“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的芋头排骨煲怎么做好吃 芋头排骨煲，仅供你在工作和学习中参考。
芋头排骨煲
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我
食材配方
主料：
排骨
650g芋头
200g辅料：红椒
10g姜
10g葱
适量蒜
6g八角
2g桂皮
2g盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量生粉
适量白糖
适量花生油
适量
做法 共13个步骤
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
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补益芋头排骨
食材明细：
材料芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)调料油(6汤匙)、酱油(2汤匙)工具心型模具(1个)
补益芋头排骨的做法步骤：
1、芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。
2、红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3、将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4、蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5、烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6、将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
芋头排骨盅
食材明细：
小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝卷3个，芋头1个，草菇6朵，盐1小匙，胡椒粉1小匙
芋头排骨盅的做法步骤：
1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半，放入滚水中汆烫捞起；芋头去皮切大块后备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。
3.取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。
4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。
芋头排骨粥
食材明细：
芋头3两，排骨2两，虾米37公克，大骨高汤1碗，白粥1碗，红葱酥37公克，香菜少许，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙
芋头排骨粥的做法步骤：
1.芋头去皮洗净后，切成丁状备用；排骨用刀子剁成小块状备用。
2.取一油锅热锅后，以大火将芋头、排骨炸熟后取出沥干备用。
3.取一炒锅，放入虾米炒至香味出来后，再放入大骨高汤、作法2的材料，继续以中火将汤汁煮滚。
4.将白粥和所有的调味料倒入作法3的材料中一起搅拌均匀。
5.起锅盛入容器时，再撒入红葱酥、香菜即可。
芋头排骨汤
食材明细：
小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。
芋头排骨汤的做法步骤：
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。
2、芋头切3厘米方块状。
3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。
4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
Tips：
芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。
心型芋头排骨
材料：芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)
调料：油(6汤匙)、酱油(2汤匙)
工具：心型模具(1个)
1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。
2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
芋头排骨汤的做法
芋头排骨汤的做法
主料：芋头350克、排骨500克、玉米粒100克、黑木耳150克
配料：精盐3克、蒜适量、大葱适量、桂皮一块、姜三片
芋头排骨汤的做法步骤：
1.备料
2.木耳洗干净备用
3.排骨洗干净
4.香芋洗干净切块
5.玉米粒洗干净
6.蒜剥皮，姜切片，葱切段备用
7.锅放适量清水，放入排骨
8.翻滚煮2分钟左右，洗干净备用
9.食材，调料，水放入锅里，盖上盖子
10.我用电池锅煮，选杂粮粥，等待，煮两小时后放入木耳，盐
11.3个小时后，香喷喷的汤，即可食用
芋头排骨汤的做法小贴士：
1、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质疏松。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
2、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
3、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
超级美味的芋头排骨焖饭
食材明细：
排骨500g，芋头四个，胡萝卜半个，洋葱四分之一个，冰糖七八颗，料酒一勺半，生抽两勺，姜适量，盐适量
超级美味的芋头排骨焖饭的做法步骤：
第1步这道菜的排骨可以选择肉多一些，叫卖肉的剁的长一些更好我的是上次买来准备做红烧排骨的临时想吃就拿来做了这个，那样啃起来更过瘾哦锅里上水，加入排骨，一勺料酒，煮开温水冲净浮沫沥干水待用
第2步准备一个大一点的容器，放入排骨，然后倒入半勺料酒，一勺生抽，少许姜沫戴上手套翻面，让排骨上都均匀的沾满料汁儿一般半个小时就差不多啦我是头一天晚上就腌制了
第3步配菜可以根据自己的喜好更换，比如香菇，土豆我今天刚好有芋头，就去皮切丁洋葱一样切小丁
第4步胡萝卜去皮切小丁，这样是一是为了营养而且颜色更好看啦冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢炒糖色
第5步中间可以用锅铲押押，冒泡泡沥干水的排骨倒进去，快速翻炒，全部裹上糖色
第6步口味重的亲们可以放少量生抽然后刚刚切好的配菜全部倒进去，快速翻炒，这个时候转大火没事
第7步可以放少许盐，鸡粉调味儿，我用的是电压力锅煮饭因为不费水，所以比平时煮饭用的水还要少不然等下就成粥，太稀了还因为炒得排骨里面也有汤汁所以绝对够，不用担心哈按煮饭键，喜欢吃锅巴的可以煮好之后再按一次键稍微焖一会儿
第8步一点不夸张,满屋子的香味儿,今天加了芋头,我觉得口感更好吃起来糯糯的,吸收的排骨的油气我说的没有错吧这样水刚刚好在多一点就稀了
第9步出锅装碗,撒点葱花建议家里人多的一定要多焖一点儿,不然肯定不够分的
花样补益 心型芋头排骨
关键字：补益心型芋头排骨diy
材料：
芋头（半个）、排骨（1斤）、红萝卜（1个）、豆豉（1两）、沙姜（2片）、生姜（2片）、蒜头（2瓣）
调料：
油（6汤匙）、酱油（2汤匙）
工具：
心型模具（1个）
1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。
2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
1、芋头性味甘辛平，可补气益肾，破血散结。熟芋头有补益润燥的功效，凡脾肾阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。
2、芋头的黏液含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。可将手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽风油精来止痒。
3、挑选粉芋头，建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。
4、芋头含有丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与蔬菜纤维含量相当，以芋头当饭吃，既可增加饱食感，又能减少热量的摄取，达到减肥的目的。
5、芋头经过炖煮后会使汤变浓稠，属于吸物类食材，与肥腻的肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。
6、烹调这道菜的过程中，不需要放盐调味，因为酱油和豆豉本身就有咸香味。
葱头排骨
食材明细：
猪排骨500克，葱头150克，番茄酱30克，料酒、酱油各10克，白糖15克，精盐2克，味精2克，湿淀粉10克，鲜汤500克，猪油90克。
葱头排骨的做法步骤：
1、葱头切成块，猪排骨斩成段。
2、锅内放猪油50克烧热，下入排骨煸炒，烹入料酒，加入精盐、白糖、鲜汤大火烧开，撇净浮沫，改用小火焖至排骨酥烂。
3、另将锅内放猪油30克烧热，下入葱头块煸炒至熟。
4、将排骨及炖排骨的原汁一齐倒入葱头锅内，加入番茄酱，用大火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
排骨酥烂，甜香浓鲜。
操作提示
排骨段要切的长度相等。炒制排骨时要用中火。
好吃不上火 养生芋头排骨汤的做法
补肾养血、滋阴润燥的芋头排骨汤，是老幼皆宜的滋补品，也是秋日养生素食一宝。芋头口感细腻柔软，绵甜香糯，具有益胃，宽肠，通便散结，不益肝肾，填精益髓等功效。用它煲汤，是秋冬季节一款很滋补的养生汤。芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
材料：
排骨1000克，芋头6个，黑糯玉米2根，姜6片，葱1/3根，香菜1根，红枣5颗，盐10克，花椒粒12粒，料酒8克，蚝油5克，生抽5克，
好吃不上火 养生芋头排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。排骨、芋头、黑玉米、葱姜、红枣、香菜。
步骤2，锅中烧开水，排骨放入开水中煮一下，将血水煮掉。
步骤3，排骨捞出来洗净待用。
步骤4，配菜切好待用。
步骤5，芋头滚刀切成小块儿、黑玉米切成小段儿待用。
步骤6，将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开。
步骤7，将排骨汤上浮着的脏物用勺子盛出去。
步骤8，加入大葱和姜片。
步骤9，再加入调料，生抽、料酒、蚝油、花椒粒。
步骤10，大火煮开锅，盖盖儿，小火儿炖煮1小时。
步骤11，一小时后，排骨基本8成熟了。放入黑玉米、芋头、红枣。小火继续炖煮20分钟。
步骤12，放入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟。盖盖儿继续炖煮10分钟。
步骤1310，分钟后，所有食材基本都已入味。
步骤14，关火儿，撒上香菜末，出锅了！
步骤15，一碗补肾养血、滋阴润燥的芋头排骨汤就上桌了！
步骤16，好吃到没朋友哟！
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