食材明细:
材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒
煎三文鱼配柠檬白脱汁的做法步骤:
(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)刀豆掐去两头,焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。
(3)三文鱼入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬自脱汁。
(5)将三文鱼及刀豆等装盆,柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a.烹制过程中,不要将鱼肉弄碎。
b.比利时生菜可用市售娃娃菜替代。
食材明细:
三文鱼肉200g,意大利面250g,洋葱1/3个,大蒜6瓣,橄榄油20g,黑胡椒碎适量,盐适量,莳萝碎适量,枫糖浆适量,砂糖5g,西班牙甜椒粉1小勺,白兰地酒适量
焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼肉加黑胡椒碎、盐稍腌几分钟备用;洋葱切丝、大蒜切片备用;另起锅煮意面备用。平底锅中加橄榄油,下入洋葱丝、大蒜片小火慢慢煸香,加5g砂糖炒至呈焦糖色,将意面捞出放入洋葱汁里,加一小勺西班牙甜椒粉增加颜色,加盐调味拌匀,装盘。
第2步另起锅烧热,加少量的底油,大火煎鱼柳,封住肉汁,烹些白兰地酒,煎至表面变色即可,将鱼肉放在意面上,撒适量的莳萝碎,淋上少量的枫糖浆即可。
罗勒三文鱼的做法
主料:三文鱼200克、西兰花100克、圣女果50克、北杏仁50克、
配料:食盐适量、罗勒适量、黑胡椒适量、柠檬汁适量、玉米淀粉适量、橄榄油适量、
罗勒三文鱼的做法步骤
步骤一、新鲜的三文鱼一块,用钢丝球去掉鱼鳞(这个办法去鱼鳞很好用的),洗净沥干,小西红柿洗净备用
步骤二、将三文鱼均匀地抹上胡椒粉、盐和柠檬汁,撒上干罗勒碎腌15分钟
步骤三、腌好的鱼肉拍上一层玉米淀粉
步骤四、西兰花洗净,锅中烧开水,加入几滴油和适量盐把西兰花焯熟
步骤五、平底锅倒入橄榄油,热后放入鱼肉,小火煎至喜欢的熟度即可
步骤六、把煎好的三文鱼放入大盘子中,摆上西兰花、小西红柿、大杏仁、再挤些柠檬汁即可
罗勒三文鱼的做法烹饪技巧
三文鱼加热的时间不宜长,最好是七八成熟,中间还可以看到红丝,否则肉质会硬,吃起来口感不佳。
食材明细:
主料:三文鱼300g,紫色胡萝卜2个,青椒1个
辅料:橄榄油适量,黑胡椒碎少许,盐少许,柠檬汁少许
干煎三文鱼配时蔬的做法步骤:
1,三文鱼提前解冻
2,去掉鱼片洗净切小,用厨房纸巾吸干水分
3,加入盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会
4,锅中加入少许橄榄油,放入三文鱼煎
5,翻面煎制变色盛出
6,紫色胡萝卜切片
7,青椒洗净切圈
8,锅中留底油煸炒胡萝卜片
9,加入青椒圈翻炒片刻加点盐炒匀即可
10,出锅装盘
小贴士:
三文鱼我煎的比较嫩,不喜欢的可以多煎一会,味道便清淡,可以另外配酱料
食材明细:
三文鱼适量,新奇士柠檬适量,豌豆适量,白葡萄酒适量,百里香碎适量,盐适量,胡椒粉适量,薄荷适量,橄榄油适量
柠汁香煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼切大片,将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。煎锅烧热放少许油,放入三文鱼两面煎熟捞出。
第2步锅中放少许橄榄油,煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
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