1.芒果木糠布甸蛋糕
要先说一下的是,这几张成品不是芒果味的,而是原味的,芒果味的早没了,现在芒果也难买,为了不浪费之前的过程图,就做了个原味的充数,嘿嘿~~
木糠布甸是葡萄牙甜品,卻在澳门发扬光大,葡萄牙文是Serradura,又叫澳门布丁(MacauPudding)。传统的木糠布甸是用Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑,木糠布甸因此而得名。
炎热的夏天,用这款冰冰凉凉的木糠布甸来解暑是非常不错的选择哈。
哪怕是拿出来宴客,虽然看起来不好看,但是客人吃了之后的惊叹绝对让你面子十足。
主辅料很简单,不需要烤箱,一般家庭在家也都可以做,我这个是做的8寸方形的量,6寸可以减半
芒果木糠布甸蛋糕
淡奶油400ml、玛丽饼干一筒(可以用国产的其他酥性饼干代替)、炼乳40g、芒果4个
芒果木糠布甸蛋糕的做法
1、先把饼干用干磨机或者擀面杖压碎,越碎越好,然后装袋备用
2、淡奶油先打发至6分发,加入炼乳继续打至8分发
3、芒果取果肉绞碎
4、在打发好的奶油里加入芒果浆
5、用最快的速度把奶油跟芒果浆混合,搅拌均匀
6、方形慕斯模底部包锡纸
7、在最底部填一层饼干末,略压实
8、再在饼干末上铺一层奶油,抹平
9、依次一层饼干末一层奶油的铺上去,最上面一层洒满饼干末,那就可以放进冰箱了,冷冻3小时后即可拿出食用
2.芒果布甸
食材明细:
芒果(约500g)一个,牛奶125ml,淡奶油125ml,吉利丁片(15g)3片,白砂糖60g,香草粉1小勺
芒果布甸的做法步骤:
第1步将芒果去皮,取250克果肉切大块,余下切小丁;将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆;
第2步吉利丁片用50克牛奶泡软;余下的牛奶加白砂糖小火加热融化,不要沸腾;
第3步将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化,加香草粉混合均匀;将芒果奶油和牛奶混合均匀;
第4步在模具中上撒上少许芒果粒;(或将芒果粒和果浆混合也可)将混合好的果浆倒入准备好的模具中,在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,约三四个小时凝固即可。
3.芒果布甸(布丁)
食材明细:
主料:芒果1个,鱼胶粉10克,奶油120克,牛奶150ml
辅料:白砂糖45克
芒果布甸(布丁)的做法步骤:
1,鱼胶粉和白砂糖称重
2,加入200ml水拌匀煮开
3,芒果肉取出,加入牛奶用搅拌机打成泥
4,把淡奶油,芒果泥倒入煮开的鱼胶粉糖水中拌匀
5,去除大泡泡,倒入容器中
6,切出芒果剩余的边角料成果肉放在上面
7,放入冰箱冷藏两小时凝固即可
4.椰香栗子布甸
食材明细:
主料::栗子仁300g,
辅料::牛奶一袋 220ml,杏仁露一听,蜂蜜一大匙,
配料::鱼胶粉8g,
椰香栗子布甸的做法步骤:
1.将栗子仁用压蒜泥的工具 压成栗蓉 松松的一大碗~
2.将栗蓉放入大玻璃碗中 后加入配料和鱼胶粉液 详细步骤见上一篇 【黄桃羊奶布甸】做法
3.放入冷藏柜冷冻2至3小时 脱模 倒入盘里切成小三角 挥动刀叉吧~~馋猫们~~
小贴士:
栗蓉不会溶解 所以 成型的布甸会有很漂亮的分层~~~很清新啊~~~
5.木糠蛋糕
食材明细:
淡奶油400克,炼奶120克 (可减少),酥性饼干240克,可可粉适量
木糠蛋糕的做法步骤:
第1步将饼干放进料理机内搅成粉末状。将淡奶油倒到盆内打发。
第2步打至6分发时加入炼奶。继续打发至8-9分发。
第3步方模内铺上一层油纸。把打发的奶油装进裱花袋内。
第4步先在方模内铺上一层木糠,用勺子压实。再挤上一层奶油。
第5步一层木糠一层鲜奶油,最后一层必须是木糠,然后就可以放进冰箱冷藏一晚,或是放冷冻层冷冻2个小时也可,享用前用可可粉洒在表面即可。
小贴士:
1、木糠蛋糕用的饼干是玛莉饼,不过这个饼干不好买,可以用酥性饼干来代替。 2、炼奶可以按自已的口味来调整,我用的这个量稍有点甜。
更新时间:2023/11/03