食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的精品菜谱挑战赛 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！
材料：
马斯卡彭奶看200克，蛋黄5个，低粉50克，牛奶100克，黄油40克，蛋白5个，糖70克，玉米淀粉10克，
精品菜谱挑战赛 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
步骤2，用手动打蛋器搅匀
步骤3，搅拌中
步骤4，完全融化
步骤5，筛入低粉
步骤6，画Z字搅匀
步骤7，加入蛋黄
步骤8，画Z字搅匀
步骤9，蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
步骤10，蛋黄糊过筛
步骤11，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
步骤13，将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸
步骤14，烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
步骤15，出炉
步骤16，放晾网晾凉
步骤17，用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
步骤18，摆盘拍照
步骤19，成品图二
步骤20，成品图三
步骤21，尝一口，很细腻哦！
步骤22，打包
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精品菜谱挑战赛熏鱼的做法
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材料：
草鱼一条，花椒2克，大料2克，桂皮1块，香叶5片，丁香5个，干辣椒6个，老抽6小勺，料酒1小勺，盐一点点，白胡椒粉1点点，姜5片，葱2颗，冰糖5颗，
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买了两条新鲜的鱼～
步骤2，全部洗干净，备用
步骤3，草鱼切成块！
步骤4，放葱姜，料酒和花椒粉抓均匀，腌制一会儿
步骤5，准备好的香料！
步骤6，锅里热油！把所有的香料都放进去炒香，放冰糖炒出糖色，放水老抽盐煮开后放盆里冷藏～
步骤7，调味汁放一边
步骤8，将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9，再复炸一遍，让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10，将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上！
步骤11，听着刚刚炸好的酥鱼，放到调料汁里的滋滋声，好好听啊！
步骤12，入味后的美味～
马斯卡彭蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，砂糖60克，蛋白4个，低筋粉80克，玉米油40克，牛奶40克，
辅料：：马斯卡彭奶酪125克，砂糖25克，淡奶油100克，
马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
2.色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
3.低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
4.蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
6.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
7.用刮刀翻拌均匀
8.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
9.入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
10.马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
11.动性鲜奶油加糖打发
12.步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
13.蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
14.卷起，冷藏30分钟至定型
15.揭去油纸，切片即可
小贴士：
1 鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。
2 我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。
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材料：
香蕉1-2根，巴氏鲜奶1袋（225ml），可可百利薄脆片适量，，
精品菜谱挑战赛香蕉牛奶的做法的做法步骤：
步骤1，成熟香蕉切段。我的香蕉比较小用了两根，如果是大香蕉的话一根就够啦。
步骤2，若想喝温/冰的，可事先将牛奶温/冰好。再把香蕉和牛奶一起放入破壁机中打匀。
步骤3，倒入杯中撒上可可百利薄脆片，就可以开始享用啦~
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材料：
鲳鱼1条，八角2颗，桂皮1小块，大葱1棵，姜1块，花椒1撮，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，醋少许，白糖1小勺，
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；
步骤2，锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；
步骤3，锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；
步骤4，依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；
步骤5，将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；
步骤6，盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；
步骤7，红烧鲳鱼，鲜香入味好吃！
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