中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《葡萄干卷面包》，希望你更多关注本网站更新。
这是第一次把我做的面包，写成了菜谱。想一想当初做面包的时候，真不是那么简单的。因为没有面包机，做面包就很费劲了。而且还不懂发酵的要有多大，加了黄油要揉成什么样的、、好多好多的问题。第一次做的是失败的，面没发好不说，还特别的硬。第二次就好了一些，在学习了很多面包知识，渐渐地做的也就像那么回事了。面包放进烤箱快烤好时，一屋子都在散发着面包的香气，自己做的就是有成就感。爱做面包的朋友们你们都懂的。
葡萄干卷面包
主料：高筋面粉350克，水110克，白糖50克，葡萄干30克，黄油30克
配料:鸡蛋1个，酵母6克，盐2克，蛋液少许。
葡萄干卷面包的做法
1、准备材料。将葡萄干清洗干净控干备用。
2、碗里放入酵母、白糖、少许水化开，倒在面粉里，加盐，打一个鸡蛋在里面。
3、加水一点一点的和成面团。加入融化的黄油。
4、把面团在案板上用摔、揉至出薄膜。
5、发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞不立刻回缩和塌陷就是发好了。
6、将发好的面团排气，用擀面杖擀成面片。
7、铺上葡萄干。
8、从下往上的卷起来，切成13份。
9、收成圆形后铺在烤盘上，二次发酵两倍大。
10、刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱180度预热，中层烤18分钟。
美食小贴士：
1、我切得有些大了，可以多切几份，分成16份的。
2、发酵到用手指蘸面粉戳一个洞不立刻回缩和塌陷就是发好了。
3、可以把葡萄干换成蔓越莓、红枣等。
4、有面包机的可以用面包机做的。
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葡萄干主食面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，
辅料：：鸡蛋一个，牛奶150ml，花生油5g，高活性干酵母5g，盐一点点，白砂糖适量，奶粉适量，
葡萄干主食面包的做法步骤：
1.准备好原料，白砂糖我忘了拍了~
2.将原料混合后，放入面包机内胆~
3.接通电源开始做咯~
4.在面团活得差不多的时候我放了一把葡萄干进去，事实证明放葡萄干的面包口感更好~
5.等了足足三个小时，黄澄澄的面包终于烤好了~满屋子里都是香气~
6.面包做得特别好，劲道又柔软，我用手就撕着吃了O(∩_∩)O~话说家里备一台面包机其实真的挺方便的~
小贴士：
做面包一定要用高筋面粉，普通面粉的话，口感可能会差一些~~
酵母的话还是最好选用高活的，这样面团发的会很好~
我其实没有用很多面粉，只用了一点，如果想要口感更加瓷实，就多放点面粉~
我觉得用花生油做的面包其实不比黄油差多少，所以，咱普通老百姓家里，就用吃的植物油做就好了，一样很好吃的~
葡萄干老式面包
让全家人爱不释口的它葡萄干老式面包
自由老师的这款【老式面包】曾经刮起一阵很大的怀旧风！我们吃到的不只是好吃的面包，更多的是我们儿时的那些美好记忆！听见大街上【老式面包】的吆喝声，立刻向爸爸要来2毛钱飞奔而去，一个大面包吃得我幸福满足啊！不知道从什么时候开始再也不见了它的踪影，取而代之的是各种香甜诱人的甜面包！直到我们学会自己做面包才知道那些面包为什么会那么香甜诱人！一款【老式面包】让我们找寻到从前的美好，也让我们回归到淳朴自然！淡淡的香甜，淡淡的回味，淡淡的那些美好的回忆.................
这款【老式面包】全家人都爱不释口！我常常做来当早餐真是好吃啊！上次因为模具小所以配方是减量的，这一次换了大的不沾烤盘真是好用，方子也是跟自由老师一样的全量配方，又自作主张的添加了50克葡萄干增加风味，就这样淳朴美味的【老式面包】出炉了！
葡萄干老式面包
酵头：高粉210克，低粉90克，糖24克，干酵母6克，水240克
主面团：高粉210克。低粉90克，糖96了，盐1+1/2小匙，奶粉24克，
鸡蛋90克，水54克，黄油72克
葡萄干老式面包的做法
1混合酵头，发酵成蜂窝状态
2除了黄油外，将教头与主面团的原料混合揉面到扩展
3放入黄油再次启动面包机，揉面到完成阶段
4揉好的面团取出（水量有点多面团有些沾手，请酌情加水）加入用温水泡软的葡萄干揉匀
5面团放入容器中基础发酵
6面团发酵到2倍大即完成
7将面团均分成9份小面团
8立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘（普通烤盘要事先涂抹黄油防粘）
9面包坯子发酵到满盘即可烘烤，炉温180度，中下层烤30分钟，
出炉后立刻在表面抹上融化的黄油
葡萄干牛奶面包
食材明细：
主料：：高粉120克，细砂糖97克，蛋白60克，奶粉20克，黄油40克，淡奶油26克，牛奶26克，
辅料：：高粉280克，酵母6.4克，牛奶212克，蛋白15.4克，
葡萄干牛奶面包的做法步骤：
1.面包机
2.面包机
3.主面团
4.中种
5.第一步，将中种里的材料放入面包机中，先放液体再粉类的顺便放入。选择和面功能揉匀。现在天气比较热，盖上保鲜膜室温发酵30分钟（天气热的时候可是当缩短时间），然后放入冰箱冷藏大概30小时左右，葡萄干用水浸泡半个小时以上，然后沥干加入少量朗姆酒浸泡后也放入冰箱备用。
6.第二步，将主面团原料一起放入面包桶内，把冷藏发酵好的中种取出，撕成小块，也放入面包桶中。面包机选择和面，默认时间是10分钟，将时间调整至30分钟，和面和到扩展后按停止，暂停后加入黄油，然后再启动。大约和面和了28分钟左右就出膜了，但是膜还不是很到位。第一次和面停止后再启动第二次和面，时刻关注面团变化，感觉差不多就手动停止。
7.
8.
9.第三步，现在天气比较热，可以直接室温发酵，45分钟（我感觉有点发过头了，带着儿子，一弄他就忘了面团了，大家不要学我，注意看好面团）。第四步，面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。把松弛后的面团分成4份。
10.第五步，将分切好的面团搓成30cm左右的长条。如下图
11.第六步，做造型，如图
12.将尾部连在一起，然后翻过来就变成下图，再放入烤箱发酵至2~2.5倍大小。
13.
14.
15.第七步，发酵完成后刷上一层全蛋液，在表面放上葡萄干（葡萄干本来打算用自动撒果料功能，可是等用了才发现这个功能不是单独的功能。泪崩~下次做一键面包再用了）。面包放入烤箱，选择180度，烘烤30分钟。结束后拿出面包晾凉就可以吃啦 O(∩_∩)O~本来是想做个大中国结，没进烤箱之前感觉还是挺像的，可结果烤完就变样了，可能是发酵过头的缘故囧。。。不过看着上色还不错吧，自恋下，就叫葡萄干牛奶面包吧！
小贴士：
使用心得：
首先，有了面包机和面，大大提高了做面包的效率。特别是给在家带娃的妈妈们，带来了极大的方便。如果面包不考虑做造型，以后想吃就可以做了，一键完成一个面包，(*^__^*) ……不用等芋仔睡着在偷偷摸摸的揉面团。
其次，“全智贤”功能太强大，没有一个个去尝试，等以后在慢慢是过去。面包机最大的缺点是面包整形问题，但是面包机和烤箱结合起来，那就可以方便的做各式各样的面包了。
这款面包机又推出了新功能迪艾法，收到“全智贤”我就迫不及待的开始试用，还没来得及研究。等研究好再试用迪艾法~O(∩_∩)O~
另外在和面过程中发现了一个缺点，这应该也是其他面包机都有的问题吧。两个普通和面程序结束后，面包机可能是出于保护机子的缘由，无法立刻再次启动。需要过一会才能再次启动和面，这个时间段就继续回到手工时代，揉啊揉~ 希望这个问题以后能改进哦！
葡萄干核桃面包
食材明细：
主料：：面粉450克，鸡蛋1个，牛奶240克，白糖50克，
辅料：：盐4克，酵母4克，核桃仁50克，葡萄干50克，黄油30克，
葡萄干核桃面包的做法步骤：
1.先磕入一个鸡蛋。
2.倒入牛奶。
3.放入白糖、盐、黄油。
4.放入面粉，按下4甜味面包键就行了。
5.葡萄干洗净，核桃仁擀得碎一点。
6.还剩1小时50分钟的时候，取出面团擀开，放入核桃仁。
7.放入葡萄干铺好，压平。
8.从内测卷起了。
9.放入面包机中。
10.时间到面包就做好了。
11.倒出来晾凉，切片。
葡萄干南瓜面包
食材明细：
主料：：高筋粉300g，南瓜泥100g，葡萄干适量，
辅料：：淡奶油30g，酵母5g，糖40g，鸡蛋一个，黄油30g，盐2g，
葡萄干南瓜面包的做法步骤：
1.1. 南瓜蒸熟，盛碗里压成泥（家里好多老南瓜）
4.刷蛋液，上下火180度，40分钟
葡萄干咖啡面包
真是屡试不爽的赶脚，太有成就感了~~~一个接一个地烤送给朋友们吃。分享真快乐^^
原因就是我有好面粉，嘿嘿，闲置的面包机又转起来了~~~
没错，是用面包机烤的面包哦！口感松软，太好吃啦！
还没有用面包机烤出好面包的亲们，快找我，哈哈~
今天这款面包很特别哦！咖啡味，喜欢Coffee的你，一定要试试了。
葡萄干咖啡面包
原料：清水190g、盐4g、白糖70g、鸡蛋1粒、油38g、金像高筋粉360g、即溶咖啡19g、葡萄干50g、酵母5g
葡萄干咖啡面包的做法
1、按顺序将原料放入面包机桶内：
清水190g、盐4g、白糖70g、鸡蛋1粒、油38g、金像高筋粉360g、即溶咖啡19g、葡萄干50g、酵母5g
*鸡蛋建议打散后倒入，留一点全蛋液到最后抹面包表面用，让成品色泽更好！
2、启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。
*每个面包机功能不同，按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈！
3、全程面包机自动工作：
揉面、发酵、烘烤。如果你闲着的话，可以在一边观看学习看是如何一气呵成的，不就是个把小时嘛！
4、烘烤结束，取出面包桶。将面包倒出来，放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。
不要一出炉就开吃，再香也要忍着~
等晾凉以后再用带锯齿的刀切片，最容易操作~
第二天享受的话，也不要放冰箱冷藏哈~
由于这几天的疯狂状态，还是对我家的面包机总结出一点小经验：
烘烤前一定要见到面团发酵起来，2倍大小。不然，成品烤出来肯定不够柔软的；
如果见还未发酵起来就进入烘烤程序，手动改为发酵程序，待发起来了，再手动改为烘烤程序即可；
建议修改酵母用量，发酵不够好，就多添加1-2g；发酵过猛，就减少1-2g，你滴明白？
关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右，刷上一层~
这样上色不会太深，又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~
OK！关于用面包机烤面包这事，我真的蛮有底气写的，哈哈，就这几天让我摇身一变成达人
当然，还在学习中啊，研究新口味啊什么的~~~会和你们分享的！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
葡萄干小面包
食材明细：
主料：：普通面粉100g，老面150g，
辅料：：白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，
葡萄干小面包的做法步骤：
1.普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。
2.除黄油所有原料混合揉成团。
3.加入黄油。
4.揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。
5.把面团擀成长方形。
6.三折一次。
7.为了让面变光滑，有嚼劲。
8.卷成圆柱体。
9.分成12等份。
10.滚圆松弛15分钟。
11.取一个剂子按扁，四周略按薄些。
12.包入葡萄干（约20粒左右）。
13.用虎口包入馅料。
14.收口包成圆形。
15.放入涂好油的模具中。
16.二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。
17.烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。
18.在烤网上放凉密封保存。
19.555……就是形状不明显呢。
小贴士：
1.用任何方子的面包，经基本发酵后冷冻起来，都可以当做老面。
2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。
3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，可省去4,5,6三步，二次发酵至2倍大即可。
葡萄干全麦面包
食材明细：
主料：：面粉70g，葡萄干20g，鸡蛋黄1个，
辅料：：黑芝麻适量，酵母适量，盐适量，糖适量，
葡萄干全麦面包的做法步骤：
1.面粉，酵母，盐，糖混合均匀。慢慢加适量水搅拌成絮状，我加了大概35克水，各家面粉吸水不同，酌情添加。
2.搅拌后用手和成面团。
3.醒发两至三倍大。用发酵箱更快，没有的可以用锅烧一点水，放进去闷一下，切记温度别超过五十度。
4.醒发好的取出，用手揉一下排出气体。
5.分成两个大小均匀的剂子。多少个都可以，个人喜欢。
6.取一个剂子擀扁，随意就好。
7.码上葡萄干。
8.从头开始卷。
9.卷完之后收口，滚成圆形。个人觉得长条形也挺好。
10.另一个也是，包上葡萄干，滚圆。二次醒发二十到三十分钟，要是室温低需要加长时间。
11.发好后涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，微波炉加热两分钟。我这个大概一个拳头大小。
12.刚出的千万别急着吃，晾凉一会。
13.不一定要用微波炉哦，蒸出来的效果也很好，烤箱也可以呢。
感谢您阅读“97美食网”的《葡萄干卷面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杂粮葡萄干面包专题，希望您能喜欢！
