30分钟就粽子就可以吃了,但是要想粽子粘香软糯,需要煮2小时才可以哦!
感谢您阅读“97美食网”的《红枣葡萄干米饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米饭的做法专题,希望您能喜欢!