好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了夏日轻食——柠檬凤爪的做法，或许你能从中找到需要的内容。
超级适合夏天吃的，酸辣中带点点甜，冰箱里冰过后，清凉有嚼劲。这个夏天的世界杯，让啤酒和柠檬凤爪陪你一起吧～
材料：
鸡爪500g，桂皮1g，八角2颗，花椒1.5g，小茴香1.5g，香叶5片，生姜3片，柠檬2个，小米椒50g，杭椒50g，料酒1勺，米醋120g，生抽120g，糖50g，盐适量，大蒜1头，
夏日轻食——柠檬凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪去指甲。
步骤2，准备好配料。
步骤3，小米辣切碎。
步骤4，鸡爪冷水入锅，放入一勺料酒，八角，桂皮，香叶，小茴香，姜片，水开后，大火8——10分钟。
步骤5，捞出煮好的鸡爪，冷水冲2分钟，去除胶质，为了更好的入味，把鸡爪剖开成两半。
步骤6，放入加了冰块的冰水中，冰箱冷藏一会。
步骤7，柠檬两个，用盐搓洗干净表面。
步骤8，一个对剖，一个切片，去除柠檬籽，会苦。
步骤9，香菜切段，准备白砂糖，米醋，生抽。
步骤10，把生抽，米醋，白砂糖，香菜，小米辣一起放入碗中，搅拌至白砂糖彻底融化。
步骤11，对剖的柠檬，挤出柠檬汁，如果有籽掉进碗里，记得取出来。
步骤12，再放入柠檬片，根据个人口味加盐，我觉得咸味够了就没有再放。料汁就做好了。
步骤13，取出冰镇好的鸡爪，放入保鲜盒中，倒入料汁搅拌，让料汁浸没鸡爪。至少冷藏6小时，隔夜更佳。
步骤14，成品图。
步骤15，成品图。
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柠檬凤爪（鸭掌）的做法
突然很想吃凤爪（鸭掌），主要是嘴馋，但是我们家人都吃不了辣，于是加了柠檬，做成柠檬凤爪，让凤爪（鸭掌）别有一番风味。鸡爪和鸭掌都做了一桶，图片可能会穿插起来。
材料：
鸡爪（鸭掌）2斤，生姜1块，蒜头半个，白醋300ml，白酒50ml，柠檬2个，糖150g，盐15g，生抽10ml，老抽10ml，蚝油5ml，红辣椒60g，八角两三颗，桂皮2片，干柚子皮少许，冰水至少一大盆，
柠檬凤爪（鸭掌）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪（鸭掌）洗干净，剪去脚指甲。
步骤2，水没过鸡爪（鸭掌），放入姜片、八角、桂皮、干柚子皮，开大火煮。水开后继续盖着盖子煮15--20分钟（鸡爪15分钟就够，鸭掌需要多煮一会）。
步骤3，煮好的鸡爪（鸭掌）捞出，盆里倒入冰水，泡一下再换一盆冰水，鸡爪一直泡到冻起来（过几遍冰水以后肉质会变得很Q）。
步骤4，红辣椒切丁，蒜瓣去皮，加少许白醋，放料理机内打成泥（我家人都不怎么吃辣，所以只放了60克辣椒，喜欢吃辣的朋友可以视自己口味增加）
步骤5，把辣椒泥倒入用来装鸡爪的桶里，放入白醋、白酒、糖、盐、生抽、老抽、蚝油等所有调料（可以把白醋倒入料理机，将剩余的辣椒泥冲出来），拌匀。
步骤6，柠檬洗干净，擦干表皮，切片去核，放入桶内。
步骤7，将冰水里泡好的凤爪（鸭掌）捞出来，装入桶中，放冰箱冷藏一晚，第二天上下翻个面。
步骤8，两三天就比较入味了，看着是不是很有食欲。
夏日轻食-西班牙冷汤 Gazpacho(1)
食材明细：
主料：：番茄3个，红椒半个，绿椒半个，黄瓜1/5个，洋葱1/5个，蒜1/2粒，面包2片，橄榄油6-7勺，醋2勺，盐适量，胡椒适量，孜然粉少许，水500ml左右，
夏日轻食-西班牙冷汤 Gazpacho的做法步骤：
1.首先在切成丁的面包块上洒两三勺橄榄油，撒少许胡椒，放进预热到200度的烤箱烤12分钟左右，烤好的面包丁呢最后要放在汤上一起食用~
2.把洗净切成大块的番茄，红椒，绿椒，洋葱，黄瓜和半粒蒜倒入搅拌机里，再加上撕成小块的面包
3.倒入4-5勺橄榄油，2勺醋，我用的是葡萄醋，大家可以随意放，少许盐和胡椒，一点点孜然粉
4.倒入水
5.开始搅拌就可以了~
6.最后把搅拌好的汤倒入碗里，如果你喜欢细腻的口感可以事先过滤一下。汤上面撒少许番茄或红椒绿椒丁，放上烤好的面包，浇上一勺橄榄油就完成拉~~最后把搅拌好的汤倒入碗里，如果你喜欢细腻的口感可以事先过滤一下。如果招待客人可以放一个薄荷叶等等来把它点缀成高级餐厅里的那种范儿~~
泡椒柠檬凤爪的做法
泡椒柠檬凤爪，一款很爽口的小吃，身边的盆友们都超级喜欢，我想也是大多数人的最爱之一吧。买袋装成品来吃，总有不干净、是不是有大量添加剂等各种担心。既然担心，就自己做吧。
材料：
生鸡爪500克，泡椒、小米椒适量，新鲜柠檬半个（小的用一个），白醋200毫升，生抽150克，花椒少量，茴香3-5颗，冰糖100克，冰水、冰块适量，，
泡椒柠檬凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲一遍即可。
步骤2，用剪刀剪去鸡爪的指甲，然后剁成两段或者几段。
步骤3，锅里放水，水烧开后放入鸡爪段，大火大概6-8分钟，夹一块尝下鸡爪是否熟透，时间以具体为准。
步骤4，倒出鸡爪，用凉水反复冲洗几次，直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置2-3小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
步骤5，这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净，切断。半个大柠檬洗干净，切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
步骤6，接下来，把所有调味料倒入鸡爪里，调料量以个人口味来定，生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒，所有材料加入后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合。
步骤7，放置一晚上（夏季建议放冰箱冷藏）就可以用来解馋啦！这样看下来，有没有感觉泡椒凤爪其实很好做呢？！如果有时间的话，还是建议在家做给家人和自己！
步骤8，不说了，要流口水的节奏！来一盘，作为中午的小菜。或者，当零食来吃更过瘾。酸酸甜甜辣辣的，太爽口啦！亲们做好记得上传作品哈！
柠檬凤爪方法
食材明细：
鸡爪10只，生姜适量，辣椒（尖椒和小米椒）适量，柠檬1个，百香果1个，料酒适量，生抽适量，白醋适量，葱末适量，大蒜一粒，盐适量，香菜末适量
柠檬凤爪方法的做法步骤：
第1步准备蒜末，葱，辣椒等辅料锅里放水，姜，料酒和鸡爪焯水，煮熟后捞出，准备冰水，把鸡爪放到冰水中，鸡爪会更加Q弹哦
第2步鸡爪好了后，放入蒜末，葱，辣椒，生抽，陈醋或是白醋，香油，柠檬，百香果，香菜等材料一起搅拌均匀，腌制一晚或是4一5小时后即可食用
小贴士：
天气热的话，需要把鸡爪放冰箱保鲜哦，以免变质
网红---柠檬酸辣凤爪初夏搜食的做法
柠檬酸辣鸡爪是一种比较常见的鸡爪的做法，鸡爪里面会融入柠檬的清香的味道，吃起来香而不腻，同时还有一定的养生保健的作用，适当的吃一些还能够达到减肥的作用。在初夏的时候吃是非常好的开胃小菜，具有促进消化，增进食欲的作用，一瓶啤酒，一盘鸡爪，一部电视剧，即可开始享受休闲的周末啦！下面就给大家介绍柠檬酸辣鸡爪的做法，操作也非常简单哦。
材料：
鸡爪250克，柠檬1个，花生米适量，四川麸醋适量，原味酱油适量，白糖适量，芝麻油适量，熟白芝麻适量，蒜末适量，姜片适量，双色小米椒适量，料酒适量，香菜适量，香葱适量，
网红---柠檬酸辣凤爪初夏搜食的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪解冻洗净
步骤2，用厨房专用剪刀剪去指甲
步骤3，不喜欢吃整只鸡爪的就一切为二。
步骤4，全部弄好
步骤5，放入盆里加入姜片，料酒，拌均匀后腌制15分钟左右，这个作用是去腥哦
步骤6，自制花生米，先将花生剥壳洗净表面晾干
步骤7，锅里油可以比炒菜时的油多些，保持小火，不断翻炒，以免焦了，
步骤8，炸熟取出备用
步骤9，食材准备好
步骤10，锅里放水
步骤11，大火煮开
步骤12，放进去煮8分钟，喜欢吃脆点的就这个时间，喜欢吃软点的就多煮一会儿
步骤13，煮好的鸡爪沥干冷却
步骤14，放入一个大碗里
步骤15，蒜头切末
步骤16，陆续加入佐料，先放蒜末
步骤17，双色小米椒
步骤18，四川麸醋，这个是专门凉拌菜用的，味儿非常棒。
步骤19，原味酱油
步骤20，芝麻油
步骤21，白糖
步骤22，花生米
步骤23，白芝麻
步骤24，加入柠檬片，（之所以我没有标准确的剂量，是因为每个人的口味轻重不同，放的量也不同，可以根据自己的口味来调整用量哈，不常下厨的友友可以单独用碗先调好作料再倒入鸡爪里）
步骤25，最后加入香菜，香葱
步骤26，充分搅拌均匀，用筷子或是戴上一次性手套拌均匀，让鸡爪都泡在作料里
步骤27，包上保鲜膜，后放冰箱冷藏4小时以上或是过夜更入味，更好吃哦，
步骤28，在泡制的期间拿出来翻翻面哦
步骤29，成品图
步骤30，成品图
步骤31，成品图
轻食沙拉
食材明细：
主料：：圆生菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，沙拉酱适量，奶酪适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
轻食沙拉的做法步骤：
1.准备爱吃的蔬菜食材。
2.准备沙拉酱和奶酪。
3.把所有食材都切成自己喜欢的形状。
4.挤好沙拉酱，开动吧?
自制柠檬凤爪
食材明细：
主料：：鸡脚500g，
辅料：：柠檬一个，小米椒适量，洋葱适量，生姜适量（切片），花椒适量，蒜适量（切片），红椒适量（配色），生抽适量，食醋适量，冰糖适量，盐巴适量，
自制柠檬凤爪的做法步骤：
1.将鸡爪减去指甲洗净，加入生姜片， 料酒，大葱。水开放入锅中煮5-8分左右捞起备用。
2.将鸡爪捞起后用水冲洗两三遍， 然后放入入事先准备好的凉白开或者加冰块的冰水中，浸泡2小时左右，捞起。
3.然后将事先备好的主材及辅材加入大容器中，加入适量生抽，食醋，冰糖，盐巴，小米椒花椒等，倒入少许凉好的矿泉水，加入柠檬片即可。 拧盖放一个晚上就可以吃了。
小贴士：
根据个人口味调味， 喜欢辣一点的可以多放辣椒。
柠檬泡凤爪
食材明细：
主料：：凤爪500g，
辅料：：生姜蒜适量，花椒适量，泡椒100g，冰糖适量，生抽5ml，青椒适量，柠檬1个，
柠檬泡凤爪的做法步骤：
1.先将凤爪洗净去爪，一定要用刀背拍一拍，骨头碎了好入味，然后冷水下锅煮开十分钟左右煮熟就好了
2.凤爪熟后捞起进冰水里浸泡一会，没有冰水常温白开水也行，洗去一些杂质，捞出放进罐子里，将泡椒，青椒碎，柠檬片，白糖，少许生抽，花椒，生姜，蒜末，适量盐一起放进去
3.哈哈，最后放进冰箱冷藏两天就可以吃啦
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉26g，
辅料：：酸奶40g，枣泥40g，
配料：：糖14g，
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法步骤：
1.分蛋：取干净无水无油的容器，分开蛋白蛋黄，蛋白中一定不能有蛋黄。（我的经验是:敲开一个鸡蛋后，直接用小汤匙舀起蛋黄，只要动作轻，蛋黄都不会那么脆弱的破开的。）称重：分别称重其他材料。低粉过筛两次，直接在蛋黄中加酸奶和枣泥（这样可以省了两个容器的清洗）
2.打发蛋白：低速打发蛋白，糖分三次加入。蛋白打到湿性泡发，即有弯弯的尖角。（最后打发好的状态看下图）
3.打蛋黄糊：直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器，将蛋黄、酸奶和枣泥打匀，无需打发，只要打到融合就好。打好后，倒入过筛好的面粉，继续打，打到均匀无颗粒就好。（这样是不是就省了一个手动打蛋器了么，而且真是又快又好，完全不用担心面糊起筋什么的，没你想的那么脆弱当然你一定要用对面粉，是低粉哦）
4.预热：此时先预热烤箱160°。切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，用刮刀像炒菜一下拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。
5.入模：把拌好的面糊倒入六连模中，震两下，震掉大的气泡。烘烤：水浴法，把模具放在装了温水的烤盘里，水没过模具的一半，160°35分钟。烤好的蛋糕，继续在烤箱里闷，彻底凉透了放冰箱冷藏后再脱模。
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法
一道需要点时间和耐心的下酒硬菜，煮过的鸡爪浸了冰水，口感清爽有有弹性，脱骨后拌上简单的调料，蒜香十足，不用吐骨头，一大口肉肉嚼在嘴里，配上小酒好不痛快~参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鸡爪＃脱骨后1030g＃670g，蒜蓉辣酱100g，料酒两勺，小葱一颗，姜一小块，料酒两勺，生抽10ml，糖10g，蒜5瓣，熟芝麻适量，烤熟花生仁适量，冰块若干，
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，部分备料
步骤2，鸡爪凉水下锅，加入姜和两勺料酒
步骤3，水开漂去浮沫，盖盖小火煮十分钟。备一盆凉白开水，水里加若干冰块。
步骤4，捞出鸡爪在凉水里反复过凉，轻轻揉洗
步骤5，放入事先准备好的凉白开水里，水里放冰块，充分浸凉
步骤6，捞出鸡爪沥干水分。如果你不想给它脱骨，那就用刀斩个三四段，直接往下看调味那一步即可。脱骨～首先在鸡爪背部每根指头竖着来一刀，中间大骨也竖着一刀
步骤7，用手把每个指头里的关节都掰断，左右扭扭即可，从刀口处把每根骨头摘出来，去大骨～在鸡爪手掌处把里面厚筋与骨头给掰分离开，大骨就能轻松取出。
步骤8，这是脱了骨的整个鸡爪，试着脱骨一两个就熟练了，二斤鸡爪我边看电视边脱骨用了近一个半点，需要耐心啊，呵呵
步骤9，全部脱骨完毕
步骤10，开始调味～蒜蓉辣酱100克，生抽10毫升，糖10克，5瓣蒜捣成蒜蓉
步骤11，用手充分抓匀，冰箱冷藏入味，我是早上十点开始调味滴，晚上五点吃滴，感觉入味三四小时就差不多，我期间偷吃了一口，已经很有味道了(^_^)
步骤12，成品，吃前拌入熟芝麻，烤熟花生仁，小葱即可
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