“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“【奶油烫面轻乳酪】”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：奶油奶酪125g，蛋黄45g，细砂糖42g，牛奶45g
辅料：表面撒料：椰蓉适量，动物物性淡奶油适量，细砂糖适量
配料：牛奶42g，蛋白90g，低筋面粉35g
【奶油烫面轻乳酪】的做法步骤：
1，奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器搅打至柔滑状态
2，加入牛奶充分搅打均匀（这是烫面的做法，面粉面糊化，蛋糕糊会更昀拌匀，组织比较细腻）
3，低筋面粉和45g牛奶搅拌混合成面糊
4，倒入到奶油奶酪糊里，搅拌均匀转开水水浴，继续搅拌至觉得有阻力，有少许颗粒感时，离开水浴
5，离开水浴后继续搅拌至完全均匀顺滑状态
6，加入蛋黄，搅拌均匀
7，蛋白打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至蓬发状态时再加入1/3细砂糖，再打至蛋白开始出现纹路时加入其余的糖，搅打至湿性发泡，这时提起打蛋器呈现向下弯曲的小尖角，细腻而有光泽（细砂糖不要一次性加入，要分次搅打均匀后再加入下一次，一次性倒入会影响蛋白搅打）这里蛋白是不需要打至硬性发泡的，轻乳酪的蛋白如果是打到硬性，烘烤时很容易开裂，但如果打发不到湿性，又无法托起面糊，成品会出现沉底布丁状，组织不均匀，所以一定要把握好
8，先将蛋黄糊搅拌一下，防止沉底不均匀，再勺1/3蛋白糊至蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻由上往下翻拌均匀
9，将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊里，继续用同样手法轻轻翻拌均匀，拌好的蛋糕糊呈现均匀细腻且轻盈状态（翻拌面糊时如不断出现气泡，表示蛋白因翻拌手法，重量，打发程度等原因导致消泡，这时烘烤出来的蛋糕是不成功的）
10，倒入6寸模具里，轻轻震一下去气泡
11，在烤盘里注入约1.5CM高的温水，放入烤箱下层，在烤盘上方放入烤架，蛋糕模具放在烤架上，烤箱预热150度，水浴法烘烤70分钟左右（烤箱的温度每家都不同，我一般都是烘烤1小时以上，轻乳酪蛋糕需要低火长烘烤，注水的烤盘里的水不能过于少，烘烤过程如果干了，也是会导致蛋糕开裂的原因之一）
12，取出无需倒扣，待凉却一下后轻轻转动模具，使蛋糕与模具壁脱离，就能轻松取出，最后打发动物性淡奶油，在蛋糕表面轻轻涂抹上一层奶油，椰蓉入烤箱烘烤一下至金黄色，均匀撒于奶油蛋糕上即可（切奶酪蛋糕时，如要切得漂亮些，把蛋糕刀用火烫一下，每切一刀烫一次，这样切出来的蛋糕块就很平整了，我每次切都没有烫，除了要送朋友亲戚切块的我才会烫一下哈）
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烫面轻乳酪生日蛋糕
亲人朋友生日，做个蛋糕做代表心意。今天就来一个烫面版的轻乳酪蛋糕，细腻香醇热量低，口感极其柔软顺滑，在嫩黄的底色上点缀可爱的小水果，瞬间一股小清新风迎面吹来，再真诚地说一句：祝你生日快乐!
烫面轻乳酪材料：奶油奶酪100g，牛奶A42g，低筋面粉35g，牛奶B45g，蛋黄45g，蛋白90g，细砂糖42g。
表面装饰材料：淡奶油60g，细砂糖5g，芒果，蓝莓，覆盆子，糖珠适量
准备：低筋面粉过筛，烤箱预热150度。
做法：
1、奶油乳酪隔水软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态。
2、加入牛奶A42g，继续搅拌均匀。
3、过筛后的低筋面粉与牛奶B45g混合成面糊。
4、面糊倒回到奶酪糊中，搅拌均匀。
5、拌匀好的面糊，用水浴的方法隔开水，继续搅拌至有明显阻力，变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止，加入蛋黄拌匀。
6、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，尖尖呈弯勾状。
7、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8、再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀。
9、将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模。
10、将模具放入烤盘中，倒入温水，放入预热好150度的烤箱中，烤70分钟左右。
11、出炉后的蛋糕冷却5分钟左右，轻轻晃动模具使蛋糕分离，脱膜在盘中，晾凉后挤上打发好的奶油。
12、摆上切好的水果，撒糖珠装饰即可。
温馨小贴士：
1.我用的是不粘膜，不粘效果很好，基本上轻轻晃动就可以轻松脱膜，如果是普通模具，要在模具中垫油纸。
2.蛋糕我喜欢嫩黄的色调，所以是蛋糕倒扣底部朝上的，喜欢焦黄一点的，就将蛋糕表面朝上。
3.烤箱温度和时间，仅做参考请以自已烤箱为准，温度太高会造成表面开裂。
4.烤盘中的水中途要记得添加，这也能有效防止蛋糕表面开裂。
【精彩推荐】这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃！这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃!
对孩子来说，甜食具有一种不可抗拒的魔力，尤其是那些造型漂亮颜色鲜亮的美味蛋糕，非常诱人。然而，现在的蛋糕都是流水线制作，各种添加剂、糖分、奶油大量使用，孩子常吃这些蛋糕虽然能解馋，但是却影响生长发育。有几种蛋糕，千万不要买!即使孩子再怎么央求，家长也绝不能心软!
第一类蛋糕：酥皮蛋糕
现在市面上出现一种酥皮蛋糕，这种蛋糕虽然看上去很诱人，可是外层的酥皮制作必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油，里面含有反式脂肪，其他的就没什么营养了。
相比之下，可以选择奶酪蛋糕就会稍微好一点，至少奶酪中还会含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质等。
第二类蛋糕：加入了巧克力片的蛋糕
相对于长相一般的蛋糕，孩子们更喜欢上面点缀有白巧克力片或者黑巧克力片的蛋糕，不仅看起来更可爱，而且孩子们可以吃到他们喜欢的巧克力。不过，这类蛋糕并不建议家长购买给孩子吃。因为现在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，基本没有可可多酚，但却含有反式脂肪，毫无健康可言，甚至还有健康隐患。
第三类蛋糕：加了罐头水果的蛋糕
别以为在小蛋糕上加水果就是健康，其实大多数水果蛋糕上的水果都是罐头水果，几乎没有什么营养作用，还且还不能保证其新鲜度。纯粹是为了好看而点缀上去的。
第四类蛋糕：颜色鲜艳的蛋糕
一般来说，颜色越漂亮的蛋糕就越要小心，这类蛋糕加入了色素，不仅没有任何营养价值，还会对孩子的健康造成威胁，所以这类蛋糕要远离。在购买蛋糕时，尽量选择蛋糕胚型蛋糕，越简单愈好。
第五类蛋糕：含氢化植物油的蛋糕
现在虽然很多蛋糕房都打着鲜奶的旗号，但是加入的都是些氢化植物油，而且下面的酥皮中加入的也是一些氢化植物油或麦淇淋。
如果妈妈们能自己做就更好了，毕竟外面的用料还是存在许多不确定因素，自己做蛋糕不仅原料可以把控，还能加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等，孩子非常爱吃怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕
怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕！家里小孩总是嚷嚷着要吃那甜品店里玲琅满目的蛋糕，可是作为家长又担心那种地方的蛋糕色素超标，各种问题。那怎么办呢？小编今儿跟大家分享一个超级有趣的电饭锅制作蛋糕法，松松软软的，既美味又健康，学起来哦。（不可忽视）香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病
【分解步骤】
一、准备工具如下：电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀，当然还要有两个打蛋液的盆，盆我就没拍了哈。
二、蛋糕的原料：雀巢果维(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、鸡蛋、白砂糖。
将蛋清和蛋黄分开，分别放两个盆中，蛋黄盆里加入果维和白砂糖，果维和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里还会放一丁点的盐，据说这样打出来的蛋白糊更好的，好象还有一句话说的是要想甜，加点盐，虽然没有经过考证，我每次也是会加一点哦，人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发，蛋糕一样滴能做好，甚至更膨松，但是口感比较粗糙，不喜欢，宁愿多一道手续，还是把蛋黄蛋清分开打发，口感细腻松软。反正有电动打蛋器，也不会麻烦的。（看看你有过吗？）吃鸡蛋人人容易犯的错误
三、打发蛋清。
我一般用一个大口的大茶杯打发蛋清的，先低速打一分钟左右，然后用中高速打4分钟，就可以打成这种硬性发泡了，用打蛋器的棒挑起来，是一个短尖尖，一点都不往下流，打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，这时就把电饭锅内胆刷上油，按下煮饭的开关预热锅。
轻乳酪
食材明细：
主料：淡奶油150克，蛋黄3个，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，蛋白3个，细白砂糖75克，黄油38克，奶油奶酪150克
辅料：柠檬汁1勺
轻乳酪的做法步骤：
1，鸡蛋分离到各盆中待用
2，奶油奶酪，淡奶油，混合隔热水加热搅拌至顺滑
3，分次加蛋黄进奶酪糊中搅拌均匀
4，把黄油融化加进奶酪糊搅拌均匀，倒入过筛好的低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态
5，蛋清加入柠檬汁，细白砂糖打发到湿性状态就可以了，把白霜跟蛋黄糊翻拌均匀
6，把蛋糕糊倒入磨具
7，把磨具放进烤盘，烤盘注入一公分的冷水，放在烤箱的最底层，预热好温度烤箱上下火150度先烘烤40分钟，然后上下火调到170度烘烤20分钟
8，时间到，出炉
9，等蛋糕凉了，脱膜，进冰箱冷藏一会在吃
10，切开品尝
11，有种像在吃冰淇淋的感觉噢
小贴士：
把奶油奶酪，黄油提前从冰箱拿出来
【轻乳酪蛋糕】
食材明细：
主料：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g
辅料：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1，奶油奶酪放在室温下软化
2，然后用电动打蛋器搅打均匀
3，加入酸奶
4，搅打均匀
5，加入淡奶油
6，搅打均匀
7，加入蛋黄
8，搅打均匀
9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10，打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11，蛋白分次加糖打至6~7分发
12，取1/3加入奶酪糊中
13，翻拌均匀
14，然后倒回至蛋白盆中
15，继续拌匀
16，将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17，在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18，以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
香草轻乳酪
食材明细：
奶油奶酪150g，酸奶90g，淡奶油40g，黄油40g，蛋黄2只，低粉40g，蛋白2只，香草糖40g
香草轻乳酪的做法步骤：
第1步奶油奶酪隔热水软化，加酸奶，淡奶油，融化的黄油可以一直隔水加热拌匀至无颗粒状态，也可以和我一样直接用手持搅拌器打匀，加入蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，面糊很稠不好拌匀，过一遍筛就会非常细腻了。蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提前打蛋器时可以粘起很多蛋液，尖角很长很软。蛋白液和蛋黄糊拌匀。
第2步倒入模子中。深烤盘中倒入温水，水深约模子一半。烤箱预热150度，中下层，45分钟。出炉后直接脱模，冷藏后味道更好。
轻乳酪蛋糕
食材明细：
鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，砂糖45g，白醋几滴
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材食材称重，多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g，牛奶50g，放入不锈钢锅中，因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水，不锈钢锅放到里面隔水加热。
第2步不停的搅拌，手会很热，所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。直到搅拌均匀无颗粒
第3步放入黄油三十克，继续搅拌。直到没有油星
第4步三个鸡蛋，一个个的按顺序蛋清蛋黄分离，分离一个加入一个，将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中，快速搅拌。蛋清备用。一个个加入，一个个的耐心搅拌
第5步之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌直到看不到面粉，蛋糊变细腻，放到一旁，拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。
第6步在蛋清中放入砂糖，我没有砂糖用了白糖，砂糖会更好。再加入几滴白醋。最开始用打蛋器高速搅拌，之后换低速搅拌，直至成软软的拉成勾状，我开始觉得我的软了，但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。
第7步分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里，换一个工具不要画圈打散搅拌，要从下向上翻动拌匀。最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动，直到拌匀
第8步用黄油涂在六寸的蛋糕模具上，按形状剪好硅油纸，这样有助于脱模。将蛋糊轻轻倒入，你会发现有一些泡泡在里面
第9步用力向下振动敲打模具直至泡泡变没，耐心一些一切就绪之后打开预热好的烤箱，有水的托盘放在最下面一层，上面放网，将蛋糕放在网上，180度上下管排风，30分钟
第10步蛋糕慢慢起了变化之后再140度30分钟，结束后不要打开烤箱门，一定要焖30分钟
第11步时间到后，我直接就脱模了很顺利然后切开吃
轻松轻乳酪
轻乳酪做法简单，口感轻盈，很适合夏天想吃甜食的妹纸。用过蓝风车的焙友们都知道，其味道香浓纯正，用来做轻乳酪真是绝配，成品非常完美，冷藏过后的轻乳酪好似冰激凌，口感特别美好。
轻松轻乳酪
原料：奶油奶酪80克、蓝风车淡奶油50克、蛋2个、细砂糖20克、低粉5克、淀粉10克
轻松轻乳酪的做法
1、奶油奶酪加入淡奶油隔水拌匀后加入蛋黄和加入过筛的粉类，拌匀。
2、蛋白液打至湿性发泡，很两次拌入奶酪糊中。
3、模具不用抹油撒粉，将拌好的芝士糊倒入模具中，轻震后入炉。
4、隔水浴法，120℃，80分钟左右。
5、轻乳酪烤好后，出炉趁热抹上果膏，烤1分钟左右即可出炉，冷藏待食。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
榴莲轻乳酪蛋糕
榴莲轻乳酪
（8寸6只直径5cm，深5cm小模具的量）
【材料】
榴莲果泥120g
奶120g
奶油奶酪200g
蛋黄100g
低筋面粉80g
蛋白200g
白糖80g
【做法】
1、榴莲果泥加牛奶搅拌均匀；
2、奶油奶酪室温软化后放入盆中，将盆座入热水中，隔热水搅打顺滑无颗粒；
3、分次加入步骤1的榴莲牛奶液，继续搅拌均匀，两者融为一体后，从热水中取出；
4、蛋黄分次加入奶酪糊中，每次都要充分搅匀才能再次放蛋黄；
5、低筋面粉筛入奶酪糊中，用打蛋器轻柔的搅拌均匀；
6、蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡，加1/3的糖，继续打，打到泡开始变细，加入1/3的糖，继续打，打到蛋白变得细腻加入剩下的糖，继续打，打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜的尖儿下垂且轻柔；
7、取1/3蛋白霜加入奶酪面糊中，用打蛋器划“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入奶酪面糊中，用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法，翻拌均匀后，将奶酪糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻捞底翻拌均匀；
8、8寸烤模，底部及侧面包上锡纸，底部锡纸不可有接缝，将榴莲奶酪糊倒入模具8分满，烤盘注入温水，将盛满蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中；
9、烤箱预热180度，烤3-5分钟，转150°烤80分钟左右，时间到后取出晾凉，放入冰箱冷藏一夜后脱模享用。
桂香轻乳酪
食材明细：
奶油奶酪（保多力）100克，桂花酱24克，牛奶40克，低筋面粉13克，黄油22克，玉米淀粉7克，蛋黄2个，蛋白2个，糖粉43克
桂香轻乳酪的做法步骤：
第1步戚风模底部先铺上一层油纸，模具外边裹上锡纸以防隔水烤焙时进水。黄油微波融化放凉备用。
第2步奶酪切小块加牛奶和桂花酱静置半小时，隔热水拌至奶酪糊均匀无颗粒。分3次加入黄油搅拌，每一次都要等黄油和奶酪糊吃合后再加下一次。
第3步分2次加入两个蛋黄，每一次都要拌匀后再加下一次。低粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到奶酪糊中，并翻拌均匀至无颗粒。
第4步蛋白分两次加入糖粉打至湿性发泡。（没有加柠檬汁）先取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀再重新倒回蛋白中继续翻拌至均匀，过程手要轻要快以免蛋白消泡。
第5步把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。烤焙：预热130度，下层100分钟。
蓝莓轻乳酪蛋糕
食材明细：
6寸蛋糕一个，奶油奶酪125克，牛奶125克，蛋黄3个，黄油30克，低粉25克，玉米淀粉15克，蛋白3个，糖60克，白醋少许
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。蛋黄加入奶酪糊里拌均。
第2步筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。蛋白加几滴白醋打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
第3步分次混合奶酪糊和蛋白糊。170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。（开始没有上色，最后又用上管170度烤了两分钟）
第4步出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。
巧克力豆轻乳酪
自从开始做乳酪蛋糕，我就迷上了它，从此抛弃了传统戚风。因为不论是轻乳酪还是重乳酪蛋糕，那种绵密而又浓郁的口感，是其他任何蛋糕无法比拟的。
材料：
主料：鸡蛋3个，酸奶100g，
辅料：奶油90g，黄油40g，低筋面粉40g，白砂糖50g，奶酪90g，白醋几滴，白糖适量，，
巧克力豆轻乳酪的做法步骤：
1. 奶油奶酪，隔热水软化后用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
2. 加入融化的黄油，用打蛋器搅打均匀。
3. 分次加入分离的蛋黄，每一次都要搅打均匀后再加入下一个。
4. 放入酸奶搅拌均匀。
5. 筛入低粉，用橡皮刀切拌均匀。
6. 蛋清用打蛋器打至湿性发泡。
7. 然后蛋清与蛋黄糊搅拌均匀。
8. 蛋糊倒入裱花袋。
9. 挤进纸杯中。
10. 每一个纸杯撒几个烘焙用巧克力豆，放入烤箱130度烤60分钟浴水烤。
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