好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出鸡腿炖芋头的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。营养价值1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
材料：
鸡腿2个，芋头300克，葱5克，姜5克，蒜10克，生抽2汤匙，老抽1勺，料酒1汤匙，白糖适量，盐适量，
鸡腿炖芋头的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鸡腿剁成小块；芋头去皮洗净切滚刀块；葱姜蒜切碎
步骤3，起锅热油，加入鸡腿炒至变色
步骤4，加入葱姜炒出香味
步骤5，加入芋头、料酒、生抽、老抽快速翻炒几下
步骤6，加入没过食材的清水，煮开后转小火将所有食材炖至软烂
步骤7，最后加点盐和白糖，转大火稍加收汁即可
步骤8，成品
步骤9，成品
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香菇芋头蒸鸡腿
想要吃肉，还不想油腻，可否做到？
可以！蒸来吃就行了，一滴油都不用。
周五晚上下班，买了两只鸡腿，请卖家帮忙给斩成了块，回家洗洗加了调味料拌匀了，然后把它扔进冰箱里就不管了，陪小芒果玩去咯！
第二天，泡发一点香菇，切个大芋头，找个大盘子，从下到上铺得满满的芋头、香菇、腌鸡腿。我刚把鸡腿码好要端盘子上锅蒸时，芒果爸爸进了厨房，大惊失色：你到底买了多少鸡腿呀？！
我急忙摆手：不多不多！其实就上面这一层是鸡肉，下面都是芋头和香菇。
芒果爸爸真心诚意地夸我：老婆你特别适合到饭店做大厨！
这话说的，光是上面这一层鸡肉，你也吃不完啊！要是满盘子全是鸡肉，周末就不用做别的菜了！况且，荤素搭配才是正理嘛！而且，将腌制好的鸡肉放在最上面，蒸制之后析出汤汁，浸泡着芋头和香菇，正好的芋头和香菇便都入了味道，芋头软糯，香菇鲜美，鸡肉清爽嫩滑。这样的菜，到饭店当大厨确实可以做的呀！
香菇芋头蒸鸡腿
主料：琵琶腿3只，芋头1个，干香菇10朵
辅料：葱姜蒜适量
调料：柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、郫县豆瓣酱各1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙
香菇芋头蒸鸡腿的做法
1.鸡腿斩块洗净，沥干水分备用
2.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中，再撒入一点白胡椒粉，抓匀
3.充分抓匀后，放入淀粉，再次抓匀
4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作，那至少要腌制半天
5.干香菇用清水泡发2个小时
6.洗净杂质后切块
7.芋头削去外皮
8.切块备用
9.找一个深盘，最下面铺上芋头块
10.然后放上香菇
11.最后码上鸡肉，鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要
12.入锅蒸，大火烧开水，转中火蒸30分钟即可
小贴士
1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分，如果保留的水分太多，蒸制的时候析出的水分会太多，导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。
2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分，让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的，我放的淀粉又很少，如果不放淀粉，对口感影响也不会很大。
3.如果没有芋头，用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以，还可以用萝卜等根茎类食材。
4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深，否则码得过高过厚，不易熟透，最好用具有一定高度的平底容器。
5.腌制鸡腿的各种酱料，我是家里有什么就用什么了，而且因为酱料都比较咸，就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
芋头炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1条，芋头4个，
辅料：：八角适量，桂皮适量，辣椒适量，红枣适量，
芋头炖豆腐的做法步骤：
1.1、把豆腐切成1.5厘米大小的块，芋头切成同样大小的多边形块。
2.2、把切好的芋头和豆腐放到锅里，加上适量的水，放进八角、桂皮、辣椒、红枣、葱、姜、虾皮、料油。
3.3、开锅后转小火炖20分钟，放进蒜、味精、胡椒粉，2分钟后即可食用。
芋头炖鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，芋头适量，
辅料：：香菜适量，蒜泥适量，红辣椒适量，小米椒适量，料酒适量，香油适量，葱适量，生粉适量，蚝油适量，
芋头炖鱿鱼的做法步骤：
1.准备食材:鱿鱼（鱿鱼切成鱿鱼卷）、芋头滚刀切
2.准备食材:蒜泥、辣椒、葱、香菜、姜
3.鱿鱼焯水（可加入少许料酒），捞起沥干，装盘待用。
4.热锅，待油热后，放入蒜泥爆香，倒入鱿鱼爆炒，加入少许的盐（待会炖芋头还要放盐的）、适量的耗油、酱油、辣椒。一遍炒鱿鱼，可以一边用高压锅炖芋头了。
5.把炖好的芋头倒入锅中，与鱿鱼一起炖，最后加入香菜、滴几滴香油，少许味精，（如果汤汁不粘稠，这时候可加入少量的生粉勾芡，一般芋头的汤是蛮粘的。），装盘时撒上葱花。
6.美美的，可以来吃了。（如果有墨鱼，建议用墨鱼来炖芋头，口感会更好。）
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