没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“空气感轻乳酪蛋糕的做法”，欢迎分享给你的朋友！
这款轻乳酪因为少了黄油的关系吃起来比较轻盈，所以称之为空气感不会腻，而且冷藏之后吃更好吃哦。方子为四寸圆模两个，六寸请加两倍。
材料：
鸡蛋1个，牛奶20克，玉米淀粉4克，低筋面粉8克，细砂糖16克，奶油奶酪50克，玉米油12克，盐一小撮，白醋几滴，，
空气感轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的材料，低筋面粉和玉米淀粉用厨房秤称好。
步骤2，打蛋盆里加入奶油奶酪，加入玉米油、牛奶，隔热水融化，
步骤3，用蛋抽搅拌至细腻顺滑，无任何颗粒。
步骤4，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，将蛋黄加入奶酪糊，充分融合。
步骤5，筛入低筋面粉、玉米淀粉的混合物，充分搅拌均匀到无干粉状态，备用。
步骤6，取出蛋清，蛋清中加入几滴白醋，一小撮盐，
步骤7，分三次加入细砂糖，打发蛋白霜至大弯勾状态，即湿性发泡状态。不要打太硬，否则烤了会裂呢。我使用的是Aca的电动打蛋器，满好用的，给大家参考一下。
步骤8，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
步骤9，混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌。
步骤10，模具底下垫好油纸，烤盘加入清水。
步骤11，将蛋糕糊倒入模具中，震一下大气泡，将模具放入烤盘中。
步骤12，放入预热好的烤箱中，135度烤85分钟。
步骤13，烤好后及时出炉，静置两分钟，边上的蛋糕就离模了，倒扣取出之后放正，放入冰箱冷藏两小时再吃。
97Msw.com相关知识
轻乳酪蛋糕：的做法
轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。
材料：
奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，
轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：
步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。
步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。
步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。
步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。
步骤55，.将面糊过筛。
步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。
步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。
步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。
步骤10，成品
步骤11，切开图
步骤12，成品图
【轻乳酪蛋糕】的做法
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！材料：奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g，玉米淀粉12g，，
【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪放在室温下软化
步骤2，然后用电动打蛋器搅打均匀
步骤3，加入酸奶
步骤4，搅打均匀
步骤5，加入淡奶油
步骤6，搅打均匀
步骤7，加入蛋黄
步骤8，搅打均匀
步骤9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
步骤10，打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤11，蛋白分次加糖打至6~7分发
步骤12，取1/3加入奶酪糊中
步骤13，翻拌均匀
步骤14，然后倒回至蛋白盆中
步骤15，继续拌匀
步骤16，将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
步骤17，在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
步骤18，以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
迷你轻乳酪蛋糕的做法
最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？
材料：
鸡蛋3个，奶油奶酪120克，低粉20克，玉米淀粉15克，牛奶50克，淡奶油50克，黄油25克，糖50克，
迷你轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔温水融化，待凉。
步骤2，分离蛋白和蛋黄。
步骤3，奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
步骤4，加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。
步骤5，分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。
步骤6，分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。
步骤7，倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。
步骤8，将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
步骤9，打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。
步骤10，舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。
步骤11，将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。
步骤12，搅拌好的面糊状态。
步骤13，倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。
步骤14，将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）
步骤15，烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。
步骤16，约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
步骤17，出炉即脱模
步骤18，撰写制作步骤
步骤19，撰写制作步骤
酸奶轻乳酪蛋糕的做法
原方子我做了改动，奶油奶酪换成了自制酸奶，黄油换成了玉米油，味道还不错，而且热量更低哦！参与活动:
材料：
自制酸奶100g，鸡蛋2个，糖（蛋黄）10g，糖（蛋清）30g，低粉30g，玉米淀粉10g，玉米油10g，，
酸奶轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋黄蛋清，蛋黄加酸奶搅拌均匀，我用的自己做的酸奶，也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替！
步骤2，加入玉米油，搅拌均匀！
步骤3，加入糖，搅拌均匀！
步骤4，玉米淀粉和低粉混合，过筛。搅拌均匀！
步骤5，打发蛋清到湿性发泡！
步骤6，将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！
步骤7，将做好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤箱预热，水浴法120度80分钟！水浴法，即在烤箱里放一烤盘，烤盘内放开水，深度在1厘米左右，然后把装了蛋糕糊的模具放在水中，再进行烘烤，如果您的模具是活底的，就要在底部包上锡纸，防止水进入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网，直接把模具放在烤网上烘烤，这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽，加重烤箱内的湿度，使蛋糕烤出来很嫩，但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕，烤海绵、戚风时不用水浴烤。
步骤8，烤好后，闷至室温取出脱模。低温慢烤，可以有效避免开裂！
步骤9，口感湿润的一款蛋糕哦！
轻乳酪杯子蛋糕的做法
在欧洲，用不打发的全蛋加乳酪来做的重乳酪蛋糕占了主流，口味浓厚纯正，而且做起来很简单，更适合新手。表面只需加上水果或淋摩卡酱等作装饰。而轻乳酪蛋糕，一般都会混入同比的打发蛋清，口感较为清淡，这类做法是日本最先发明的，对新手而言较为复杂。轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。
材料：
奶油奶酪120克，淡奶油50克，牛奶50克，低筋面粉20克，黄油30克，蛋3枚，玉米淀粉15克，细砂糖50克，柠檬汁10克，，
轻乳酪杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。
步骤3，黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。
步骤4，将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶。
步骤5，用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。
步骤6，奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀。
步骤7，然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。
步骤8，在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒。
步骤9，把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。
步骤10，蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。
步骤11，将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。
步骤12，取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
步骤13，搅拌
步骤14，将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
步骤15，将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。
步骤16，将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右，直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。准备好装饰的材料。
步骤17，将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。
步骤18，在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。
步骤19，撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。
美味轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：无盐黄油40g，酸奶100g，柠檬汁少量，细砂糖50g，
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗！首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去！！ 我放的是蓝莓酸奶！！没啥原因 就因为我喜欢！！！ 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑！！！一定要顺滑！一定要顺滑！一定要顺滑！重要事情说三遍！ 不然会影响口感的！
4.三个鸡蛋分别加进去！ 一个一个加！打均匀啦
5.加入玉米淀粉！还是要均匀！
6.蛋白加柠檬汁打发～ 打到湿性发泡就好啦朋友们！！
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里～ 不能搅拌！要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里！！翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去！ 震几下! 震很重要！
10.预热后～170度隔水考30分钟！ 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉～ 想放啥放啥 凭创意
小贴士：
1冷水开始烤（热水升温快，表面容易裂）
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后，开点缝散热，改上火150/下火130再烤45分（也有人是用以170烤20分钟上色后，马上再转为150度续烤个45分钟，或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟，所以要按各家烤箱的脾气试试看哦）
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g，
辅料：：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g，
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法
会做饭的孩子都是好孩子，关注我的孩子棒棒哒
材料：
鸡蛋4个，奶油奶酪130g，黄油40g，糖80g，低粉45g，玉米淀粉15g，牛奶50g，模具6寸，
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟烤盘加水放在烤箱里180度预热
步骤2，第一步的东西加牛奶、糖，打匀。
步骤3，鸡蛋黄和清分离，把黄放进之前的碗里，搅匀。
步骤4，加淀粉和面粉，继续搅匀，注意这时不要画圈以免起筋，要用炒菜的手法打十字。
步骤5，蛋清打泡，打到像奶油一样，大概3分钟
步骤6，将两个盆中的材料和在一起，一定要均匀
步骤7，模具加油纸，方便脱模
步骤8，倒入后镇出气泡，放进烤箱
步骤9180，度30分钟后150度30分钟，再闷10分钟
步骤10，搞定啦！
步骤11，小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流，单身哦
轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶酪250克，鸡蛋清225克，鸡蛋黄100克，奶油100克，小麦面粉35克，玉米面(黄)25克，牛奶250克，白砂糖120克，柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
树莓轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕做过很多次了，但是吃多了难免觉得有些甜腻，尽管我家小家伙非常喜欢。
正好小美店里来了树莓果茸，这本来应该是做慕斯用比较合适的东西，但我这次奇思妙想的想要把它用到轻乳酪里面，想着想着就行动了~效果真的不错，配方应该还需要再改改，但是这味道真是很好，树莓的酸甜中和了原本的甜腻，还能吃出乳酪的香味，很棒！
或许小家伙也闻到觉得很美味，趁我不注意还给偷偷的啃了一小口。。。
树莓轻乳酪蛋糕
材料：奶酪150g，牛奶50g，树莓果茸100g，蛋黄4个，黄油38g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，蛋白4个，细砂糖90g
树莓轻乳酪蛋糕的做法
1.奶酪放在室温下软化后用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的状态；
2.分次加入树莓果茸，搅拌均匀;
3.倒入牛奶，搅拌均匀；
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀；
5.黄油切小块后隔水融化成液态，晾凉后倒入树莓奶酪糊中，搅拌均匀；
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅匀，备用；
7.蛋白中分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态；
8.将1/3蛋白加入奶酪糊中，拌至大致均匀后倒回至蛋白盆中，继续翻拌均匀；
9.将蛋糊倒入事先用锡纸包好底部的模具中，8分满；
10.送入预热好的烤箱倒数第二层，最下层放装满水的烤盘；150度40分钟后转为170度20分钟；
11.出炉晾凉后冷藏半天，脱模切块即可食用；
美食小贴士
1.蛋白打到湿性发泡状态，最后混匀的蛋糕糊流动性比较强，所以即使使用隔水法烘烤，也需要用锡纸包住模具底部，以免蛋糕糊渗漏出来；
2.最后切蛋糕的时候，先将刀用热水烫一下再切会比较整齐，每次切完都洗净烫过之后再切下一块；
相信《空气感轻乳酪蛋糕的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了完美轻乳酪蛋糕专题，希望您能喜欢！
