食材明细:
主料:芒果1个,鱼胶粉10克,奶油120克,牛奶150ml
辅料:白砂糖45克
芒果布甸(布丁)的做法步骤:
1,鱼胶粉和白砂糖称重
2,加入200ml水拌匀煮开
3,芒果肉取出,加入牛奶用搅拌机打成泥
4,把淡奶油,芒果泥倒入煮开的鱼胶粉糖水中拌匀
5,去除大泡泡,倒入容器中
6,切出芒果剩余的边角料成果肉放在上面
7,放入冰箱冷藏两小时凝固即可
食材明细:
西谷米309公克,鸡蛋2颗,奶水203公克,玛琪琳116公克,细糖309公克
西米焗布丁的做法步骤:
1.将西谷米洗净泡软备用。
2.再将其余材料一并加入拌均匀。
3.即可将成品放入碗或模具中,再放入烤箱中以130℃烤约25分钟即可。
食材明细:
冬瓜、荔蓉各100克,元贝肉12粒,鲜鱿鱼100克,腰果30克,红枣、枸杞、生粉、调料各适量
双鲜荔蓉盏的做法步骤:
1、将冬瓜洗净,制成桃形的盛器,中间填入荔蓉,点缀枸杞,上蒸笼蒸熟,挂玻璃芡汁。
2、鱿鱼打卷心菊花花刀,同元贝肉一起翻炒,调味,撒上炸好的腰果、红枣即成。
小贴士:
特点
鲜美可口,营养丰富。
鞠定国 (江西)
食材明细:
荔浦芋头300克,鹅肝100克,咸蛋黄10个,虾胶100克。调料沏好的福建观音茶800克,臭粉2克,美极鲜酱油8克,上汤30克,鸡粉5克,猪油10克,色拉油700克。
功夫三味荔蓉枣的做法步骤:
1、将芋头洗净,放入笼中大火蒸1小时(或者是把它切成重50克的块,上笼大火蒸20分钟),将蒸好的芋头取出,剥去外皮,放凉后用搅拌机搅成蓉备用。
2、将制好的芋蓉加入臭粉、美极鲜、上汤、鸡粉、猪油后搅拌均匀成团,然后均匀地分成10等份。
3、将鹅肝洗净,控干水分后放入搅拌机内制成蓉,用虾胶包入鹅肝酱和整个的咸蛋黄制成馅心。
4、将制好的馅心分别包入芋蓉内,包裹成直径为5厘米的球状。
5、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入制好的芋球小火浸炸2分钟,取出,待油温升到八成热时再放入芋球小火浸炸2分钟,出锅后控油装入盘中。
6、将沏好的茶放入茶杯中,跟炸好的芋球一同上桌,客人可以边饮茶边品尝芋球。
小贴士:
特点
芋球外酥里嫩,口味鲜香,带有典型的闽南风味。
今天这个榴莲的吃法,相对来说,更适合这个季节。软糯的榴莲肉,嫩滑的蛋奶酱,Q弹的小西米,再加上温热的口感和浓郁的奶香。爱榴莲的孩子不要错过。
材料:
主料:榴莲110克,,
辅料:西米30克,鸡蛋黄1个,玉米淀粉6克,牛奶100克,食盐1小撮,白砂糖10克,黄油10克,朗姆酒10毫升,
焗榴莲西米布丁的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2. 蛋黄+细砂糖打散,搅拌至砂糖基本融化;
3. 加入玉米淀粉和盐,继续搅拌均匀;
4. 加入朗姆酒,继续搅匀;
5. 牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热,至接近沸腾的状态,然后缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边迅速搅拌,防止鸡蛋被烫熟;
6. 不停搅打,直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫;
7. 做一锅热水,大火煮沸后转小火,将蛋奶浆隔水加热,不停搅拌,直至蛋奶浆变的粘稠;
8. 取出打蛋盆,加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
9. 做好的蛋奶酱,应该非常细腻,没有颗粒,光泽度也很好;
10. 做一锅清水,水量可以宽一些,大火煮沸后,加入西米;
11. 关火。加盖焖;
12. 5分钟后,开盖,将锅中的西米搅散。重新开火,大火煮沸,再关火,继续加盖焖5分钟;
13. 将西米过滤,放入冰水中;
14. 洗净西米表面的粘液,待其凉透后,沥干水分;
15. 烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀;
16. 榴莲果肉碾压成泥;
17. 烤碗底部先铺少许榴莲果泥,然后放一些蛋奶酱+西米的混合物;
18. 再铺上一层榴莲泥;
19. 交替加入材料,直至用完,或者铺满烤碗9分满;
20. 将烤碗放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至表面金黄上色。烘烤结束后,稍稍放凉,趁热食用。
食材明细:
大米适量,玉米粒适量,配方奶适量
香甜米布的做法步骤:
第1步准备食材大米配方奶大米用水浸泡
第2步大米淋干水和玉米粒配方奶一起搅拌成浆将搅拌后的米浆过滤
第3步米浆小火煮熟慢慢煮熟
第4步装饰摆盘即可,超级香甜的大米布丁做成了
记得第一次煮西米的时候,鸟儿煮碎了许多,煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题,认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法,居然颗颗完整饱满,太让人开心了哟!
这道甜品是在娘惹裙厨吃的,感觉非常不错,自己就回来试一下了。自己做的货真价实,加的西米多,口感细密滑爽,做法简单,值得推荐呢!
PS:不同的西米质量不同,也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法,所以实践出真知,多试两次就行了!嘿嘿!
甜美滑爽的焗烤紫薯西米
原材料和调味料:紫薯300克、西米80克或随意、糖粉30克、马苏里拉芝士60克或随意。
焗烤紫薯西米做法
1:准备半锅水烧开,水是西米量的4-5倍,直接加入西米(西米煮之前不要做任何处理)。
2:煮的过程中西米会从外向里扩散,逐渐变成透明状。
3:煮到后半程要用中小火,不断用勺子搅拌,以免粘锅底。
4:直至煮到西米全部透明为止就好了。
5:将西米过一下凉白开水,放进小碗中。
6:一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡,感觉上这样洗一下干净些,这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了,这也是我之前的做法。看就知道了,泡了四五颗,只十几秒的功夫,几乎全部散架。
7:紫薯放在盘中,放小半锅水,将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行,省时间些。
8:蒸好的紫薯用勺子压成泥,加入糖粉拌匀。
9:将马苏里拉芝士切片后切条。
10:将紫薯泥和西米混合均匀。
11:表面铺上马苏里拉芝士条。
12:烤箱预热180度,放在烤箱中层烤至芝士融化即可,大约五六分钟即可。
经验与感怀
煮西米的水要多加点,水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气,水加少了会很粘稠,也比较易粘锅。如果加足够多的水,可以减少搅拌的时间和次数,对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的,嘿嘿!如果中途要加水的,最好加热水。
西米要保证完整,第一在煮之前不要做任何处理,第二直接入开水锅中煮制,而不是冷水锅中煮制,第三在煮的过程中要多搅拌,这样就可以保证完整了。
感谢您阅读“97美食网”的《焗荔蓉西米布甸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒西兰花专题,希望您能喜欢!