奶酥卷面包

食材明细：

主料：：高筋面粉350克，奶酪50，鸡蛋2只，黄油40克，白糖70克，

辅料：：酵母5克，

奶酥面包的做法步骤：

1.黄油切块软化；

2.将面粉、酵母粉拌匀；

3.加入鸡蛋、奶酪、白糖；

4.搓揉10分后，加入黄油；

5.揉至拉出手套膜；

6.常温发酵两倍大；

7.排气后，分成12份，揉圆进行第二次发酵；

8.抹上一层蛋液；

9.散上少许玉米粉，上火150度，下火160度，烤20分钟。

食材明细：

基本面团500克，干水果140克，黄油少许，糖粉4大匙，水少许，面粉少许

水果卷面包的做法步骤：

1.把烤模用黄油涂一层后撒上面粉，再把多余的面粉倒出去。【这是最基本的烘焙烤模防沾处理手法。烤模可以不用这种，成品样子不同些，味道相同的。我是因为刚刚买了这个烤模，新鲜感还没有消退，就一直用这个模子：）】

2.干水果切成大小相同的丁。

3.混合后揉进基本面团里，静置醒面20分钟后。

4.把面团擀成厚薄均匀的大薄片，然后卷起来成长条棒状。

5.将长条状面团平均分成六等份，断面朝上。

6.均衡间隔地摆放在烤模中，静置做第二次发酵。发酵后约为发酵前的2倍大，约和模具差不多满就好了。

7.烤箱预热至380华氏度/差不多185摄氏度，烘焙大约15到16分钟。各家烤箱性能不同，注意观察不要烤焦，大约2/3时段时候可以把烤模掉转一下位置以利于烘烤受热均匀。

8.取出面包倒扣在网架上透气待凉。

9.这个时候准备糖霜。4大匙糖粉加一点点饮用水来调和成浓稠的糖霜，用调羹或者用挤花袋把糖霜浇在凉透的面包圈上即可。

食材明细：

面团：高筋面粉140克，全蛋15克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，水80克，细砂糖25克，奶粉6克，黄油15克，馅料：红豆沙100克，葡萄干30克，表面刷液：全蛋液适量适量，烤焙：烤箱中层，上下火180度，15－20分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

豆沙卷面包的做法步骤：

第1步把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。

第2步包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。

第3步从一边卷起来。卷到头以后，绕过来，继续卷下去。

第4步继续卷到头。卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

第5步发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。

小贴士：

馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

材料：

材料a：高筋面粉130g、温水130g、水75g、酵母2g、细砂糖8g

材料b：无盐黄油13g、奶粉2.5g、盐2.5g、白芝麻适量

烤温：180度、上下火、中层、15分钟

做法：

1.酵母中加入温水，静置片刻，用筷子搅匀；

2.细砂糖中加入剩余的水，搅匀；

3.取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；

4.搅匀，成稀糊状；

5.加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团；

6.加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜；

7.将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵；

8.面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆；

9.将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右；

10.中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形；

11.从上端向下卷起；

12.收口处细致捏紧；

13.放到湿布上，粘一层水；

14.将有水的一面蘸满白芝麻；

15.造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时；

16.发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右。

食材明细：

主料：：高粉500克，

辅料：：酵母5克，水270毫，牛油50克，豆蓉适量，芝麻适量，

配料：：糖100克，

豆蓉卷面包的做法步骤：

1.材料：
高粉-500克 酵母-5克 糖-100克  
水-270毫升 牛油-50克

2.馅料：豆蓉  芝麻 - 适量

3.除了奶油外，所有材料混合揉匀成团。

4.后加入奶油揉成光滑面团．（扩展阶段）。

5.初步发酵45分钟，发酵结束后。

6.取出面团重新搓揉面团排气。

7.分割并滚圆。

8.室温静置松弛松弛10分钟。

9.松弛结束后，取一小面团用擀面杖擀成圆形，包入豆蓉馅料。

10.把面团擀薄和切成条状后。

11.卷起。（我切太深了，似乎要断开）

12.整形好的面团一一放在烤盘上,再次发酵45分钟。

13.刷上蛋液及撒上芝麻。

14.预热烤箱150度，烤15分钟或表面呈金黄色即可。
  （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）

15.成品图@@吃面包咯。