迷你轻乳酪蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的迷你轻乳酪蛋糕的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！

最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？

材料：

鸡蛋3个，奶油奶酪120克，低粉20克，玉米淀粉15克，牛奶50克，淡奶油50克，黄油25克，糖50克，

迷你轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔温水融化，待凉。

步骤2，分离蛋白和蛋黄。

步骤3，奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。

步骤4，加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。

步骤5，分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。

步骤6，分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。

步骤7，倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。

步骤8，将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。

步骤9，打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。

步骤10，舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。

步骤11，将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。

步骤12，搅拌好的面糊状态。

步骤13，倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。

步骤14，将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）

步骤15，烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。

步骤16，约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。

步骤17，出炉即脱模

步骤18，撰写制作步骤

步骤19，撰写制作步骤

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轻乳酪蛋糕：的做法

轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。

材料：

奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，

轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：

步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。

步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。

步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。

步骤55，.将面糊过筛。

步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。

步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。

步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。

步骤10，成品

步骤11，切开图

步骤12，成品图

【轻乳酪蛋糕】的做法

喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！材料：奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g，玉米淀粉12g，，

【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪放在室温下软化

步骤2，然后用电动打蛋器搅打均匀

步骤3，加入酸奶

步骤4，搅打均匀

步骤5，加入淡奶油

步骤6，搅打均匀

步骤7，加入蛋黄

步骤8，搅打均匀

步骤9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物