粉蒸排骨#肉肉厨

食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了粉蒸排骨#肉肉厨，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：猪排骨500克，土豆1个，蒸肉米粉50克，十三香2克，姜1块，葱2根，

辅料：：盐3克，食用油5咳咳，豆瓣酱10克，辣椒粉2克，糖2克，花椒油3克，生抽5克，老抽2克，酒酿15克，白胡椒粉2克，

粉蒸排骨#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：猪排骨500克，土豆1个，蒸肉米粉50克，十三香2克，盐3克，食用油5克，郫县豆瓣酱10克，辣椒粉2克，糖2克，花椒油3克，生抽5克，老抽2克，酒酿15克，姜1块，白胡椒粉2克，葱2根。

2.首先起干净锅热油，放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油起锅备用。

3. 姜切片，葱白切段备用。

4. 排骨买回来后切成5厘米段，洗干净后泡在水里20分钟，可去除排骨内的血水。泡好后沥干水放入碗中，加入盐，糖，十三香，超好的豆瓣酱，葱，姜，生抽，老抽，白胡椒粉，酒酿。

5.搅拌均匀腌制1个小时。

6.腌制好的排骨加入花椒油和辣椒粉抓匀

7.再加入蒸肉米粉拌均匀。

8. 尽量使每个排骨上都均匀沾上粉。

9.土豆切片放入沸水锅中蒸15分钟。

10. 腌制好的排骨均匀铺在蒸好的土豆上。

11.将排骨和土豆一起去沸水锅中蒸15分钟。

12.15分钟后~蒸好的排骨摆好盘，就可以上菜啦~~

小贴士：

蒸的时间不需要太长~~太长肉就很老了！！熟就可以！！

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土豆炖排骨#肉肉厨

食材明细：

主料：：土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮1块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，

辅料：：生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克，

土豆炖排骨#肉肉厨的做法步骤：

1.排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。

2.土豆去皮滚刀切块备用。

3.大蒜切块备用。

4.沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。

5.起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。

6.加入腌制好的排骨翻炒。

7.排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。

8.加入开水煮。

9.大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。

10.加入土豆继续焖煮。

11.土豆稍微可以咬动时转大火收汁。

12.加入盐调味即可出锅。

13.出锅啦！香喷喷的，看到都流口水啦~~其实我更爱吃土豆，因为土豆都吸收了排骨的味道，又粉又香！！值得推荐！！希望大家喜欢~~

小贴士：

焖煮的时间要足够，先把排骨焖的差不多熟了，再加入土豆。

红烧带鱼#肉肉厨

食材明细：

主料：：带鱼300克，青椒1个，姜2个，蒜苗1根，面粉30克，

辅料：：生抽15克，料酒10克，盐10克，

红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤：

1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。

2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。

3.起干净锅热油，油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。

4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。

5.青椒切块备用。

6.蒜苗切段备用。

7.红椒切块备用。

8.姜拍扁切块备用。

9.起干净锅热油，加入姜炒香。

10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。

11.加入少量开水大火煮一会，收干汁后加入蒜苗炒香。

12.加盐调味即可出锅。

小贴士：

推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用

酱牛肉#肉肉厨

食材明细：

主料：：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，

辅料：：盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，

酱牛肉#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。

2.首先洋葱切块，姜切片备用。

3.将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。

4.尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。

5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。

6.到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒 炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。

7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！

8.炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。

9.我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！！

小贴士：

一定要用牛腱子，酱好的牛肉要风干和放冰柜，牛肉要炖透，入味。

酒酿鸡腿#肉肉厨

食材明细：

主料：：鸡腿2个，姜1块，葱2根，八角2个，

辅料：：玉米淀粉8克，酒酿汁100ml，老抽5克，生抽15克，盐3克，油15ml，

酒酿鸡腿#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：鸡腿2个，姜1块，葱2根，玉米淀粉8克，酒酿汁100ml，八角2个，老抽5克，生抽15克，盐3克，油15ml。

2.首先将鸡腿洗净切块备用。冰冻鸡肉需要飞水（去掉血水），再洗净备用。

3.葱切葱花，姜切片备用。

4.将鸡块放在一个大碗里，加入一半姜片，葱花，一半酒酿汁，一半生抽，一半盐，一个八角将鸡拌匀后腌制半个小时。

5.腌制到25分钟的时候，把玉米淀粉加入腌制的鸡肉中搅拌均匀再继续腌制5分钟。

6.起锅热油，加入姜片炒香。

7.加入八角继续炒。

8.再加入生抽和酒酿调制好酱汁。

9.倒入腌制好的鸡肉，腌制的酱汁也一起倒入。

10.搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3分钟开盖。然后加入老抽调色。

11.大火收汁即可出炉。焖煮期间不要加水，鸡肉从入锅开始10分钟即可出锅。要控制在10分钟把汁收完。这样的鸡肉才嫩滑多汁又入味。

12.好啦~~来张全景图。一锅香喷喷的酒酿鸡腿可以上桌啦！！加碗白饭！！可以开吃咯~~~

小贴士：

最后一步需要收汁，这样鸡肉才会入味！

话梅猪蹄#肉肉厨

食材明细：

主料：：猪蹄500克，话梅10颗，姜1块，

辅料：：糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克，

话梅猪蹄#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：猪蹄500克，话梅6-10颗，姜1块，糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。

2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开，后关火放凉。

3.然后姜切薄片备用。

4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，斩件。后起干净锅，冷水放入猪蹄和姜片煮至水开（去猪蹄血水）。

5.煮至水开出沫后，捞出，用温水冲洗干净，沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中，放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中，并且再经冰箱的冷冻，使到猪蹄的皮肉更加爽口，味道更好。

6.第二天，起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

7.单独捞出昨天的猪蹄，放入锅中翻炒均匀。

8.翻炒均匀后加入话梅，泡话梅的水，姜片，料酒继续翻炒。

9.加入蚝油。

10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮，大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。

11.煮好后加点老抽调色，开大火收汁至粘稠即可。

12.可以上菜啦~~，绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦！！您也试试吧！！

小贴士：

猪蹄需要腌制一个晚上，并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。

梅菜扣肉#肉肉厨

食材明细：

主料：：五花肉500克，梅菜干80克，姜1块，葱2根，

辅料：：生抽20克，白糖5克，盐10克，料酒20克，油150ml，红腐乳汁30ml，

梅菜扣肉#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：五花肉500克，梅干菜80克，生抽20克，白糖5克，盐10克，料酒20克，油150ml，姜1块，葱2根，红腐乳汁30ml。

2.姜切片备用。

3.葱切段备用。

4.梅干菜切碎备用。

5.切好的梅干菜泡在冷水中3个小时以上。

6.起干净锅加入冷水。放入五花肉、姜片和10克料酒后将水煮开。

7.水开后用勺子捞去表面的泡沫，转小火盖上锅盖继续慢煮五花肉。

8.煮至筷子可轻松插入后，即可捞出。

9.捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞，用力使劲扎。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后，起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉，记得要先擦干五花肉表面的水，否则会油爆。五花肉的皮朝下放入，中火炸（记得把锅盖盖上，这个步骤油爆会很厉害，不要用大火，因为有涂抹生抽后，大火很容易焦）。

10.炸至表皮金黄。

11.炸好的五花肉泡至60度左右的热水中，泡10-20分钟左右。使表皮发厚，变软。泡软即可，不可以泡太久不然表皮会发白。

12.泡好后的五花肉切片。

13.五花肉加入盐、红腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜片搅拌均匀后腌制1小时。

14.一个小时后，起干净锅热油，加入姜片和葱段爆香，放入挤干水的梅干菜炒香，再加盐和糖调味即可出锅。

15.在深一点的盘子中将五花肉皮朝下铺好，上面铺上梅干菜。

16.盖上盖后下锅蒸。水开后蒸30分钟出锅。

17.出锅啦~~打开锅盖！整栋楼都闻到阵阵香气！！流口水啊~~今晚可以多吃几碗白饭咯~~您也试试吧！！！烹饪技巧扣肉生抽梅

小贴士：

期间需要腌制，让肉更入味！

＃信任之美#虫草花蒸鸡#肉肉厨

食材明细：

主料：：鸡肉500g，虫草花50g，姜1块，葱3根，枸杞15粒，

辅料：：香油5g，生抽10g，玉米淀粉10g，盐5g，

＃信任之美#虫草花蒸鸡#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：鸡肉500克，虫草花50克，姜1块，葱3根，香油5克，生抽10克，玉米淀粉10克，枸杞15粒，盐5克。

2.枸杞用温水泡10分钟捞出备用。

3.葱切葱花，姜切细丝备用。

4.将除了枸杞，葱花，虫草花以外的材料都和鸡肉混合腌制。

5.搅拌均匀腌制20分钟。

6.虫草花用温水泡15分钟捞出备用。

7.腌制好的鸡肉和虫草花混合均匀。

8.将鸡肉和虫草花均匀的平铺在盘子中，上面撒上枸杞。

9.水开后下锅蒸13分钟。

10.13分钟后出锅。虫草花的香味，鸡肉的香味飘满整个房子，看到都流口水，加一碗白饭，倒点鸡汁，那个香啊！！平常不吃饭的小孩子，今天也胃口大增，多吃了两碗。 亲们~~你也试试吧！！

小贴士：

水开后蒸13分钟就够了 不太长时间。

蒜苗炒烧肉#肉肉厨

食材明细：

主料：：烧肉300克，蒜苗6根，大蒜3瓣，

辅料：：酱油5克，油10克，糖5克，

蒜苗炒烧肉#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：烧肉300克，蒜苗6根，酱油5克，油10克，大蒜3瓣，糖5克。

2.蒜苗洗干净后切段。

3.大蒜切块后，起干净锅爆热油。加入大蒜炒香。

4.加入烧肉将肉两边煎的稍微有点出油即可（买回来的烧肉通常都是一整条的，炒之前先切片）。

5.煎至两边都有点出油的时候，加入白糖和酱油。炒均匀

6.加入蒜苗根部分翻炒几下。

7.再加入蒜苗叶子大火爆炒香炒软即可出炉啦。

8.可以出锅啦~真的很香！这个作为下饭菜，真是一等一的好！！够味！！

9.再来张细节图！提示：这个菜一定是大火爆炒的，所以很快就能出锅！最后加点酒在菜上，马上出锅！那就更完美了！！酒香，肉香！！

小贴士：

一定要大火快炒~

红烧猪蹄#肉肉厨

食材明细：

主料：：猪蹄1个，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，花椒20颗，姜片6片，葱花5克，

辅料：：料酒20克，油20克，冰糖15克，生抽10克，老抽5克，盐5克，

红烧猪蹄#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。

2.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。

3.煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。

4.洗干净沥干水后切块备用。

5.冰糖用擀面棍擀碎。

6.起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。

7.炒到像这样焦糖色即可。

8.倒入猪蹄炒均匀。

9.加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。

10.炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。

11.加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。

12.撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！

小贴士：

焖的时间一定要够~~

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