食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《木樨豆腐》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：豆腐２００克，鸡蛋３个，
辅料：：罗勒叶适量，大蒜四瓣，
配料：：蚝油一勺，淀粉一勺，泡椒少许，盐少许，料酒少许，
木樨豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，豆腐焯过水后用勺碾成蓉，大蒜切末，罗勒叶清洗干净。
2.把豆腐蓉倒入鸡蛋中，加入料酒、盐和淀粉搅匀。
3.开火，用少量油把蒜末和泡椒煸炒出香味。
4.倒入蛋液，略等片刻。
5.小火不停地翻炒至有些凝固状。
6.加入一勺蚝油，把罗勒叶捏碎撒入锅中，即可关火。
7.略微翻拌几下即可出锅。
8.盛盘享用O(∩_∩)O~。
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木樨洋葱
食材明细：
主料：：洋葱1个，鸡蛋2个，木耳6朵，火腿小半根，
辅料：：葱姜碎适量，
配料：：盐1小茶匙，生抽少许，
木樨洋葱的做法步骤：
1.将洋葱一个去皮，海盗，切长花瓣状，备用。
2.将鸡蛋两个磕入碗中，加几滴白酒（这样做的鸡蛋松软鲜香），打散，备用。
3.木耳6朵温水泡发，洗净，撒小朵，备用。
4.火腿小半个，切片，备用。
5.热锅上油，将鸡蛋倒入，煎好成形，取出，备用。
6.另起油锅，爆香葱姜碎。
7.倒入洋葱，炒匀。
8.倒入木耳，炒匀。
9.加少许生抽，调调色。
10.倒入炒好的鸡蛋，炒匀。
11.再倒入切好的火腿片。
12.调入1小茶匙的盐，大火炒制一分钟，即可出锅。
炒木樨肉
食材明细：
百年栗园柴鸡蛋2个，黄瓜半根，黑木耳6朵，猪里脊肉2两，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，酱油适量，糖适量，盐适量
炒木樨肉的做法步骤：
第1步猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗净撕小朵；
第2步锅中油热后，放入肉片翻炒变色，盛出备用；锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用；
第3步锅中放油，放入葱末、蒜末、木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片翻炒均匀，放入炒好的肉片、鸡蛋翻炒均匀，加酱油、糖、盐调味，水淀粉色芡即可。
咖哩洋葱木樨
食材明细：
主料：：洋葱1个，
辅料：：鸡蛋3个，干木耳10克，蒜2瓣，花生油少许，
配料：：日式咖喱1小块，盐3克，白砂糖少许，
咖哩洋葱木樨的做法步骤：
1.将原料备齐。
2.干木耳用温水泡发后，清洗干净撕成小朵备用。
3.洋葱剥去外皮洗净切成丝或块，蒜拍成蒜末。
4.鸡蛋打入碗里加少许盐调匀后炒熟。
5.锅里加水烧开后将木耳焯一下。
6.炒锅里加少许油烧热后爆香蒜末。
7.加入咖喱块和适量清水，搅拌至咖喱块融化。
8.加入洋葱和木耳翻炒至断生。
9.加入炒好的鸡蛋，盐，白砂糖炒匀即可。
小贴士：
1 切洋葱前将其放入冰箱冷藏，切时刀两面蘸上凉水，可减轻对眼的刺激。
2 日式咖喱微辣，清香，咖喱的用量可根据个人口味调整。
【木樨蹄筋】的做法
材料：
蹄筋200g，西兰花1小朵，鸡蛋2个，黑木耳适量，史云生鸡汤1支，，
【木樨蹄筋】的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花摘小朵洗净，黑木耳泡发洗净。
步骤2，超市买来的蹄筋已经发好，在沸水中烫一下，不知道用什么药水发的。
步骤3，取1支鸡汤宝，兑水放入蹄筋，煨制15分钟。
步骤4，西兰花放入加入盐和食用油的沸水中，烫约3分钟。摆盘。黑木耳也快速烫一下。
步骤5，炒鸡蛋。鸡蛋成形后加入蹄筋、黑木耳翻炒。最后加蹄筋汤汁调味。
木樨肉的做法
木须肉的叫法是从清朝流传下来，因清朝后期，宫廷管理松懈下来，宫里的太监们伙食也不是太好。所以，在京城各个大小餐馆，经常能看到太监们偷偷溜出宫去吃饭，因太监不是完整的男人，店老板们知道他们忌惮“鸡”的菜名。所以，慢慢形成一个习惯，凡是有鸡蛋的菜品都叫木须，因鸡蛋炒熟后很像干桂花，学名叫木樨，也有叫木樨肉的，还有木须黄瓜、木须虾仁等，都是由此得名。
材料：
猪肉200g，鸡蛋三个，黑木耳10g，黄瓜一根，黄花菜一小把，盐二克，白糖一茶匙，生抽一汤匙，油适量，腌肉用料，花雕酒十克，蛋清半个，盐一克，玉米淀粉二茶匙，姜丝十克，，
木樨肉的做法的做法步骤：
步骤1，食材一览，黑木耳泡发，去掉蒂部，黄花菜冲洗干净，去掉根部，冷水泡发，备用。
步骤2，我选用的是猪身上较嫩的小里脊肉。
步骤3，猪里脊肉切约2毫米的厚片，加入花雕酒、盐一克、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤4，鸡蛋加入一克盐，五克花雕酒打散。
步骤5，油温八成热，撒入锅中，待蛋液凝固，快速打散，盛出备用。
步骤6，锅留底油，小火滑散腌制好的肉片，使其全部翻炒变色，盛出。
步骤7，肉片炒至八成熟的样子，经过上浆腌制，里脊肉会很嫩滑。
步骤8，爆香姜丝，炒至姜丝微微变焦黄。
步骤9，黄瓜提前切斜刀片，与木耳、黄花菜一同加入锅中翻炒片刻。
步骤10，加糖，加盐。
步骤11，生抽调色提鲜，翻炒均匀。
步骤12，再将鸡蛋与里脊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅，里脊肉不要炒的火太大，会影响肉的口感发干、发柴。
步骤13，这道木须肉，没有加任何鸡精味精来提鲜，入口清香爽口，里脊肉经过腌制，入口嫩滑，黄花菜的香味及脆嫩的口感为这道菜增色不少。
木须肉(木樨肉,苜蓿肉)
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，
木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法步骤：
1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
2.猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
3.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
4.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5.鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
6.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
7.锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
8.转大火,放入黄瓜翻炒
9.放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
10.放鸡蛋翻炒出锅
11.装盘上桌,吃
小贴士：
这款家常木须肉少油,少盐,无糖,口味咸鲜清香,营养丰富,适合糖尿病,冠心病,三高人群和减肥者食用,1;猪肉切片后可用刀面拍松,肉质较为鲜嫩,2;可以按个人喜好加入黄花菜,胡萝卜,玉兰片等
好吃不过“木樨肉”
食材明细：
主料：：猪肉丝100克，鸡蛋3枚，黑木耳150克，黄花菜60克，
辅料：：黄瓜片100克，
配料：：葱花10克，姜末8克，黄酒20克，酱油20克，盐1克，味精2克，香醋3克，胡椒粉少许，烹调油适量，
好吃不过“木樨肉”的做法步骤：
1.浆制肉丝，肉丝里放入盐、味精、胡椒粉和黄酒，再放少许水淀粉抓匀。
2.把鸡蛋打散，然后用热油炒熟捞出备用。
3.用热锅凉油下入肉丝滑散，然后放入葱姜末炝锅，爆香后倒入黄花木耳翻炒均匀。
4.把黄花木耳肉丝炒匀后烹入少许黄酒。
5.然后沿着锅边再烹入几滴香醋炒匀。
6.使醋挥发后烹入酱油用大火翻炒均匀。
7.把食材炒匀炒透后用少许味精和盐调味。
8.再撒里少许胡椒粉炒匀。
9.最后放入炒熟的鸡蛋。
10.再放入瓜片翻炒均匀。
11.翻炒均匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、香气浓郁诱人、口味口感鲜美、饮酒下饭两宜。
温馨提示；
1、传统比较讲究的木樨肉均已肉丝制作，但在家庭中用五花肉片也可以，不影响味道。
2、醋要运用得当，数量要少以不超过酱油的五分之一数量为宜，掌握好了在炒制肉菜时会起到增鲜的作用，方法为要先入为主，不要最后放醋，要使其有充分挥发的时间，醋要沿锅边烹入然后大火翻炒数下。
3、炒熟的鸡蛋和瓜片要最后放，稍加热透和断生便立即出锅。炒鸡蛋时要用热油来炒，使之蓬松而颜色美观，但不要带有糊焦色，鸡蛋颜色金黄才漂亮。
大炒勺的这道传统家常菜“木樨肉”就做好了，供初学做饭的朋友们参考！
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