挪威三文鱼配柠檬黄油汁

.2)芦笋切段,入沸水中焯熟,取出摆放在盘中.

3)吐司切成圆片,在两面都刷上用黄油,鸡蛋和面粉调制的糊,然后撒上少许的黑椒粉,放入180度的烤箱烤到吐司金黄发脆,取出放在芦笋上面.

4)锅中加油烧到6层油温(180度),将虾球拍上生粉和吉士粉,入锅炸到色泽金黄,口感外脆里嫩,然后捞出摆放在吐司上面.

食材明细：

三文鱼200g，柠檬2颗，意大利香菜1把，重奶油1/2杯，无盐黄油5大勺，卡宴辣椒少许，白胡椒少许，配菜可自选沙拉,烤蔬菜都很配哒

减脂期料理：柠檬黄油三文鱼的做法步骤：

第1步备好食材首先我们先来做酱,两颗柠檬挤出汁,意大利香菜切碎末

第2步取一个做酱的锅,倒入柠檬汁,中火加热加热到快收干了的状态之后加入重奶油,继续中火加热搅拌

第3步等到淡奶油开始冒泡,转小火,分次放入黄油(一定要分次)用蛋抽搅拌均匀,每次都要搅拌均匀后再放入下一次,不然不容易乳化等到呈现这个效果,酱汁能挂到锅上的时候关火

第4步加入欧芹碎混合均匀,再加入一点盐,白胡椒,卡宴辣椒来调味,静止就可以了这个时候我们来煎鱼,三文鱼去皮去骨吸干血水(如果你买的是尾段,直接去皮),一面撒上白胡椒和盐调味(注意只有一面)

第5步热锅放油,用中火,把调过味的那一面朝下煎,然后另一面因为没有放任何调味品,所以这个时候撒上盐,白胡椒,和卡宴辣椒粉三文鱼不宜煎的太老,一面大约1分钟就可以了(注意4面都要煎),这个时候已经完成了这道菜的主要部分,接下来就是摆盘时间

第6步我的配菜用的是芦笋,红薯,胡萝卜,完成!

主料：挪威三文鱼鱼腩

配料：黄豆芽，洋葱

调料：泡灯笼椒、辣酱30克，豆豉10克，绍酒30克，酱油30克，

鲜麻椒，八角l0克，香叶l0克，葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉

做法：

1、三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆，

2、过热放油将三文鱼迅速滑油备用。

3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。

4、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可

味觉体验：

三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

小贴士：

1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。

2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

食材明细：

挪威三文鱼，松子仁，杏仁，芝麻（白、黑），柠檬，罗勒，百里香，海盐，烤土豆，卷心菜

挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼的做法步骤：

1.将各种果仁处理做处理，可以混合一起碾碎 （本人喜欢整粒的）

2.将三文鱼块用海盐，柠檬和各种香料腌制（1个小时）

3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁

4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎，之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感

5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜

食材明细：

材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒

煎三文鱼配柠檬白脱汁的做法步骤：

(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

(2)刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。

(3)三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬自脱汁。

(5)将三文鱼及刀豆等装盆，柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。

特别关照

a．烹制过程中，不要将鱼肉弄碎。

b．比利时生菜可用市售娃娃菜替代。