食材明细:
主料::低筋面粉150g,南瓜泥55g,牛奶50g,糖15g,盐1.5g,酵母1.5g,
辅料::黄油15g,
南瓜风车小面包的做法步骤:
1.南瓜去皮切块蒸熟,之后用料理机打成泥。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
3.继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
4.面团团圆之后保鲜袋中,留下足够的空间,扎紧保鲜袋,放到冰箱冷藏过夜。
5.大概10个小时之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压排气。
7.平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
9.翻面之后横放,面团下边用手指压扁,这样待会好粘合。
10.由上往下将面团卷起来,收口记得捏紧。再稍微搓长。
11.长条的一端用手指压扁,作为收口。
12.将长条面团卷成圆环,捏紧收口。
13.将面团放在模具中,整理好造型。
14.将面团全部如此处理。
15.面团喷下水,放到烤箱中,烤箱里放上一杯温水,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
16.取出发酵好的面团,面团上再压一个不沾平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤18分钟。
17.烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
18.外脆里软,超好吃。
小贴士:
1、放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3、一发时可以不要冷藏发酵,直接室温发酵到两倍大即可。
4、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
6、面团上压的烤盘如果不是不沾的,那么要在面团和烤盘中间放上一张油纸。要压烤盘,面包纹路才能清晰,不可以省略哦。
食材明细:
主料::面粉400g,南瓜泥200g,
辅料::鸡蛋2个,糖20g,牛奶60g,黄油30g,酵母5g,
配料::盐2g,
南瓜小面包的做法步骤:
4.分割成若干小剂(我是用电子秤称30克的小团)揉成自己喜欢的形状(今天做的是按原链接上可爱的梭形)
烤盘铺油纸后,放入面团,每个之间保持一个面团宽度的间距。
面团放好后再发酵半个小时左右。烤箱提前几分钟预热。
(这个量烤了2盘,第二盘还有点空,老妈放了几个馄饨,汗啊……)
5.送入烤箱时,有一个问题,面包坯表面刷蛋清,什么时候刷呢?
我做了2盘,一盘先刷,烤出来顶部颜色呈咖啡色。另一盘烤完了刷,刷完再补烤,颜色就如同成品图一样,淡淡的棕色。个人比较喜欢后刷的淡色。
6.180度上下火烤15分钟。烤好拿不拿出来,都可以的。
如果是后刷蛋清,烤好拿出来刷蛋清,然后放回烤箱,上火烤5分钟左右,上色至自己满意为止。
装盒成品图来了
7.掰开看看里面结构还不错。
原配方和我试验下来,都只要烤15-20分钟足够。老爸死活不相信熟了,非要烤了一炉28分钟的,结果皮超厚超硬,要做的同学们千万吸取教训啊
8.关于糖的问题:原配方糖40克,我只加了20克。烤成的小面包只有微甜,2克的盐也比较淡。整个面包就是既不甜也不咸,基本上是淡面包。不过家里淡食的老人家觉得好。
喜欢甜味、咸味面包的同学们自己酌量。
食材明细:
主料::面包粉130克,盐2克,酵母2克,细砂糖20克,黄油12克,南瓜泥45克,牛奶40克,蛋液12克,
辅料::马苏里拉奶酪100克,香肠适量,
南瓜熔岩小面包的做法步骤:
1.混合原料1中除黄油外的材料,面包机揉面20分钟后如图中状态,加黄油,揉至面团可以拉出薄膜。因为面团量小,您也可以尝试手工揉面,不必揉出手套膜。
2.面团放到温暖处等待发酵。
3.手指沾面粉戳一下面团,洞口不回缩不塌陷,面团发好了。
4.面团轻拍排气。
5.面团平均分成6份。
6.面团滚圆,静置20分钟。
7.香肠解冻,煎至表皮焦黄。
8.香肠切丁,加马苏里拉奶酪拌匀成馅料。
9.静置好的面团擀成饼状,包入馅料。
10.将小面包装入学厨6连不沾方形模。
11.二次发酵。
12.手指轻轻在面包侧面按一下,凹陷回弹缓慢且保持压痕就发好了,用剪刀剪十字口。
13.烤箱预热175°,中下层上下火烤15分钟左右。
14.面包烤好后立即从烤箱取出,黄灿灿的熔岩面包,个个熔岩喷发哈!
小贴士:
1、南瓜泥含水量差别很大,请根据实际情况调整液体用量,以面团光滑柔软为标准。
2、烤制时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况灵活设置。
食材明细:
主料::高筋面粉350克,奶酪50,鸡蛋2只,黄油40克,白糖70克,
辅料::酵母5克,
奶酥面包的做法步骤:
1.黄油切块软化;
2.将面粉、酵母粉拌匀;
3.加入鸡蛋、奶酪、白糖;
4.搓揉10分后,加入黄油;
5.揉至拉出手套膜;
6.常温发酵两倍大;
7.排气后,分成12份,揉圆进行第二次发酵;
8.抹上一层蛋液;
9.散上少许玉米粉,上火150度,下火160度,烤20分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,生南瓜165克,鸡蛋40克,黄油30克,干酵母3克,牛奶70克,
辅料::白芝麻适量,盐1克,
萌萌的南瓜小面包的做法步骤:
1.高粉300克 生南瓜165克 鸡蛋40克 黄油30克 白糖35克 酵母3克 盐1克 牛奶70克 白芝麻适量
2.南瓜去皮切块蒸熟
3.用勺子将南瓜碾成泥
4.面包桶首先加入液体材料,放入配方里的盐
5.将南瓜泥放入面包桶
6.再将面粉、发酵粉及糖放入
7.启动面包机的和风程序,中间停止时放入软化的黄油,继续面包机程序到揉面结束。
8.面包机的发酵功经过2小时左右能会使面团发酵至2倍大小,手蘸干面粉在面团中间戳个洞,不回缩发酵就完成了。
9.取出面团排气滚圆松弛15分钟
10.将松弛好的面团分割成30克的小剂子24个
11.将小面团滚圆
12.烤盘抹上黄油,将面团留有空隙错位放入烤盘
13.自然发酵或者烤箱发酵功能,烤箱内放置一盘热水,增加湿度,发至2倍大小,表面刷蛋液
14.撒上白芝麻
15.烤箱提前预热175度中层烤25分钟,
16.出炉立即脱模,放在烤网上放凉。
小贴士:
1. 南瓜的用量可多可少,这个量的生南瓜蒸熟后全部放入感觉很合适
2. 将面团分成份,也是可大可小,主要是根据自己现有的烤盘大小来切割,若烤盘摆不下了,也不要硬挤,要给面团膨胀留有空隙。多出的面团放在其他模具里烤就是了或者将面团冷冻起来下次再用。
3. 面包上面的痕迹是我倒扣出模的败笔,亲们用抹刀辅助铲出来就好,倒扣芝麻还容易掉。
4. 烤箱温度和烤制的时间,请根据自家的烤箱灵活掌握
每每想到秋天,就是金灿灿的丰收景象,然后南瓜总是这种景象的主角,大概是集市上卖南瓜的太多,抑或是从小到大的课本里秋天的图画里总是南瓜出现,还有回到老家墙角旮旯的种的都是南瓜。南瓜如此的普遍所以总是那么廉价,但是对于美食爱好者来说几乎是每天都会用上的,它除了营养丰富,更大的特点就是天然的色素,面食,蛋糕,面包,有了它口感和颜色就有了。用南瓜做南瓜面包,说的不单是原料,还有外形,看着一个个萌萌的小南瓜出炉时心情格外好,小区绿化的地方里有邻居种的南瓜,叶子在深秋时节已枯萎,梗子尚且新鲜,取一根装饰我的小南瓜看起来真的无违和感,哈哈。
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。建议女士儿童常食南瓜。
超可爱的南瓜小面包
主料:面包粉300克,奶粉12克,南瓜泥160克,蛋液30克,发酵粉4克,盐4克,黄油30克,紫薯泥适量。
烘焙工具:柏翠PE8500W面包机,柏翠PE5386电子烤箱
烘烤温度:170度上火180度下火下火,中层,20分钟。
南瓜小面包的做法
1.南瓜蒸熟放凉,放入面包桶内,接着加入面包主料中除黄油以外的原料,注意盐和发酵粉不要接触,启动面包机和风面包程序都可,面团光滑后加入软化的黄油,重新启动面包程序。
2.面团至扩展阶段后可结束揉面程序,气温高自然发酵至二倍多大就可,用手指戳一个坑不反弹取出排气揉匀。
3.分成等大小面团滚圆松弛15分钟,紫薯馅提前做好,蒸熟的的紫薯压成泥放点黄油和少量糖炒匀即可。团一个紫薯馅放在擀圆的小面团上,包好。注意面团可做两盘面包,这是一半的量。
4.取干净的粗棉线,剪5根交叉铺好,面包放在中心,线都收起在顶部中心位置拧一下,用其中一根线头系一下比较好。
5.也可以直接找长线缠好,不必追求等分。依次做好,二发结束表面刷一层鸡蛋液
6.入预热的烤箱中层,上火170度,下火180度20分钟结束,颜色略深
7.放凉后解掉棉线,用南瓜梗装饰
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜奶酥小面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!