“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"金钱卷面包"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g
辅料：盐3g，酵母4g，黄油30g
金钱卷面包的做法步骤：
1，南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟
2，将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用
3，将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置
4，将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段
5，程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
6，待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段
7，程序结束，发酵完毕
8，取出面团，揉匀排气
9，将面团分割成每个重约20g的小面团
10，滚圆松弛10分钟
11，取一个小面团，擀成椭圆形
12，然后沿长边对折
13，卷起并捏紧封口
14，依次将小面团都整形好
15，派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团
16，放在温暖湿润处进行二次发酵
17，发酵完毕后在表面喷一层水
18，将其送入烤箱中下层，180度约20分钟
19，出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可
小贴士：
1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面清洗再行添加；
2. 模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~
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水果卷面包
食材明细：
基本面团500克，干水果140克，黄油少许，糖粉4大匙，水少许，面粉少许
水果卷面包的做法步骤：
1.把烤模用黄油涂一层后撒上面粉，再把多余的面粉倒出去。【这是最基本的烘焙烤模防沾处理手法。烤模可以不用这种，成品样子不同些，味道相同的。我是因为刚刚买了这个烤模，新鲜感还没有消退，就一直用这个模子：）】
2.干水果切成大小相同的丁。
3.混合后揉进基本面团里，静置醒面20分钟后。
4.把面团擀成厚薄均匀的大薄片，然后卷起来成长条棒状。
5.将长条状面团平均分成六等份，断面朝上。
6.均衡间隔地摆放在烤模中，静置做第二次发酵。发酵后约为发酵前的2倍大，约和模具差不多满就好了。
7.烤箱预热至380华氏度/差不多185摄氏度，烘焙大约15到16分钟。各家烤箱性能不同，注意观察不要烤焦，大约2/3时段时候可以把烤模掉转一下位置以利于烘烤受热均匀。
8.取出面包倒扣在网架上透气待凉。
9.这个时候准备糖霜。4大匙糖粉加一点点饮用水来调和成浓稠的糖霜，用调羹或者用挤花袋把糖霜浇在凉透的面包圈上即可。
豆沙卷面包
食材明细：
面团：高筋面粉140克，全蛋15克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，水80克，细砂糖25克，奶粉6克，黄油15克，馅料：红豆沙100克，葡萄干30克，表面刷液：全蛋液适量适量，烤焙：烤箱中层，上下火180度，15－20分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。
豆沙卷面包的做法步骤：
第1步把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。
第2步包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
第3步从一边卷起来。卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
第4步继续卷到头。卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
第5步发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。
小贴士：
馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
芝麻卷面包
材料：
材料a：高筋面粉130g、温水130g、水75g、酵母2g、细砂糖8g
材料b：无盐黄油13g、奶粉2.5g、盐2.5g、白芝麻适量
烤温：180度、上下火、中层、15分钟
做法：
1.酵母中加入温水，静置片刻，用筷子搅匀；
2.细砂糖中加入剩余的水，搅匀；
3.取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；
4.搅匀，成稀糊状；
5.加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团；
6.加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜；
7.将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵；
8.面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆；
9.将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右；
10.中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形；
11.从上端向下卷起；
12.收口处细致捏紧；
13.放到湿布上，粘一层水；
14.将有水的一面蘸满白芝麻；
15.造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时；
16.发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右。
葡萄卷面包
很多上班族都喜欢吃西式的早餐，这样既营养健康又省事省力，常人都是面包配牛奶，推荐葡萄卷面包，特地添加了葡萄干补充能量。
材料：
金像粉250克、即发干酵母3克、细砂糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶138克、黄油38克、葡萄干35克。
做法：
1.除黄油、葡萄干以外材料混合。
2.揉成光滑面团后加入黄油，揉至扩展阶段。
3.加入葡萄干揉匀。
4.基础发酵2倍大。
5.将发酵好的面团分成8个65克左右的小面团。
6.将小面团擀成椭圆形。
7.搓成长条。
8.拧成扭结状。
9.放入烤箱，开启发酵功能，默认40度，20-30分钟即可。
10.取出发酵好的面团，刷蛋液。
11.再次放入预热好的烤箱，180度，，上下火15分钟。
12.出炉。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家烤箱做调整
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如果你爱吃葡萄干，却又担心吃坏了牙齿，那么现在可以放心了，芝加哥伊利诺伊大学牙科中心ChristineWu教授认为吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。（养身必看）葡萄润肺香蕉补脑平凡水果治小病
葡萄干的好处小编在这里给大家一一列举:
一、如果你常常感觉到疲惫
葡萄干含有多种矿物质和维生素、氨基酸，对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。（大家都在看）当醋遇上葡萄干!奇迹出现了，可是知道的人不多!
二、如果你总觉得气短(总要来几下深呼吸才舒服)
葡萄干铁和钙含量十分丰富，并有多种维生素和氨基酸，补血补气暖肾，治疗贫血、血小板减少，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。（为女性朋友推荐）女性多吃樱桃补铁防贫血
三、如果你眩晕、心悸、乏力
葡萄干内含大量葡萄糖，可防这些状况。
四、如果你担心你的胆固醇
假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中的胆固醇的8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
五、如果你有如厕烦恼
葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠子中的停留时间
六、更令人兴奋的是
葡萄干含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效的防治细胞恶化并抑制恶性肿瘤的增长。
最近科学家又研究出葡萄干的另一大好处代替口香糖。
亲们，虽然葡萄干好处多，小编建议坚持吃，但也要注意每次每天食用的量，任何东西物极必反，不能一次或者长期吃太多哦。让葡萄干成为你常备零食的一种，常吃但不多吃，好效果自然有！
最近网络疯传一个视频，名叫乱买的葡萄干你还敢吃吗?葡萄沟维族组长讲述真相，看了之后真是触目惊心，那么如何能够买到正宗、健康的葡萄干呢？请看《教您如何挑选葡萄干》教您如何挑选葡萄干
新疆的维吾尔族同胞晾晒的葡萄干非常好吃，这和葡萄的品种、晾晒方法有关，还有一个重要原因是，他们在挑选原料时很有经验。一般用来晾晒葡萄干的葡萄应该选在10月采摘的，因为这时候的葡萄经过长时间的日照含糖量比较高，晾晒出来的葡萄干非常甜，而且如果晾晒方法得当，凉晒出来的葡萄干果肉会比一般的葡萄干多些。
【教你一招不同质量的葡萄干的辨别方法】葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
1、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
2、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
3、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
良质葡萄干质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。?
次质葡萄干质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。?
劣质葡萄干质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。
鸡和鸭都属于家禽类食物，都含有丰富的蛋白质，脂肪等营养成分，但你知道鸡和鸭哪个更补吗?原来鸡肉胜过鸭肉更补身原来鸡肉胜过鸭肉更补身
中医认为鸡的功能温中、益气、补虚，故鸡是一种很好的滋补性食物。鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。
从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。因此，如把这些问题去问西医，回答恐怕只能是：没什么，都可以吃。也可能因为鸡肉中蛋白质多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些鸡。
但从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能却是不同的。中医认为鸡性偏温，味甘。它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。中医有一本专门论述饮食疗法的书，《随息居饮食谱》中记载：鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗月经过多和白带)，节小便频数。
所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(月经过多或时间延长、淋漓不净)。有名的妇科成药乌鸡白凤丸即以乌骨鸡为主药制成，可治疗月经失调、贫血等。
但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者;或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为无妨。我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变不利，可吃鸭肉或鹅肉代替。
鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替。而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡。
结语：鸡肉和鸭肉都可以用来补身体的，只不过有的人体质不适合鸭肉，鸡肉效果会更好。
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冬天到了，很多人开始进补，一般进补的食材都比较容易上火，稍不留神就让身体上火了，此时就需要吃点降火食物，让身体保持平衡。
1、芹菜
芹菜也是寒性的蔬菜，它可以清热解毒，而且芹菜含有大量粗纤维，可刺激肠胃蠕动，对通便排毒也很有好处。
2、牛奶
牛奶不仅营养丰富，而且还是优质的灭火剂呢！中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥去火功效，而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。
枣泥卷面包
【枣泥卷面包】(参考分量：4个)
配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺（5ml，约3克），奶粉6克，盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋15克，水80克，黄油15克。
馅料：枣泥馅80克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右
做法：
1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
2、将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。
3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
4、用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿。
5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
小贴士：
1、枣泥馅可以使用市售的，很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅，更美味、放心。
2、枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料。
3、将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。
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