“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“孜然牛肉大葱煎饺”正合你意！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
原材料牛肉………300克大葱………100克孜然粉……少许面团………500克调味料盐…………5克味精………7克糖…………8克生抽………少许老抽………少许
孜然牛肉大葱煎饺的做法步骤：
1、牛肉、大葱分别洗净，切成碎末．盛入碗内；
2、再将孜然粉和所有调味料一起加入牛肉内；
3、所有材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、面皮对折包好；
6、封口处捏紧；
7、再将边缘的面皮捏成花边形；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
大葱要切细一点。
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-孜然牛肉
食材明细：
原料：牛肉，生菜叶
配料：盐，味精，酱油1-2勺，辣椒粉，孜然粉，孜然，太白粉
-孜然牛肉的做法步骤：
1、牛肉切片，泡去血水擦干；
2、把所有配料加进去拌匀；
3、锅里下油，煎熟；
4、铺生菜叶装盘。
孜然牛肉
食材明细：
牛肉500g，孜然适量，石磨辣椒面适量，农家花椒适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量，姜适量，大葱适量，红椒适量，青椒适量
孜然牛肉的做法步骤：
第1步【食材准备】牛肉切条；【食材准备】姜切末；
第2步【食材准备】大葱切段；【食材准备】青椒、红椒切丁；
第3步【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
第4步【牛肉腌制】放入姜末；【牛肉腌制】放入食盐；
第5步【牛肉腌制】放入料酒；【牛肉腌制】放入酱油；
第6步【牛肉腌制】放入花椒粉；【牛肉腌制】放入淀粉；
第7步【牛肉腌制】腌制10分钟；起锅热油，放入葱段；
第8步放入腌制好的牛肉；炒匀；
第9步放入石磨辣椒面；放入花椒粉；
第10步放入孜然粉；炒匀盛出；
第11步撒上辣椒丁，大功告成。成品。
小贴士：
仔细阅读菜谱，让您一秒变大厨。
孜然炒牛肉
食材明细：
牛肉1斤，孜然3汤匙，味极鲜酱油半汤匙，盐2或3茶匙，绿辣椒半斤
孜然炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成肉丝加入食用油和1汤匙孜然粉，半茶匙盐进行腌制半小时以上
第2步辣椒我选用两种辣椒。左边稍微带辣味右边的再稍微辣一点。我使用时是各一半。辣椒切丝备用。锅烧热然后放油，油温7成热时把肉丝放入锅内滑散炒熟，然后盛出备用。
第3步锅内再放油，用青椒爆锅。炒软把熟肉丝倒入锅内，加入孜然、盐、味极鲜倒入锅内翻炒一分钟即可出锅。
第4步成啦
孜然牛肉2
食材明细：
牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
孜然牛肉2的做法步骤：
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
孜然爆牛肉
食材明细：
Sirloin牛肉250g，红洋葱， 切细丝半个，微辣青椒1个，盐适量，辣椒中西粉片适量，孜然粉适量，油2-4小勺，生抽少许
孜然爆牛肉的做法步骤：
第1步切料热锅烈油快爆牛肉， 加盐， 孜然， 辣椒； 投入洋葱， 辣椒丝； 快翻， 淋生抽， 翻身， 出锅！
小贴士：
火大， 快翻！ 色香味十足！
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串
食材明细：
澳洲牛肉250g，研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，盐5g，橄榄油15ml，黄油1小块
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法步骤：
第1步牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
第2步把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。再淋入橄榄油滋润牛肉。
第3步把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。
第4步把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士：
1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。
孜然煎羊排
食材明细：
羊排适量，青椒适量，鲜香菇适量，胡萝卜适量，盐适量，孜然粉适量，黑胡椒粉适量，孜然适量
孜然煎羊排的做法步骤：
第1步羊排撕去包装稍冲洗沥干，沿着骨头切开依次加盐、孜然粉、少量黑胡椒粉（家里有柠檬的话，可以加少量柠檬汁进去），用手在每一面上抹匀腌制一会儿（如果你不喜欢孜然粉，这个时候也可以放入迷迭香来腌）
第2步胡萝卜洗净切片，青椒切菱形片，鲜香菇洗净捏干斜切成片小锅水烧开，放入胡萝卜加盐烧开一二分钟关火
第3步锅上火加热，加入少量油稍热后，加入青椒和鲜香菇煸炒煸炒至半熟时（差不多鲜香菇软化）
第4步加入焯过水的胡萝卜一起煸炒，加盐和黑胡椒調味炒匀盛出洗净锅，锅子烧热，加少量油（羊排会煸出油来的），油热后放入羊排
第5步待一面煎得差不多（一二分钟的样子），把羊排竖起来煎一下然后翻面再煎另一面至熟，撒上少量孜然盛出（如果觉得里面还不够熟的话，可以放微波炉大火三十秒或一分钟就OK。也可以入烤箱再烤上三五分钟）
小贴士：
1、这道煎羊排，可以用孜然粉腌也可以用迷迭香等西式香料来腌，做出来香味各有不同2、羊排刚入锅煎的时候锅和油温一定要稍高些，这样羊排表面就可以瞬间結起来就能锁住里面的水份，可以使羊排更鲜嫩。3、羊排入锅后可以转中小火煎，使其维持油温，又不至油温太高把羊排煎焦了4、三面都要煎一下，每一面都煎到可以使羊排成熟度差不多，喜欢八九成熟的这样就可以了。如果喜欢全熟的，可以入微波炉转30秒到1分钟，也可以預热200度烤箱烤上三五分钟。5、煎之前腌一下可以羊排更入味。也可以不腌直接煎，煎的差不多的时候撒上盐和黑胡椒，这样的羊排更原味些6、搭配的蔬菜你也可以选你喜欢的各种菜都可以，最好是根茎类的，水份不要太多。这样简简单单的煸炒下加少量盐和黑胡椒做出来的真的相当美味，不信你试试看。前提是蔬菜一定要新鲜哦7、喜欢的话也可以煎些水果放在旁边，营养更丰富了8、喜欢的话腌制的时候还可以放些柠檬汁，可以使羊排更美味
孜然洋葱炒牛肉
食材明细：
主料：熟牛肉400g
辅料：香菜1棵，洋葱1个，油3汤勺，盐1小时，孜然1汤勺，蚝油半汤勺
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤：
1，熟牛肉切成厚约3mm的大片。
2，洋葱切块。
3，香菜切小段。
4，炒锅热油，炸香姜末和胡椒粉。
5，放入洋葱炒香。
6，放入牛肉片翻炒，倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。
7，在放入一勺孜然。
8，最后加入香菜段，炒匀出锅。
小贴士：
全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片，分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。
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