裹粽子

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编经过搜集和处理，为你提供裹粽子，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：糯米1500g，红豆400g，

辅料：：五花肉500g，叉烧500g，咸蛋适量，虾米250g，

配料：：油适量，南乳适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，红葱头适量，料酒适量，

裹粽子的做法步骤：

1.食材汇总：糯米，红豆，五花肉，叉烧，咸蛋黄，虾米。

2.提前一浸泡粽叶粽篾，泡软 用之前洗净。

3.红豆隔夜浸泡，这样容易煮软。

4.糯米提前一小时浸泡，泡好洗净。

5.泡好洗净的红豆和糯米

6.放适量的盐和生抽调味，拌匀

7.红葱头剁碎

8.五花肉切块。

9.热油锅放适量的盐爆香红葱头。

10.放入切块的五花肉翻炒，放入调料：四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒

11.不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁，变色。铲起。

12.翻炒好的五花肉铲起。

13.虾仁稍微用油炒香

14.叉烧切块。

15.咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。

16.都准备好了 要开始包粽子啦

17.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.

18.包好的粽子 4个不对称的角组成。

19.漂亮好吃的粽子

20.包好的粽子 开水下锅，

21.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。

22.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。

23.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽

24.大肉粽 好好吃的咸蛋粽

小贴士：

放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶

放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些

五花肉用调料翻炒过 更香

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不用粽叶裹的粽子风味------猪大肠煨糯米

食材明细：

主料：：猪大肠适量，糯米适量，

辅料：：腊肠适量，虾米适量，咸蛋黄适量，

配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，

不用粽叶裹的粽子风味------猪大肠煨糯米的做法步骤：

1.准备材料：猪大肠（猪肠头）1付，糯米，腊肠，虾米，咸蛋黄，料酒，盐，姜粉，生姜，草绳，胡椒粉，鸡精。糯米1斤洗净后浸泡1小时，腊肠一对切粒，虾米适量切粒，咸蛋黄5个。

2.泡好的糯米放油2大勺，盐3小勺，姜粉少许，鸡精1小勺，胡椒粉少许，五香粉，拌匀腌一下，蛋黄等材料切好，草线分段备用。

3.猪大肠用生粉盐反复清洗干净。（一次过按个人口味添加足够盐，因为煲的时候不再加任何调料）

4.用草绳先将猪大肠的一端扎好，把糯米装进肠子里，适量加入咸蛋黄粒，装好一段用草绳再扎一结，接着再重复以上步骤直到肠子装完留位打结。（约装6成满）

5.这是灌好糯米的肠子。

6.锅里放入水，生姜（除腥）煲开，放入灌好的猪大肠煲2.5小时。（水里不用放盐等）

7.煲好的猪大肠盛起。

8.斜刀切片，约切成1CM大小片，锅里放一点点油（平底锅可不放），将肠片入锅煎香，煎至两面金黄。

9.两面金黄色上碟。

10.吃的时候瞧酱油或辣椒酱。

11.清吃也不错，糯米馅已调好味了哦。

面裹螃蜞

食材明细：

主料：：螃蜞适量，面粉适量，鸡蛋三枚，

辅料：：盐适量，鸡精适量，油适量，

面裹螃蜞的做法步骤：

1.1、将螃蜞去脚去壳，只留腹部一块。（螃蜞除了大螯，也就这块美味些）

2.2、调面衣：根据螃蜞数量来调面衣，面粉中再加入三枚左右鸡蛋，更鲜香，面衣要稠些。

3.3、将螃蜞放入面衣中，再放些盐，鸡精，即可入油锅炸，炸至金黄色捞出。来一块，鲜香无比。有了些许小时光的味道

4.4、可以配番茄酱或者醋汁，很鲜美

小贴士：

处理螃蜞有些困难，壳很坚硬，剥壳从前面剥，一手按住腹部，一手将壳往上拔。关键还是技巧，掌握到了很好剥，掌握不到伤痕累累，哈哈

红薯裹汤圆

食材明细：

主料：：红薯适量，汤圆适量，

辅料：：糯米粉适量，

红薯裹汤圆的做法步骤：

1.熟地瓜剥去外皮。

2.将地瓜压成泥，加入糯米粉和成面团。

3.揪一块比汤圆大的面剂压扁。厚薄随自已的喜好。

4.包入汤圆。

5.刷少许油，放入蛋糕纸模中，锅中加热水大火蒸十分钟左右至成熟。

6.咬开个看看，包了层外衣，馅还是那么的大。QQ的真好吃啊！

小贴士：

1、糯食要趁热吃，以免造成肠胃不适。

2、汤圆虽好吃，但不要多吃。

鸡蛋裹鸡蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，

辅料：：青椒1个，红椒1个，大蒜4瓣，葱2颗，盐适量，豆豉2勺，生抽1勺，鸡蛋液1个，

鸡蛋裹鸡蛋的做法步骤：

1.青、红椒切好，葱蒜切碎备用。

2.冷水下锅煮鸡蛋。

3.煮熟后捞出过冷水。

4.去壳，每个鸡蛋切成4块。一定要注意慢一点，不要把蛋黄弄碎了。

5.锅中热油。

6.把鸡蛋裹上蛋液。

7.下油锅煎至金黄色捞出备用。如果蛋黄掉出来的话，下锅的时候蛋黄朝下放，蛋液凝固蛋黄就不容掉了。

8.放入葱蒜炒香后加入青红椒翻炒片刻。

9.加入煎好的鸡蛋继续翻炒。

10.加入盐、生抽、豆豉翻炒均匀。

11.出锅装盘

12.成品图

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小猪裹毯

食材明细：

主料：：飞饼一张，烤肠一根，

辅料：：蛋液适量，黑芝麻适量，

小猪裹毯的做法步骤：

1.将酥皮软化。

2.将烤肠切成小段。

3.将酥皮擀薄，切成长方形。

4.用刀斜角切出直角三角形。

5.将切好的烤肠段放在该酥皮上。

6.从底部卷起。

7.全做好后，刷一层蛋液。

8.洒上黑芝麻后，放入烤箱，200度，15分钟即可。

小贴士：

1 飞饼要提前取出软化。

2 擀薄飞饼的时候要根据所需的长方形来擀。

3 将飞饼皮包裹烤肠时，收口处一定要粘好，否则烤时会分离，影响造型。

炒金裹银馒头

食材明细：

主料：：馒头适量，

辅料：：泡菜适量，培根适量，小葱适量，鸡蛋2个，

配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

炒金裹银馒头的做法步骤：

1.准备材料

2.馒头切丁备用

3.培根切片，小葱切段，将泡菜清洗备用

4.将鸡蛋加少许盐搅拌均匀，裹上馒头丁

5.热油锅倒入馒头丁煎制定型

6.加入培根翻炒

7.加入葱段，撒少许鸡精和胡椒翻炒均匀

8.盛出即可食用

小贴士：

1、干硬馒头比较适合，鲜馒头容易被鸡蛋液泡散。

2、鸡蛋液加盐可以均匀入味。

3、根据自己口味注意咸淡，炒好的馒头亦菜亦饭！

咖啡裹杏仁

食材明细：

杏仁。咖啡粉。白糖，白醋。

咖啡裹杏仁的做法步骤：

坐锅点火放入油，下杏仁炸好取出控干油，锅中加少许水，下白糖，将白糖炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体，速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。

裹烧茭白

食材明细：

茭白200克，虾仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)2克，盐2克，黄酒15克，味精2克，猪油(炼制)40克

裹烧茭白的做法步骤：

1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条；

2. 将熟火腿切成小丁；

3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸，放碗内；

4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲，加干淀粉搅和；

5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；

6. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内，汆炸至虾茸呈白色，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹茸茭白放入，加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖；

8. 再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。

小贴士：

1. 虾泥要和得软硬适度；2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

青椒裹肉丸

食材明细：

主料：：青椒10颗，精瘦肉500g，

辅料：：鸡蛋1个，油100ml，葱花适量，姜沫适量，蒜沫适量，

配料：：胡椒粉适量，盐适量，

青椒裹肉丸的做法步骤：

1.将瘦肉剁成肉馅，加入一个鸡蛋，放葱姜蒜胡椒粉盐腌制半小时

2.尖椒将根部去除去，取出里面的仔核，将里面的水分甩净，晾干备用。

3.将腌制好的肉馅灌入青椒中，不要灌得太满，蓬蓬松松的就行

4.锅中放油，待油开始冒白烟后将灌好的青椒放入锅内开始炸，一定要小火炸，火不能太大，否则青椒会发黑。

5.炸3分钟左右捞出，把油控净，就可以吃喽！

小贴士：

一定要小火炸，火不能太大，否则青椒会发黑

裹蒸粽

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：荷叶适量，竹叶适量，五花肉适量，腌猪肉适量，虾米适量，绿豆适量，花生适量，湘莲适量，瑶柱适量，烧猪肉适量，香菇适量，咸蛋黄适量，

配料：：盐适量，五香粉适量，

裹蒸粽的做法步骤：

1.准备材料工作:
荷叶。

2.竹叶。

3.五花肉切块,放盐,五香粉调味。

4.淹好的猪肉。

5.糯米洗干净。

6.虾米,绿豆,花生,湘莲,瑶柱都洗干净。

7.烧猪肉。

8.香菇用开水泡软。

9.咸蛋黄。

10.合照一张。

11.做法:(宝贝也参与~~~~~)
找一个四方模子,放一片荷叶垫底。

12.放竹叶,打十字形。

13........

14.......

15.先放香菇。

16.再放糯米铺平。

17.然后放一层绿豆。

18.接着放材料,喜欢什么放什么。

19.再铺上一层绿豆,绿豆越多越好吃。

20.最后放糯米,压实。

21.用竹叶盖好。

22.再包好荷叶。

23............

24.反转倒出来,成形了。

25.用水草打十字形绑好。

26.先把水烧开。

27.等水烧开才放粽子下去。

28.中火煮3小时，中途锅里不断添开水，还要翻一下粽子，保证粽子均匀熟透。

29.大约3小时之后~~~~~~这是大伯开的粽子~~~~~~他们称过那只重0.53KG。

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