食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？也许下面的“#牛肉#抱蛋煎饺(牛肉圆葱馅)”正合你意！欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：面粉约150克，清水适量，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，香葱2棵，黑芝麻少许，
馅料：：牛肉圆葱馅适量，
#牛肉#抱蛋煎饺(牛肉圆葱馅)的做法步骤：
1.面粉加水，和成光滑的软硬适中的面团，盖盖子饧面半小时。
2.饧好的面团搓长条。
3.分成一个个小剂子，按扁。
4.擀成饺子皮。
5.馅料为牛肉圆葱馅，之前烙馅饼剩下的，具体做法见我的菜谱《牛肉圆葱馅饼》。
6.取饺子皮，放适量馅。
7.包起来，捏喜欢的花样。
8.平底锅注油烧至温热，摆入包好的饺子。
9.盖盖子小火煎，煎至底面金黄定型。
10.加水，至饺子高度的一半左右。
11.继续盖盖子，中小火煎至水分收干，此时饺子已基本熟透。
12.鸡蛋打散，加少许盐搅匀，把蛋液倒入锅里。
13.蛋液要均匀铺开。
14.继续煎至蛋液定型熟透即可，撒香葱碎和黑芝麻。
15.成品。
小贴士：
饺子馅可以更换为个人喜欢的其他馅料。
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黄金煎饺 抱蛋煎饺
食材明细：
主料：：饺子10个，鸡蛋1个，
辅料：：黑芝麻2g，葱花少许，
黄金煎饺 抱蛋煎饺的做法步骤：
1.食材全家福
2.锅中倒入少许油，饺子排排队摆一摆
3.煎至底部焦黄后，加水焖5分钟
4.中火焖5分钟
5.起锅后加一点点油，倒入蛋液
6.锅晃一晃，轻轻的铲下蛋边，防止糊掉
7.蛋熟了后洒芝麻和葱花收工。
小贴士：
可根据个人口味调蘸水。饺子是自家包的，没有的话，用速冻饺子煎同样可以的，速冻食品也要吃出仪式感。
牛肉圆葱蒸饺
食材明细：
主料：：牛肉一块，圆葱2个，面粉适量，
辅料：：酱油适量，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
牛肉圆葱蒸饺的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好调料。
3.牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
4.将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
5.搅好的肉馅放到容器中。
6.圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
7.肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
8.喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
9.肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
10.将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
11.待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
12.面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
13.继续揉，揉成稍微粗一些。
14.用刀切剂子。
15.擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
16.将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
17.取适量馅放到圆皮正中间。
18.先对折粘牢。
19.将一边最外部向中心粘牢。
20.将开口部分粘扁。
21.另一半同样的方法。
22.继续。
23.继续
24.这个角度看看。
25.包好的蒸饺。
26.如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
27.锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
28.一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
小贴士：
1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。
3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。
4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。
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