豉香排骨芋头的做法

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"豉香排骨芋头的做法"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

秋风一起，这天真是说冷就冷了，身上多添一件衣，不如肚里有热食。民以食为天，说明这吃的比穿的更重要。贴秋膘不只是立秋那一天才贴，这以后天冷了，可以每天多吃几口肉补充能量，再加上适当的运动，不熬夜，不用担心身上长肉肉啦！今天这道排骨蒸芋头，排骨不用过油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋头同蒸半小时，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的烦扰，屋内的空气不受污染，身上也没有油味，干干净净、轻轻松松完成。不管是自家吃还是执行客人，这都是一道好吃又省事的硬菜！如果你是上班族，早上出门前把排骨腌上，晚上回来一蒸，趁着蒸的工夫去焖饭或者洗炒俩青菜，啥都不耽误！芋头有增强免疫力、洁齿防龋、补中益气、美容乌发等功效；淀粉含量达到70%，既可当粮食，又可当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，有“秋补素食一宝”之称。秋天以润燥滋阴为主，要多吃白色的食物。芋头要选择较结实、匀称，没有斑点的；拿起来重量轻，就表示水份少、淀粉量高；切开来肉质细白的，就表示质地松，含淀粉高，即为上品。

材料：

小排骨500克，芋头3个，生抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，生姜1块，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香葱少许，，

豉香排骨芋头的做法的做法步骤：

步骤1，小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；

步骤2，生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；

步骤3，将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；

步骤42，个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；

步骤5，搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；

步骤6，小芋头刮掉外皮清洗干净；

步骤7，切成滚刀块，铺在容器底部；

步骤8，将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；

步骤9，西屋蒸汽烤箱的水箱中装够量的纯净水，将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，按启动键后，一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中，可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态；

步骤10，时间到，拉开烤箱门，待热汽散去，蒸好的排骨芋头喷香喷香，蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部，待凉后用布一抹就干净了；撒上香葱末，开吃喽！

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豉香辣椒芋头

食材明细：

主料：：芋头6个，生菜适量，猪肉50克，

辅料：：蒜末少量，姜末少量，

配料：：豆豉1大勺，豆瓣酱1大勺，酱油1大勺，鸡精1大勺，料酒1大勺，

豉香辣椒芋头的做法步骤：

1.在蒸锅中放芋头，沸水蒸大概20分钟。

2.油锅热后放入切的猪肉炒以后，放热豆豉，蒜末，姜末，豆瓣酱，酱油，鸡精，料酒，加热混合。

3.大腕里生菜和芋头装盘，芋头上放#2。

【广东】豉汁排骨蒸芋头

食材明细：

主料：：前排250克，蒜末适量，豆豉少许，生粉1勺，蚝油1勺，

辅料：：芋头200克，姜末适量，油少许，生抽1勺，

【广东】豉汁排骨蒸芋头的做法步骤：

1.准备材料。芋头削皮。排骨洗净沥干水份。

2.芋头切块。

3.蒜头、姜块和豆豉切碎混合。

4.加入生粉、蚝油、油、盐、生抽。

5.拌匀。

6.把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入电饭锅内一起蒸熟。

7.成品图。

8.成品图。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

也可以单独蒸制，放入电饭锅内也图方便。排骨最好提前腌制15-20分钟左右比较入味。芋头挑个小但手感重的比较粉糯。

豉香排骨煲仔饭

食材明细：

主料：：泰国香米适量，排骨适量，西兰花适量，

辅料：：地瓜适量，红辣椒适量，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，

配料：：蠔油适量，沙茶酱适量，生抽适量，油适量，味精适量，

豉香排骨煲仔饭的做法步骤：

1.提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。

2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。

3.西兰花切小块洗净备用。

4.西兰花切小块洗净备用。

5.米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。

6.大火烧开后改小火再继续煮。

7.米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。

8.烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。

9.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

10.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

11.四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。

12.西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。

13.开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。

小贴士：

煲仔饭的烹制重点是火候，很容易就糊，想烧制得刚好需要经验把握。

最好用泰国香米烧，粒粒分明和干香。

豉香土豆排骨

食材明细：

主料：：猪肋排500g，土豆180g，

辅料：：盐4g，生抽30ml，料酒30ml，生粉2汤匙，小葱适量，生姜适量，蚝油15毫升，豆豉2汤匙，

豉香土豆排骨的做法步骤：

1.猪肋排用清水泡清血水，中途水浑浊了要调换

2.之后把排骨洗净沥干水分后加入盐，料酒，生抽，蚝油和生粉抓匀后腌制6小时以上

3.土豆去皮洗净，准备葱和姜片

4.把土豆切成滚刀块后加入2克盐拌匀

5.准备豆豉

6.先把土豆放入碗中再把排骨加入，再把豆豉，小葱和姜片加在上面

7.放入微波炉专用蒸笼

8.进微波炉选择蒸汽菜单蒸排骨，一共用了30分钟

9.出锅后撒上葱花上桌

小贴士：

1.不是煲汤的小排骨我不喜欢焯水，只要把血水泡清即可，这样味道更佳。
2.排骨腌制的时候加入少许生粉使得口感更加鲜嫩。
3.土豆要切的大小均匀，蒸的时间要看食材的多少而定，中途可以取出观察。
4.不同牌子的豆豉咸淡也有区别，加入的调料自己把握好

干蒸豉香排骨的做法

豉香排骨还可以这样做呢！

材料：

肋排500g，阳江豆豉6g，美人椒1个，小米辣4个，香菇梗3个，蒜2瓣，糖1小勺，朗姆酒20ml，花生油15g，，

干蒸豉香排骨的做法的做法步骤：

步骤1，肋排洗净分成麻将大小的块。

步骤2，干豆豉，辣椒，香菇梗和蒜统统剁碎。

步骤3，排骨加老抽，一捏盐调味。

步骤4，拍上干淀粉，抖去多余的粉。

步骤5，热油炸至表面金黄，夹出沥油，炸一下是起定型锁住肉汁的作用，不要久炸。

步骤6，码放到盘子里备用。

步骤7，热锅凉油，小火炒出蒜，豆豉和香菇的香气，千万别火大了，豆豉糊掉就悲催了。

步骤8，再加入辣椒继续小火炒匀炒香，下糖和郎姆酒快速炒匀出锅。

步骤9，浇在排骨表面，入蒸箱原气蒸20分钟。

步骤10，撒葱，完工！

豉香金瓜排骨

食材明细：

主料：：南瓜1个，排骨300克，

辅料：：姜6片，香葱3棵，

配料：：豆豉1勺，生抽2勺，盐半小勺，花椒20粒，

豉香金瓜排骨的做法步骤：

1.排骨清水泡一会，去血水，沥水待用。

2.加豆豉，生抽，盐，葱姜。

3.拌匀后放冰箱冷藏1小时。

4.南瓜洗净，从三分之二处按锯齿状挖开，

5.南瓜放蒸锅先蒸10分钟，倒出蒸出的水分。

6.南瓜内装入腌好的排骨，倒入部分腌料。葱姜都放入。南瓜盖没法盖，只好放在一边蒸。

7.大火蒸50分钟左右，停火焖10分钟。

小贴士：

建议腌好的排骨放高压锅先蒸15分钟左右，不然这种做法太费火。

豉香土豆小排骨的做法

这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。

材料：

小排骨500克，土豆200克，熟腰果50克，油60毫升，红椒一个，青蒜少许，豆豉2汤匙，生抽2汤匙，生姜少许，生粉2汤匙，料酒2汤匙，盐3克，黑胡椒粒少许，香油2汤匙，

豉香土豆小排骨的做法的做法步骤：

步骤1，准备熟腰果

步骤2，红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净

步骤3，豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

步骤4，小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

步骤5，锅内倒油，7分热加入排骨

步骤6，炸至颜色金红捞起控油

步骤7，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

步骤8，锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

步骤9，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

步骤10，倒入土豆煸炒均匀

步骤11，倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味

步骤12，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

步骤13，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

步骤14，撒上腰果上桌

豉香蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨500克，

辅料：：葱适量，姜适量，洋葱适量，蒜适量，

配料：：豆豉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，

豉香蒸排骨的做法步骤：

1.排骨冷水下锅焯水，水开后五分钟关火

2.过水后的排骨加盐、少许糖、生抽、耗油、葱、姜片拌匀静置半小时

3.炒锅倒油，放入洋葱碎炒至金黄

4.炒至金黄的洋葱碎

5.放入蒜末，炒出香味。随后放入豆豉翻炒均匀，加入少许生抽，翻炒关火。盛出晾凉！

6.把凉后的豆豉放入排骨拌匀

7.拌匀后的排骨。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。

8.上锅蒸。水开后30分钟。不用担心排骨不烂，完全没有问题的，我家三岁的宝贝吃了好几块，很软烂了哦。

9.成品图。晚上拍的，拍照技术不太好，凑合看吧。味道真的很不错，试试吧，绝对不会失望哦。

豉香糯米排骨包

食材明细：

主料：：软排适量，糯米半碗，甘蓝叶两张，

辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，

配料：：糖各一小勺，生抽适量，料酒适量，李锦记风味豆豉一大勺，香油适量，

豉香糯米排骨包的做法步骤：

1.准备两张甘蓝叶。

2.将糯米淘洗，加水浸泡6——8小时后沥干备用；排骨洗净切寸段，飞水过凉备用。

3.将排骨放入调配好的腌料中腌渍一宿或最少三小时入味。

4.甘蓝叶在沸水中烫一下，过凉沥干，切成长宽合适的条， 将腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，用甘蓝叶包好，用香菜叶系紧（因家中没有香菜了，就用了海带丝）。

5.上锅蒸一个小时左右，用筷子扎试，能透即熟。

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