木樨肉

食材明细：

百年栗园柴鸡蛋2个，黄瓜半根，黑木耳6朵，猪里脊肉2两，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，酱油适量，糖适量，盐适量

炒木樨肉的做法步骤：

第1步猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗净撕小朵；

第2步锅中油热后，放入肉片翻炒变色，盛出备用；锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用；

第3步锅中放油，放入葱末、蒜末、木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片翻炒均匀，放入炒好的肉片、鸡蛋翻炒均匀，加酱油、糖、盐调味，水淀粉色芡即可。

食材明细：

主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，黄瓜适量，

辅料：：姜适量，

配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，

木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法步骤：

1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜

2.猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻

3.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分

4.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)

5.鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀

6.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用

7.锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色

8.转大火,放入黄瓜翻炒

9.放煮好的黑木耳,适量盐翻炒

10.放鸡蛋翻炒出锅

11.装盘上桌,吃

小贴士：

这款家常木须肉少油,少盐,无糖,口味咸鲜清香,营养丰富,适合糖尿病,冠心病,三高人群和减肥者食用,1;猪肉切片后可用刀面拍松,肉质较为鲜嫩,2;可以按个人喜好加入黄花菜,胡萝卜,玉兰片等

木须肉的叫法是从清朝流传下来，因清朝后期，宫廷管理松懈下来，宫里的太监们伙食也不是太好。所以，在京城各个大小餐馆，经常能看到太监们偷偷溜出宫去吃饭，因太监不是完整的男人，店老板们知道他们忌惮“鸡”的菜名。所以，慢慢形成一个习惯，凡是有鸡蛋的菜品都叫木须，因鸡蛋炒熟后很像干桂花，学名叫木樨，也有叫木樨肉的，还有木须黄瓜、木须虾仁等，都是由此得名。

材料：

猪肉200g，鸡蛋三个，黑木耳10g，黄瓜一根，黄花菜一小把，盐二克，白糖一茶匙，生抽一汤匙，油适量，腌肉用料，花雕酒十克，蛋清半个，盐一克，玉米淀粉二茶匙，姜丝十克，，

木樨肉的做法的做法步骤：

步骤1，食材一览，黑木耳泡发，去掉蒂部，黄花菜冲洗干净，去掉根部，冷水泡发，备用。

步骤2，我选用的是猪身上较嫩的小里脊肉。

步骤3，猪里脊肉切约2毫米的厚片，加入花雕酒、盐一克、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制十五分钟。

步骤4，鸡蛋加入一克盐，五克花雕酒打散。

步骤5，油温八成热，撒入锅中，待蛋液凝固，快速打散，盛出备用。

步骤6，锅留底油，小火滑散腌制好的肉片，使其全部翻炒变色，盛出。

步骤7，肉片炒至八成熟的样子，经过上浆腌制，里脊肉会很嫩滑。

步骤8，爆香姜丝，炒至姜丝微微变焦黄。

步骤9，黄瓜提前切斜刀片，与木耳、黄花菜一同加入锅中翻炒片刻。

步骤10，加糖，加盐。

步骤11，生抽调色提鲜，翻炒均匀。

步骤12，再将鸡蛋与里脊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅，里脊肉不要炒的火太大，会影响肉的口感发干、发柴。

步骤13，这道木须肉，没有加任何鸡精味精来提鲜，入口清香爽口，里脊肉经过腌制，入口嫩滑，黄花菜的香味及脆嫩的口感为这道菜增色不少。

今天的这款下酒菜简单易做，色泽好、味道鲜美，特适合家里有爱喝酒的人，酒肉下肚，美滋滋的。。。

轻松打造下酒菜木樨肉

用料：瘦肉、干黄花菜、干木耳、鸡蛋

配料：姜丝、酱油、料酒、香油

木樨肉的做法

1、瘦肉切5CM、宽3CM、厚3CM的片，鸡蛋磕入碗中，用筷子均匀。

2、干黄花菜、干木耳用温水泡发，剪去根部，姜切成丝状。

3、大火烧热砂锅，加肉烧热加入鸡蛋炒散，使其成为不规则的小块，盛装在盘中，即为所说的木樨。

4、炒锅上火，加入油烧热，倒入瘦肉煸炒，肉色变白后加入姜丝同炒，至八成熟时加入酱油、料酒、盐炒均匀后加入木耳、黄花菜和鸡蛋同炒、完全炒熟后加入香油就可以装盘了。

食材明细：

猪肥瘦肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，水发黄花50克，菠菜100克，熟大油50克，葱姜油50克，酱油30克，甜面酱15克，盐3克。

炒木樨肉的做法步骤：

(1)将猪肉切成丝，木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。

(2)沙勺放入葱姜油烧至6成热。把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入熟大油，烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边，放入甜面酱，炒熟后与肉丝再一起煽炒，然后加酱油炒匀，并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳，颠翻几下即成。