排骨炖芋头

食材明细：

排骨300公克，芋头230公克，葱2根，姜末10公克，辣椒1根，A.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.盐1/6茶匙，奶水50㏄，细砂糖1茶匙，水250㏄，C.太白粉水1/2大匙，香油1茶匙

芋头烧排骨的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水份，加入所有调味料A抓匀均匀，腌渍约5分钟；葱切段；芋头去皮洗净切块，备用。

2.热锅，倒入2碗（请老师改成㏄）沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的芋头块放入油锅中，以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬，即可捞起沥油备用。

3.将作法2油锅再次以大火将油温烧热至约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起，沥油备用。

4.将作法3油锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及调味料B的水，转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。

5.作法4以小火约煮2分钟后，放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠，加入调味料B中的盐、奶水及细砂糖，以小火煮至汤汁滚沸，再加入太白粉水勾芡，洒上香油即可。

食材明细：

主料：：豆腐1条，芋头4个，

辅料：：八角适量，桂皮适量，辣椒适量，红枣适量，

芋头炖豆腐的做法步骤：

1.1、把豆腐切成1.5厘米大小的块，芋头切成同样大小的多边形块。

2.2、把切好的芋头和豆腐放到锅里，加上适量的水，放进八角、桂皮、辣椒、红枣、葱、姜、虾皮、料油。

3.3、开锅后转小火炖20分钟，放进蒜、味精、胡椒粉，2分钟后即可食用。

食材明细：

猪小排(猪肋排)300克，芋头200克，油菜心30克，小枣(干)10克，大葱15克，姜8克，黄酒15克，盐3克，花生油15克

排骨芋头汤的做法步骤：

1.　将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；

2.　芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；

2.　青菜心洗净沥干；

3.　小枣洗净待用；

4.　葱姜洗净分别切段、片备用；

5.　锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；

6.　青菜心放入油锅煸香；

7.　另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；

8.　放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

主料：：排骨200，小芋头2个，

辅料：：蒜瓣适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，白开水适量，

排骨焖芋头的做法步骤：

1.排骨洗干净过一遍水洗干净泡沫。

2.过水洗干净的排骨。

3.小芋头去皮切块备用。

4.切成块的小芋头。

5.蒜瓣拍好备用。

6.拍好的蒜瓣。

7.热油锅把小芋头炸好。

8.热油锅下蒜瓣炒香下排骨煎制（看个人啦，我怕上火，稍微煎了一下下）。

9.把炸好的小芋头加入跟排骨翻炒均匀。

10.加入适量白开水放入适量的白糖盐酱油焖10分钟起锅前放入适量蚝油翻炒均匀。

11.成品图啦。

12.成品图。

13.成品图。

食材明细：

主料：：排骨适量，芋头适量，栗子适量，

辅料：：葱适量，辣椒适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，

芋头排骨的做法步骤：

1.油热以后放入姜片，把剁成小块的排骨放进去翻炒到变色，加入生抽，老抽，白糖，翻炒上色。

2.将准备好的泡椒和干辣椒，花椒，麻椒，一起加入锅里翻炒一会，稍微加一点热水然后导入电压力锅中(一时忘了给配料拍照，就拿两样代替一下吧)。

3.把排骨放入压力锅中，先炖一小会，比较容易熟，炖排骨的过程中处理栗子和芋头(栗子是家里的新栗子，不是很好去皮，用热水泡泡就比较好弄了)。

4.排骨差不多的时候，把芋头切成滚刀块，把排骨和芋头一起放入炒锅，再加上两个泡椒炖起来，大概15分钟到芋头软了就可以出锅了(排骨在压力锅里面不用太长时间，不然和芋头一起炖就烂掉了)。

5.出锅装盘。

小贴士：

因为排骨要进去压力锅里面先炖一会，所以不用放很多水。