轻乳酪芝士蛋糕入口极化O失败的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐轻乳酪芝士蛋糕入口极化O失败的做法，相信能对大家有所帮助。

入口极化的芝士蛋糕，真的无法抗拒，每次烤出来都是最抢手的，你是芝士控吗？一起来学会他吧。

材料：

奶油奶酪120g，大鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米粉6g，黄油30g，牛奶60g，细糖48g，鲜柠檬汁3滴，

轻乳酪芝士蛋糕入口极化O失败的做法的做法步骤：

步骤1，奶酪，黄油，牛奶，放容器内隔水加热（边加热边用电动打蛋器打至细腻糊壮）

步骤2，（温度在60度~65度时）开始加入已过刷的低粉玉米粉用手动搅拌器搅拌至无颗粒

步骤3，加入蛋黄搅拌均匀

步骤4，然后放入温水中隔水备用（保持35度~40度）

步骤5，开始打蛋白：蛋白加入几滴柠檬汁先打至粗泡

步骤6，加入细糖打至提起打蛋头蛋白成垂直又不滴落壮（不可打发）

步骤7，分三次拌入保持温度的面糊中

步骤8，模具垫油纸

步骤9，注入面糊8分满（不可超过8分，不然表面烤好会裂开）

步骤10，烤箱要提起预热烤盘放入烤箱最下层注入温水8分满注入面糊的模具放入烤盘里

步骤11，上火180℃下火130℃烤22分钟中途烤18分钟转动烤盘烤4分钟在放烤箱闷30分钟在用牙签插中间提起牙签查看是否有面糊粘上面，没有的话就熟了。

步骤12，出炉刷上蜂蜜或糖粉

步骤13，这个量我做了2个

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芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）

食材明细：

主料：：奶酪150g，牛奶150g，黄油28g，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，

辅料：：鸡蛋3个，

配料：：白砂糖70g，

芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法步骤：

1.准备材料

2.将乳酪和牛奶隔水融化后搅拌至冷却成无颗粒状

3.将蛋黄加入冷却后的奶酪糊拌均匀

4.将黄油融化加入奶酪糊拌均匀

5.筛入玉米淀粉和低筋面粉拌均匀

6.打发蛋白和白糖后与面糊拌均匀

7.放入预热的烤箱水浴法 150°烤40分钟 - 175° 20分钟

8.烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷场4小时

9.脱模后就完成了

轻乳酪芝士蛋糕的做法

我们一家三都喜欢吃轻乳酪芝士蛋糕，有时在外面也买到合口味的，自己做是个不错的选择，还可以根据喜欢的口感做调整。

材料：

奶油奶酪120g，牛奶70g，鸡蛋3个，白砂糖50g，黄油25g，低筋面粉30g，

轻乳酪芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备好黄油，奶油奶酪，低筋粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖。

步骤2，黄油和奶油奶酪隔热水融化。

步骤3，黄油奶油奶酪充分融合。

步骤4，上一步骤加入蛋黄，牛奶，低粉过筛加入，Z字形搅拌均匀。

步骤5，蛋白和蛋黄分离。

步骤6，蛋白液打发至有泡泡。

步骤7，白砂糖分三次加入打发。

步骤8，先将一部分蛋白霜放入蛋黄糊Z字形搅拌均匀。

步骤9，将剩下的蛋白霜全部加入搅拌均匀。

步骤10，这是搅拌好的蛋糕糊，如果有气泡用牙签刺破或者轻微震动几下。

步骤11，蛋糕模具底部和周围可以围油纸，不围也可以。

步骤12，烤箱底层放个烤盘注水，150度预热10分钟。

步骤13150，度烤50分钟，烤好后烤箱闷30分钟再拿出来放凉脱模，冷藏一夜后口感更好哦。(烤的温度时间根据对自己烤箱的了解作调整)

芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法

会做饭的孩子都是好孩子，关注我的孩子棒棒哒

材料：

鸡蛋4个，奶油奶酪130g，黄油40g，糖80g，低粉45g，玉米淀粉15g，牛奶50g，模具6寸，

芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟烤盘加水放在烤箱里180度预热

步骤2，第一步的东西加牛奶、糖，打匀。

步骤3，鸡蛋黄和清分离，把黄放进之前的碗里，搅匀。

步骤4，加淀粉和面粉，继续搅匀，注意这时不要画圈以免起筋，要用炒菜的手法打十字。

步骤5，蛋清打泡，打到像奶油一样，大概3分钟

步骤6，将两个盆中的材料和在一起，一定要均匀

步骤7，模具加油纸，方便脱模

步骤8，倒入后镇出气泡，放进烤箱

步骤9180，度30分钟后150度30分钟，再闷10分钟

步骤10，搞定啦！

步骤11，小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流，单身哦

日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法

轻盈无比，入口即化，滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，

日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：

步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。

步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。

步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。

步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。

步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）

步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。

步骤10，水浴法，150度，40分钟。

日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

食材明细：

主料：：奶油奶酪226g（或8 OZ），

辅料：：黄油50g或 1/4cup 或 1/2 stick，鸡蛋5个，糖50g + 50g，玉米淀粉20g或 2tbsp，牛奶75ml或 1/2cup，普通面粉30g或 1/4cup，柠檬汁1大勺，

日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法步骤：

1.取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋清，打蛋清，用电动打蛋器中高速打，当蛋清变得浓厚时，加糖50g，大约3分钟后，直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时，完毕。

2.奶油奶酪在室温中软化后，在另一个碗里，在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶

3.用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪，直到混合物平滑呈均一的奶酪液状～

4.在奶油奶酪中加软化的黄油，50g糖，香草精一勺，混合均匀后～加入玉米淀粉，面粉，鸡蛋黄，搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态

5.在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清

6.搅匀后，再加入1/3蛋清糊

7.搅匀后，再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止；将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中，用橡胶刀刮匀表面

8.烤箱下层托盘中加水（或者水浴加热，为了保持蛋糕松软湿嫩），烤箱315F或160-180度预热，然后烤60-65分钟，期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成，自己调整时间，我喜欢表皮烤至焦黄，内里滑嫩～

9.蛋糕烤好啦～：）

10.来一口吧

11.蛋糕表面焦黄

12.蛋糕心松软潮湿超级细嫩美味还可以吃到奶油芝士～满足了

小贴士：

1.记得水浴烤蛋糕，这样蛋糕表面不会开裂～

轻乳酪芝士的做法

这道点心背后没故事。原因就是我真的特别喜欢吃芝士蛋糕的口感。

材料：

奶油奶酪85g，鲜奶85g，蛋黄45g，奶油26g，低粉28g，蛋白85g，砂糖50g，，

轻乳酪芝士的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。

步骤3，隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。

步骤4，牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。

步骤5，蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。

步骤6，低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。

步骤7，将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。

步骤8，蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。

步骤9，再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。

步骤10，混合好后，倒入模具准备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。

步骤11，将混合液缓缓倒入模具内。

步骤12，放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。

步骤13，上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。

步骤14，出炉脱模晾凉。放到冰箱冷藏4小时以上。

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

食材明细：

主料：：奶油奶酪80克，黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉30克，牛奶60克，

辅料：：牛奶40克，入面粉，白醋几滴，

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤：

1.先来个大合照

2.最好开工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圆模，用锡纸或者油纸铺好

3.奶油奶酪隔水加热，直到没有颗粒，加热完大概就这个样子

4.在奶油奶酪加热的过程中呢，可以弄一下牛奶面粉糊，将牛奶入面粉

5.搅匀后变成这个样子，最好搅到大颗粒的都没有，变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)

6.奶油奶酪热好之后可以拿出，剩下的水可以热一下黄油让它融化，注意不用故意加热，他自己会融的

7.黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里，注意要分2-3次加入，搅拌均匀

8.黄油融好了就继续加入奶酪糊里，一定一定要分3次加，不然好难搅匀的，要等到每一次搅匀后才能加下一次，一定一定...最后变成这个样子

9.把牛奶面粉糊加到奶酪糊里，搅匀

10.加蛋黄搅匀，每次加一只，一只搅完再加另一只，一只一只来

11.初级奶酪糊完成，过筛，一定要过，过筛涉及口感

12.筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿

13.终极奶酪糊.....完美

14.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发到湿性发泡，有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度

15.先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，搅拌好，用切拌，注意不要消泡

16.然后就是倒入模具，震几下，放入烤箱，记得要水浴，所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h

17.登登...完成! 表面上色有点深，就不放表面照了

18.这是我第一次做的，上色稍浅了些

19.第一次*2

小贴士：

1.如果想用油纸铺模具的话，可以在打发蛋白前铺，因为铺油纸前要先刷一层油，好黏住油纸，于是就可以用碗里剩下的黄油了，节俭是个好习惯...个人更喜欢用油纸
2.在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓，不会很影响结果
3.烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下，不要像我那样烤着烤着去洗了个澡，搞到上色深了一点
4.烤的时候尽量不要打开烤箱，发现上色够了调低一下温度还是可以的
5.刚出炉的蛋糕好脆弱滴，不要急着吃，冷藏一下会更好
6.蛋糕回缩很正常的，不用担心，如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
7.如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀..烫一下切一下
8.........................我好像很啰嗦.....................

入口即化----轻乳酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪125克，牛奶75克，淡奶油50克，蛋黄2个，低筋面粉33克，

辅料：：蛋白2个，细砂糖50克，白醋几滴，

入口即化----轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备原材料；

2.奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；

3.加入牛奶和淡奶油；

4.隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；

5.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

6.再筛入低筋面粉；

7.用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）

8.蛋清里滴几滴白醋；

9.低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。

10.打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。

11.开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。

12.继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。

13.把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。

14.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）

15.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。

16.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)

17.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者很多小气泡，蛋糕肯定不成功了；

18.如果是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤时进水。

19.模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。

20.烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

小贴士：

1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。

3、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。

4、水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。

5、烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。