“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“煎焗酿明虾”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
剪净明虾12只400克，虾胶150克，芫荽30克，油味料等适量。
煎焗酿明虾的做法步骤：
1、用刀将明虾肚部剖开，用手轻力按平，将虾胶分放在明虾上，用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑。
2、用油起镬，将酿好的明虾放在镬中煎至金黄色泽，再加入油，以浸过明虾为度。煎炸至熟，倾在笊篱里。
3、再将明虾倒回镬中，烹入绍酒，注入二汤，用精盐、味粉、白糖、（口急）汁调味，撒入胡椒粉，加盖焗至汁干为度，铲起。
4、每只明虾用左斜刀法切为两段，排放在碟中，边伴芫荽便成。
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黑椒焗明虾
食材明细：
冰鲜明虾600克。(1)洋葱、番茄汁、OK酱、蚝油、红椒、西芹、豆豉、姜、蒜、美极鲜、盐、糖、味精、高汤各适量，(2)黑椒拉、色拉油各适量。
黑椒焗明虾的做法步骤：
1.明虾去须、脚洗净，腹开小口。
2.加调料（1）腌入味，下油锅炸至八成熟倒出。
3.加黑椒粒炒至成熟。
小贴士：
腌料汁的咸味要适中。
煎瓤明虾(3)
食材明细：
主料：明虾600克，肥瘦猪肉300克，
辅料：面包屑100克，鸡蛋50克，
调料：玉米淀粉15克，白砂糖10克，黄酒8克，香油5克，猪油125克
煎瓤明虾的做法步骤：
1.猪肉剁细成馅备用；
2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
4.将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。
煎小明虾色拉
食材明细：
材料小明虾、面包片、混合生菜、樱桃番茄、柠檬汁、白酒、油醋汁、盐、胡椒
煎小明虾色拉的做法步骤：
1、小明虾去头、壳，留尾，抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、取煎盘将腌好的小明虾煎熟。
3、面包片用模具刻成圆形，烘至呈金黄色。
4、装盆时，面包片垫在明虾下面，用生莱、樱桃番茄等装饰，淋入油醋汁。
特别关照
小明虾煎至断生即可，不宜太老。
芝士焗明虾
食材明细：
材料虾、各式蔬菜、宽面、培根末、芝士、洋葱末、蒜泥、白酒、柠檬、黄油、盐、胡椒
芝士焗明虾的做法步骤：
1、将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干。
3、将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末，盖上芝士，放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中，可以用柠檬片作装饰。
特别关照
煎明虾时，扳开背部刀口，嵌压在煎盘内定型。
煎烤打明虾配奶油明虾汁
食材明细：
材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
煎烤打明虾配奶油明虾汁的做法步骤：
(1)大明虾剖开背壳，抽去沙筋，用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄；芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后，将烤盘中的汁水倒入锅内，加奶油和盐、胡椒，浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内，将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可，不宜太老。
焗烤蒜香明虾
食材明细：
明虾3尾，起司丝适量，蒜碎适量，柠檬汁少许，白酒20㏄，橄榄油15㏄，义大利什锦香料少许，盐适量，胡椒粉适量
焗烤蒜香明虾的做法步骤：
1.将明虾去壳剖开、去肠泥，洗净后撒上蒜碎和所有调味料备用。
2.将作法1的明虾放入盘中，淋上柠檬汁、白酒、橄榄油并铺上起司丝。
3.将作法2的明虾盘子放在微波炉的蒸烤盘上，盖上盖子，送入微波炉按“蒸煮”键，时间设定9分钟，待蒸煮完成后取出盖子，再按“烧烤”键，时间设定8分钟，待烹调完成后取出即可。
泰式酱焗明虾
食材明细：
明虾500g，泰式辣椒酱6大匙，洋葱半个，红辣椒两条，小葱1支，锡箔纸一张，酸柑1个，盐1/4小匙，麻油滴量，水100ml
泰式酱焗明虾的做法步骤：
1.将虾、洋葱去皮洗净沥干水分，倒入玻璃碗中
2.酸柑放入榨汁机中榨汁，将汁过滤
3.将辣椒酱、盐、麻油与榨好的汁倒入作法1的玻璃碗中拌匀
4.将作法3的虾铺在锡箔纸上
5.将锡箔纸延四周包好
6.备一干净的锅加入冷水100ml，放入锡纸包水烧开后加盖小火焖煮15分钟
7.当锡纸包鼓起至水烧干后可熄火取出
8.煮好的锡纸包四周打开便可取出，盛入盘中放上小葱
千岛焗明虾(2)
食材明细：
主料：对虾，盐，高汤精，白糖，沙拉酱，鸡蛋
千岛焗明虾的做法步骤：
1、将对虾去头、外壳、留虾尾，从头部、中间开刀劈至虾尾洗净，再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾部用牙签串好待用；
2、将串好的虾仁入沸水焯熟取出，定型后抽去牙签，将沙拉酱、白糖、高汤精、盐、鸡蛋放入碗中，搅拌至起浆，倒入盘中，烫熟的虾仁插在上面，放入微波炉微6分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《煎焗酿明虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
