煎小明虾色拉

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“煎小明虾色拉”，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

材料小明虾、面包片、混合生菜、樱桃番茄、柠檬汁、白酒、油醋汁、盐、胡椒 

煎小明虾色拉的做法步骤：

1、小明虾去头、壳，留尾，抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

2、取煎盘将腌好的小明虾煎熟。

3、面包片用模具刻成圆形，烘至呈金黄色。

4、装盆时，面包片垫在明虾下面，用生莱、樱桃番茄等装饰，淋入油醋汁。

特别关照

小明虾煎至断生即可，不宜太老。

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煎瓤明虾(3)

食材明细：

主料：明虾600克，肥瘦猪肉300克，

辅料：面包屑100克，鸡蛋50克，

调料：玉米淀粉15克，白砂糖10克，黄酒8克，香油5克，猪油125克

煎瓤明虾的做法步骤：

1.猪肉剁细成馅备用；

2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；

3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；

4.将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。

煎烤打明虾配奶油明虾汁

食材明细：

材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒

煎烤打明虾配奶油明虾汁的做法步骤：

(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。

(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。

(5)大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。

特别关照

大明虾烤断生即可，不宜太老。

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