俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？小编花时间专门编辑了肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：牛腱子肉适量，香菜适量，莴笋适量，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，花椒适量，辣椒油适量，葱适量，蒜适量，鸡粉适量，
配料：：山奈适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，
肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗的做法步骤：
1.买回来牛肉的漂洗干净。
2.锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。
3.准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。
4.锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
5.焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
6.加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。
7.将卤熟的牛肉捞出切片。
8.莴笋叶洗净沥干水分切段。
9.将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。
10.过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。
11.蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料）
12.切好的牛肉放在装莴笋的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。
小贴士：
1.卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴 ，塞牙....
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多
97msW.com相关推荐
凤尾菇炒肉
食材明细：
主料：：肉200g，凤尾菇250g，
辅料：：芹菜适量，
配料：：油适量，盐适量，
凤尾菇炒肉的做法步骤：
1.凤尾菇洗净，撕成片
2.芹菜、肉切好
3.坐锅，放入适量的油
4.将肉放入锅里翻炒
5.肉炒得差不多时放入凤尾菇，加入适量的盐
6.凤尾菇快熟时放入芹菜，翻炒一会即可装盘
凤尾苦瓜酿肉的做法
夏季，我比较喜欢苦瓜做菜。清炒，蒜茸，凉拌，各种做法一一做来。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
苦瓜一个，五花肉适量，海虾10个，大姜一块，鸡蛋一个，盐适量，味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许，清水适量，淀粉少许，香油少许，，
凤尾苦瓜酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许味极鲜酱油，白胡椒粉，姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿
步骤2，鲜虾洗净去掉虾头，剥去虾壳，这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳，然后用少许盐，白胡椒粉，香油腌制二三十分钟
步骤3，挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿，用小勺挖去里面的瓤
步骤4，将苦瓜段入沸水稍稍焯水，焯水的时候加点儿油和盐，以保持苦瓜的颜色
步骤5，将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后，先将肉馅填充到苦瓜里面，然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间
步骤6，将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液
步骤7，蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖，将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上
步骤8，关火后即可打开锅盖取出，凤尾苦瓜酿肉就做好了，为了调节下味道，我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，猪里脊一碗，菠菜一捆，鸡蛋2个，香菇3个，白芝麻一小把，拌饭酱适量，米饭适量，
辅料：：食盐适量，淀粉适量，香油适量，黄酒适量，生抽适量，
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤：
1.所有蔬菜切丝后焯水，水开后，放蔬菜丝，再放一点盐。盛出后，控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝，放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油，把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底，内壁刷一层香油，薄薄一层就好。米饭压好，在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上，盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上，中火或者小火，五、六分钟即可。听到吱吱的响，好开森。不吃生蛋的，一边再煎个蛋。
8.关火，开盖，把鸡蛋放进去，没办法，老公不吃生蛋。我只好煎蛋，图片难看的想shi，我就做了个图，哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀，好吃的不得了。
酱牛肉#肉肉厨
食材明细：
主料：：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，
辅料：：盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，
酱牛肉#肉肉厨的做法步骤：
1.食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
2.首先洋葱切块，姜切片备用。
3.将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
4.尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
6.到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒 炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
8.炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
9.我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！！
小贴士：
一定要用牛腱子，酱好的牛肉要风干和放冰柜，牛肉要炖透，入味。
肉肉肉，与牛肉丼爱对味儿！
食材明细：
主料：：牛肉依据食用人口数量（适量），洋葱半颗，
辅料：：调味汁适量，水适量，米饭依据食用人口数量（适量），
肉肉肉，与牛肉丼爱对味儿！的做法步骤：
1.先将牛肉切切片。
2.放2汤匙又伊鲜寿喜锅调味汁腌制10分钟
3.洋葱切片后和水与又伊鲜寿喜锅汁同煮5分钟。
4.沸腾后转小火，再放入牛肉煮2至3分钟。
5.去掉肉渣后关火，用余热闷一会后，装盘完成！
小贴士：
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当用对酱料口味了，整个口感就顺口了。
酱牛肉肉肉厨的做法
大家好~我是肉肉厨~今天我介绍大家一道来自内蒙古呼和浩特著名的特色名菜--酱牛肉。这道菜有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。特别是男人，要多吃哦！！希望大家喜欢这道菜~~~
材料：
牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，花椒200粒，盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，，
酱牛肉肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
步骤2，首先洋葱切块，姜切片备用。
步骤3，将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
步骤4，尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
步骤5，然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
步骤6，到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
步骤7，然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
步骤8，炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
步骤9，我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！
羊头肉拌粉
食材明细：
羊头肉500克，粉条1000克，胡萝卜250克，菠菜250克，黄瓜250克，胡麻油50克，味精4克，酱油30克，花椒2克，盐10克，醋20克
羊头肉拌粉的做法步骤：
1. 羊头肉切成丝；
2. 胡萝卜洗净切丝；
3. 黄瓜洗净切片；
4. 菠菜择洗干净，切段；
5. 大葱去根须，洗净，切成丝；
6. 炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜山药粉条，上下翻动5 分钟左右，在开水中浸一下，捞出置入盘中；
7. 将切好的菠菜段放入开水锅中上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；
8. 炒锅置火上，倒入胡麻油，烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝；
9. 将花椒油、葱丝倒入盆中，把粉条、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，食用时浇醋装盆。
小贴士：
1. 羊头肉先焯水，洗净血沫，再加清水煮熟；2. 食醋宜在食用时加入，以防粉条发粘，颜色变青。
拔丝肉拌豆沙
食材明细：
猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。
拔丝肉拌豆沙的做法步骤：
(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。
(2)将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。
(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。
(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。
喜欢《肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
