农家乐菜谱

食材明细：

主料：：鸡腿250g，香菇150g（鲜），豆角150g，南瓜140g，白菜150g，粉条100g，

辅料：：葱两段，姜3片，蒜2瓣，香叶1片，八角1个，白芷1片，花椒20颗，老抽1勺，蚝油1勺，香辣豆豉酱1匙，蒸鱼豉油1匙，五香粉适量，盐适量，花生油适量，

农家乐炖菜的做法步骤：

1.香菇切条，豆角掰小段。

2.南瓜和白菜切块，南瓜可以切小点儿，容易煮得绵软。

3.准备调味料，葱切段，蒜拍碎，姜切厚片。八角、香叶、白芷各一个，白豆蔻三个。如果家里没有各种香料，只用八角也可以。

4.鸡腿切块冷水下锅焯出血沫。

5.锅里放20颗花椒，加花生油炸出香味。

6.加入鸡腿和“步骤三”里除蒜以外的所有调味料翻炒。

7.下入南瓜块和豆角，加一勺老抽，一勺蚝油，一匙香辣豆豉酱翻炒出香味。

8.加入香菇条翻炒均匀加入热水，水量从蔬菜缝隙里能看到就好，盖上锅盖炖20分钟。

9.炖菜的时间可以把粉条洗一下，如果用干粉条需要提前泡发哦。

10.在刚才没用到的蒜碎里加适量五香粉和蒸鱼豉油（没有就用生抽代替），还有一丢丢醋。不喜欢酸味的小伙伴可以不加。

11.锅里的菜炖20分钟后，加入白菜和粉条，再加入“步骤十”里调的碗汁翻炒均匀继续炖7分钟左右。

12.锅里的汤汁收到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。由于是炖菜，不用完全收汁哒。

小贴士：

关火后可以用余温再焖一小会儿，让粉条充分吸收汤汁。
这道菜加了南瓜会有点儿甜甜的，小伙伴如果不喜欢甜味，可以换成土豆哦。

豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等微量元素，能为人体提供丰富的优质蛋白，从营养角度来讲人体每天食用一定量的豆腐能保证蛋白质的吸收，豆腐虽是好东西，但很多人不喜欢吃，如果在做法上处理不得当也会影响食欲。

今天这道豆腐是朋友教的方法，说是正宗的农家乐吃法，当天发我做法后没太详细看，计划做的时候再照方法一步步来，等准备做的时候要查看做法才发现手机送去维修找不到，最后只能按自己的思路做了这道非正宗的农家乐豆腐。

【农家乐豆腐】去农家乐人人必点的一道菜，在家做成本不到2元

食材：豆腐1块、醋2勺、白砂糖半勺、生抽3勺、干红辣椒3个、蒜5个、香菜少许、油适量

农家乐豆腐的做法

1、醋、白砂糖、生抽等调味料装小碟中混合均匀

2、豆腐放蒸锅中蒸15~20分钟左右

3、锅中倒入适量油，烧热后，放入蒜末和干红辣椒小火炒出蒜香味

4、将炒好的蒜香辣椒油倒入提前准备好的调味汁中，用筷子搅拌均匀

5、豆腐蒸好后用手随意掰成块

6、淋入调味汁，撒上香菜

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

排骨边，玉米，淮山

农家乐骨汤的做法步骤：

1.排骨边过开水。

2.放入没过排骨的水，加姜片。

3.大火烧开，后稍中火炖10分钟。

4.再加淮山玉米，再炖10分钟加盐即可。

小贴士：

排骨边是排骨旁边的那块骨头，味道比排骨香气浓，价格还便宜。以上时间是我推测的，我用的是高压锅，时间少短写，过程一样。 这是一款甜美口感的汤，我个人就很喜欢，汤色很白，可惜我拍的不好拍不出效果。

食材明细：

主料：：新鲜光鸡1只大约2斤，

辅料：：茶油1两，生姜1小块，香菇6朵，

配料：：盐适量，生粉两小勺子，生抽适量，白糖几颗粒，

真正的农家乐----茶油香菇蒸鸡的做法步骤：

1.鸡清洗干净。

2.香菇提前泡发，洗干净挤干水分，生姜去皮。

3.鸡砍件，香菇切片，生姜切丝。

4.下茶油，盐，生粉，白糖，用筷子搅拌均匀。放10来分钟，蒸锅放水煮开，把鸡放下去隔水大火蒸。期间用筷子翻两次，大约蒸20分钟为好。

5.因为放了茶油的缘故，所以蒸出来的鸡汁是带茶油色，但是不油腻还很清甜，最适合拌饭吃了。

食材明细：

东海带鱼、东海黄鱼、东海鲳鱼各1条，虾干、小目鱼干各10只，土豆3个，沙拉酱、盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、姜、蒜各适量

渔家乐的做法步骤：

1、将带鱼、黄鱼治净，分别加入调料腌制入味，风干，蒸熟，改刀备用。

2、鲳鱼洗净改刀，加自制酱料浸泡入味，用微波炉烤好，裱入沙拉酱。

3、土豆切丝，炸制成假山形状，与上述原料同摆盘中，点缀盘饰即成。

创新说明

中西结合，造型新颖。

小贴士：

特点

鲜香味美，回味浓郁。

王良红 (浙江)