食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《香酥椰卷面包》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，白砂糖50克，鸡蛋30克，淡奶油16克，清水130克，奶粉10克，酵母4克，盐3克，黄油30克，
辅料：：香酥粒适量，刷面：鸡蛋1个，
配料：：椰子馅材料适量，黄油48克，糖粉45克，鸡蛋1个，奶粉58克，椰蓉68克，
香酥椰卷面包的做法步骤：
1.先来做椰子馅，准备椰子馅所需材料。（黄油、糖粉、鸡蛋、奶粉、椰蓉）
2.将糖粉倒入软化的黄油中搅拌均匀。
3.分三到四次加入鸡蛋搅拌，使鸡蛋和黄油完全融合。
4.再加入椰子蓉、奶粉。
5.然后搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
6.将所有面团材料（除黄油外）放入面包机桶里揉至扩展程度。
7.加入黄油后揉至出膜。
8.盖上保鲜膜发酵至两倍大。（也可以放温暖处发酵）
9.将发酵好的面团取出压扁排气。
10.然后分成八个小面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
11.取一小面团擀至圆面片。
12.放上椰子馅收口包好，收口向下。
13.擀成椭圆形。
14.然后对折。
15.用刮板切出条纹。
16.再打开，拿起两头拉伸一下，然后扭一扭。
17.将面团的一头往里卷。
18.另一头从底部穿过。
19.卷起成形。
20.依次做好所有面团。
21.放温暖处发酵至两倍大。
22.刷上鸡蛋液。
23.撒上香酥粒。
24.烤箱预热180度，送入烤箱中层上下火烤15分钟。
25.成品
小贴士：
烤箱温度根据自家的调温。
香酥粒的做法：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-406940.html
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红豆卷面包
食材明细：
主料：：高筋面粉400G，
辅料：：干酵母7G，牛奶190ML，黄油30G，
配料：：白糖100G，鸡蛋1个，盐4G，
红豆卷面包的做法步骤：
1.面粉干酵母白砂糖盐与加热40度牛奶搅拌，搓揉至面筋，再加入黄油，备用。
2.将红豆酱包成包子，用擀面杖擀成椭圆，然后用刀切线。
3.绕一个方向卷紧。
4.成毛毛虫，然后卷成圆形。
5.烘烤出来的成品
奶油卷面包
食材明细：
主料：：面包粉245克，
辅料：：黄油18克，糖粉45克，全蛋液50克，盐2克，酵母3克，牛奶87克，温水30克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，
奶油卷面包的做法步骤：
1.牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2.放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
3.先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4.放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
5.勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6.面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7.发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
8.取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好的面团，搓成水滴形。
10.擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
11.从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
12.摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
13.二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14.烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
小贴士：
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。
烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
日式盐卷面包
食材明细：
面团材料：：高筋面粉1650g，低筋面粉350g，冰水±1000ml，淡奶油200g，全蛋液150g，细糖150g，酵母18g，黄油150g，盐20g，有盐黄油约150g，
表面装饰：：蛋黄液适量，海盐适量，
日式盐卷面包的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
3.面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
4.黄油融合后加入盐，中速档揉面。
5.面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状即可。
6.把面团整圆，放入烤盘中，稍拍扁。
7.CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
8.发酵好的面团取出稍排气，分成约50g一个，滚圆后松驰15分钟。
9.将松弛后的面团拍压成椭圆状，翻面横放，从一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形，松弛15分钟。
10.将松弛后的面团擀长，翻面后抹上适量软化的有盐黄油。
11.自上而下卷起，收口朝下压紧排入烤盘。做好6层面团。
12.CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大。
13.在发酵好的面团表面刷上蛋液，中间位置放少量海盐粒。
14.COUSS CO-960S商用热风电烤箱，提前150度预热好，4层烤盘同时放入，烘烤约25分钟。
15.COUSS CO-960M电烤箱， 选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
16.烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
17.成品。
小贴士：
1.因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。
2.以上配方为6层烤盘包的量，100L发酵箱6层同时发酵，2台烤箱同时烘烤出炉，效率非常高。附小份量盐面包配方（可做10个）：高筋面粉180g，低筋面粉60g，酵母3g，细糖15g，全蛋液30g，冰水 ±120g，淡奶油30g，黄油15g，盐4g，
3.面团卷入的黄油抹很薄一层即可，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。
4.最后发酵的温度不宜过高，不然夹层的黄油会过分融化掉。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
6.卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，会将面包底烤脆，而内部组织也会根据卷入黄油的多少，形成大小不一的孔洞，松软又有韧劲。
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红豆卷卷面包
食材明细：
面包：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，白砂糖35克，盐2克，全蛋液25克，冰水50克，淡奶油50克，黄油20克，
馅料：：红豆沙100克，全蛋液少许（刷面用），
红豆卷卷面包的做法步骤：
1.1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内
6.6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
7.7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
8.8.取出小面团，擀成圆形
9.9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置
10.10.收口捏紧，收口向下放置
11.11.擀成长舌形
12.12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底
13.13.翻面后从上往下卷，收口捏紧
14.14.围成一个圈，两端捏合
15.15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
16.16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
17.17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液
18.18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
19.成品图。
小贴士：
1、红豆沙使用水性的，容易擀开。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
芝麻小卷面包
食材明细：
主料：：高筋粉130克，水75克，无盐黄油13克，酵母2克，盐2.5克，细砂糖8克，奶粉3克，
辅料：：黑芝麻适量，
芝麻小卷面包的做法步骤：
1.称量食材。
2.将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
3.先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
4.继续中速揉面。
5.大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
6.将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
7.发至两三倍大，耗时约100分钟。
8.排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
9.将面团揉至面包管两倍的长度。
10.从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
11.放入烤箱二次发酵约50分钟。
12.柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
13.出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
14.红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
15.挤入面包里。
16.也可以放入芝士火腿，做成咸味的。
小贴士：
做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。
金钱卷面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，低筋面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，发酵粉适量，奶粉适量，白糖适量，牛奶适量，黄油适量，
配料：：盐适量，
金钱卷面包的做法步骤：
1.超市有卖,高低筋面粉
2.高粉300克, 低粉100克, 鸡蛋两个, 盐5克, 白糖15克,安琪发酵粉5克, 奶粉10克, 牛奶200克 揉成面团
3.成面团后,再加入50克黄油(这也叫后油揉法)揉到能拉成薄膜后盖保鲜膜发酵到加倍大
4.发酵后挤压掉空气 切成大小均匀的块状
5.烤盘涂上黄油
6.把切好的剂子擀成舌状
7.舌状, 对折, 卷起来
8.一个个卷好放烤盘 每一个中间留点空隙
9.满满一盘
10.盖上保鲜纸,再次发酵一次后, 进烤箱, 190度火,先用中下层烤20分钟,再改为中上层烤15分钟, 香喷喷的金钱卷面包就出炉了.
11.多余的一些面团, 则做成其它味道的品种培根,火腿,芝士,切细粒
12.搓成条, 两边各往里卷...
13.卷好的模样
14.擀成皮
15.把切好的馅料加入
16.再擀平, 你想怎么整就随意了..同样跟上面的一样烤法
肉松卷面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，牛奶120克，糖20克，酵母4克，盐2克，黄油25克，鸡蛋液适量，小葱适量，肉松适量，芝麻适量，
辅料：：沙拉酱适量，
肉松卷面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。
2.加入黄油后继续揉面，直到将面团揉至完全阶段,出现手套膜
3.加入黄油后继续揉面，直到将面团揉至完全阶段,出现手套膜
4.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大
5.取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。
6.松弛好的面团，擀成同烤盘大小形状相同的大片。表面扎满小孔。
7. 放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大小,表面刷蛋液，之后撒上小葱碎，芝麻。
8.烤箱预热。180度烘烤12分钟。连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。
9.用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
10.面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱,散上点肉松
11.卷起,定型
12.切块
13.两头涂抹上沙拉酱,散上肉松
14.卷好的肉松卷。
椰香酥饼
食材明细：
主料：：黄油37.5克，糖粉25克，牛奶10克，低筋粉30克，奶粉5克，椰子粉12.5克，
辅料：：泡打粉1/8小勺，
椰香酥饼的做法步骤：
1.准备用料
2.黄油软化，加入糖粉，
3.用橡皮刮刀拌匀
4.再用打蛋器打发
5.分次加入牛奶，搅打均匀
6.低筋粉，奶粉，泡打粉混合筛入黄油中
7.稍微拌和一下
8.加入椰子粉
9.拌匀
10.装入裱花袋
11.在烤盘中挤出条形
12.放入烤箱，上下火，165度，中层，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
13.表面金黄出炉
小贴士：
孟老师挤的是9CM的长条，我给压缩到5-6CM了。
本来一切都很顺利的，最后焖的时候关火，旋钮不到位，几分钟后转过头发现发热管竟然是红的。于是，色又重了些。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥椰卷面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
