坨子肉

食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的坨子肉，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：五花肉750克，白酒少许，梅干菜适量，红米椒适量，姜适量，大蒜头适量，八角适量，胡椒粉适量，冰糖适量，

辅料：：米酒适量，豆瓣酱半勺，料酒适量，豆豉适量，

坨子肉的做法步骤：

1.准备好五花肉

2.五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

3.起锅烧油，锅中放一篦子

4.油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

5.炸至肉成金黄色

6.快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

7.炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

8.加豆瓣酱、料酒

9.拌匀，腌一会儿待用

10.准备好梅干菜，泡发

11.泡好的梅干菜切成末

12.准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

13.起锅烧油

14.油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

15.盛出待用

16.腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

17.加豆豉

18.加梅干菜盖上碗中

19.放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

20.时间到，蒸好了

21.蒸好的肉用碗盖在上面

22.倒扣过来

23.好了?，好诱人哦

24.撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下

25.开吃了哦

26.大口吃肉?

27.来一块。

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四川席桌必备——坨子肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉三斤，

辅料：：八角五六个，豆瓣酱3勺，姜适量，干辣椒一小把，蒜苗三根，盐适量，花椒适量，蒜适量，醪糟少许，鸡蛋清少许，

四川席桌必备——坨子肉的做法步骤：

1.选上好五花肉，洗净、焯水。

2.趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。

3.用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。

4.出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。

5.放入砂锅炖三个小时。

6.完成✅。

小贴士：

1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
2⃣️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
3⃣️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。

肉肉花卷

食材明细：

主料：：猪肉500克，葱300克，面粉400克，酵母4克，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，花椒粉适量，味精少量，温水适量，

肉肉花卷的做法步骤：

1.发面

2.擀制成一张大面饼，最好长方形

3.把肉馅加入生抽蚝油，盐味精混合拌匀，先在面饼上涂一层食用油，盐，花椒粉，再均匀的将肉馅撒在面饼上

4.慢慢一层一层滚成一长条

5.切成均匀大小，叠起

6.用筷子压

7.卷，造型

8.上锅蒸，先再发5分钟，大火5分钟，中火5分钟，闷3分钟

9.好吃到没有语言形容?

10.香的不得了

肉肉奶茶

食材明细：

主料：：红茶25-50克，牛奶适量，

辅料：：白糖适量，

肉肉奶茶的做法步骤：

1.准备好原材料

2.用温水洗一遍茶叶，倒出水，沥干

3.锅内加入纯净水或者矿泉水，待水烧到上下水珠均匀滚动时候，用漏勺把红茶，放进锅里。

4.茶叶在锅中煮3-5分钟，待锅内颜色变深就可以取出。

5.往锅内加入纯牛奶，牛奶的多少可以依据个人口味调配，但是，注意不要放多了。

6.加入白糖，搅拌，煮2-4分钟便可出锅。

7.完成了，等着装杯，饮用。

小贴士：

煮红茶的水不用沸腾，泡红茶的水在70℃左右，能更好的体现红茶的香味，

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