奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱

食材明细：

带壳大明虾1只，熟蛋黄50公克，水30公克，糖15公克，鸡粉8公克

黄金大明虾的做法步骤：

1.带壳大明虾对切开背，挑去肠泥后洗净，再以滚水略微汆烫，使虾肉紧实即捞起。

2.热油锅至120℃，将作法1的材料放入，以中大火炸约1分钟，至9分熟备用。

3.熟蛋黄切碎后，再与所有的调味料一起放入炒锅内拌炒均匀，最后放入已炸好的明虾拌炒入味即可。

食材明细：

明虾750克，生菜(团叶)700克，火腿50克，鸡蛋100克，番茄200克，香菜10克，味精10克，黄酒8克，盐15克，姜5克，大葱20克，芝麻酱8克，番茄汁8克

生菜大明虾的做法步骤：

1. 将明虾洗干净用碟盛起，加黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出；

2. 将虾去壳开两边，去虾肠，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌匀；

3. 鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄另备用，蛋白切薄片，长约4厘米；

4. 火腿切片备用；

5. 将生菜切件放碟垫底；

6. 番茄去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香菜，摆时要注意整齐；

7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席；

小贴士：

生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱，食时才取出更佳。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒

煎烤打明虾配奶油明虾汁的做法步骤：

(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。

(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。

(5)大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。

特别关照

大明虾烤断生即可，不宜太老。

食材明细：

主料：：粉丝50g，大明虾若干，

辅料：：蒜蓉10g，油1小勺，生抽10g，盐1小勺，

粉丝蒸大明虾的做法步骤：

1.鲜虾挑去虾线，我用的是剪刀，背腹剪开，抽掉脏脏的虾线即可。蒜蓉切末，粉丝50克（提前用凉水泡发，这样的天气，二十分钟足够）。在盘内放上泡发并沥干水的粉丝，再摆上沥干水的虾。

2.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，注意一定要用中小火，烧焦了就会有苦味了。

3.将爆香的大蒜末整齐摆放到大虾上，淋上适量的生抽。

4.锅内放蒸锅，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟，即可出锅。

5.锅内放蒸锅，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟，即可出锅。

6.最后白灼一盘：

7.最后白灼一盘：

食材明细：

大明虾适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱一勺，白糖适量

干烧大明虾的做法步骤：

第1步热锅热油 倒入虾煎炒一分钟 加入葱姜、豆瓣酱、料酒、糖、一点酱油翻炒片刻加少量水翻炒收汁即可 这个过程约两分钟.