食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐松软香甜--奶酥面包，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
很好吃的一款面包，就冲我给它拍了这么多照片就可见我对它的喜爱啦。
配方来自《孟老师的100道面包》，这本书里的面包我已经时间过4款了，都很不错哦。
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否则我的面包一定会更美貌的。
奶酥面包
面团材料：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g
奶酥材料：无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g
奶酥面包做法：
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、整成橄榄形，二次发酵至两倍大。
5、黄油软化后加入糖粉。
6、搅拌均匀，稍微打发。
7、筛入低粉。
8、继续打至奶油糊状。
9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10、烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。
灰灰小贴士：
◎根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。
◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
◎原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。
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香甜松软的葡萄干面包卷
食材明细：
主料：：高筋粉175克，低筋粉75克，
辅料：：牛奶110克，鸡蛋1个，盐1克，白糖65克，干酵母3克，
配料：：黄油15克，
香甜松软的葡萄干面包卷的做法步骤：
1.除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面.
2.揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟.
3.面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵.
4.面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束.
5.面团均匀分割成9份.松弛10分钟
6.滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟.
7.把剂子擀成长条状,码入葡萄干.
8.向下卷起.
9.都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵.
10.发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤.
11.出炉,晾凉后享用.
小贴士：
因为糖份含量高,所以上色要快一些,这次在烤制过程中加盖锡纸晚了一些,所以火后有些大了,影响了品像,希望JMM一定要注意噢,时间和温度也一定要根据自家烤箱的特点掌握好,不要烤过了噢.
香甜松软奶黄包
早几年前就有人让我发奶皇包的做法，我因不喜甜就一直拖着。现在做好了，不知那个丫头还看不看我的博客了。
奶皇包有浓郁的奶香和蛋黄味道，属于广式甜点。广东的茶楼里必定会有它的身影，广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候点上一笼，沏一杯香茶，品一口奶香十足的小点，便是快意的时刻。
奶皇包的做法并不难，关键是馅料的制作，外皮就是普通的发面。但外皮要想呈现细腻的质地，就要反复揉发好的面团，将空气尽量排尽，这样蒸出来的卖相才好看，而我揉的不够细，所以奶皇包的表皮看起来不是很细致，中间有小的孔洞。
广东茶楼里必不可少的美味点心香甜松软奶黄包
奶皇馅
材料：鸡蛋三个，澄粉50克，牛奶130ML，吉士粉5克，糖200克，黄油50克。
奶皇馅的做法
1.将鸡蛋、澄粉、牛奶、吉士粉、糖放在一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化的黄油拌匀，将拌好的馅料过滤一遍；
2.蒸锅放水，放入装奶黄液的盆，旺火烧开，每隔五分钟用搅拌器搅拌一下，将附着在盆边的凝固部分刮下，搅拌均匀，大约20分钟便成为凝固的奶皇馅；
3.取出，晾凉后放冰箱冷藏30分钟，取出，搓成每个30克的圆球备用。
提示：
1.吉士粉与芝士粉不同：
芝士（cheese）又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
吉士（Custard，又称蛋粉、卡士达粉）是一种食品香料粉，也是奶油香料，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，易溶化，适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。也叫吉士粉。
2.澄粉，也叫小麦淀粉，可以增加馅料的粘合度，也有用玉米淀粉代替的。
面团
材料：面粉500克，水约250ML，酵母粉5克。
面团的做法
把水、面粉和发酵母粉依次放入面包机内桶，调到合面程序（20分钟），按开始键，直到结束，揉成团即可取出，放入保鲜袋中，置温暖处发酵至两倍大；
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奶皇包的做法：
1.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2.将每个剂子按扁，擀薄，包入奶皇馅，捏合拢后，用手再团圆整形；
3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的奶皇包放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发半小时（醒发好的奶皇包可以明显看到比原来要大）；
4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
香甜松软奶黄包食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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