迷你胡椒饼

食材明细：

胡椒饼面团1/4份，葱花300g，肥肉110g，香菜40g，蚝油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，水50g，酱油1大匙，味精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，黑胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，高梁酒1小匙，麦芽糖水适量，

胡椒饼的做法步骤：

1.将肥肉切丁、香菜切细末备用。

2.将粗瘦绞肉加水甩打出黏性，再将除葱末外其余内馅材料全部混合拌匀成馅料，放入冰箱内冷藏一夜备用。

3.将胡椒饼面团桿开成1大张长方形面皮，表面刷上沙拉油(留下1/5处长条形不刷油以利黏合)，将面皮卷起成长条圆柱状，等分成20等份，再把每个小面团桿成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮。

4.将每一个小面皮包入馅料与葱花(放在馅料上)，收口捏紧，收口处刷蛋水、沾白芝麻，朝下放在烤盘上；再在圆形表面刷上麦芽糖水，以上下火各220℃烘烤20∼25分钟即可(待饼皮表面着色后先将上火关掉)。

【油皮】

酵母5g

清水135g

普通面粉235g

盐1/4茶匙

色拉油20g

【油酥】

低筋面粉250g

色拉油80g

【馅料】

五花肉180g

小香葱180g

香油15g

白胡椒粉5-8g

黑胡椒粉少许

盐1/4茶匙

糖1/4茶匙

生抽1饭勺

料酒少许

【表面】

黑芝麻、白芝麻

【做法】

油皮：

1、【油皮】材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化；

2、加入筛好的面粉，盐、色拉油；

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

酥皮：

1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂；

2、醒好油皮分成15个面剂；

3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥；

4、包紧，不要露酥，按扁；

5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起；

6、再继续擀一遍，顺着长边擀开；

7、卷起收口；

8、将面团擀成圆形或是方形。

包制：

1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀；

2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料；

3、收口，包紧，轻轻按扁；

4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟；

5、饼表面刷清水，蘸芝麻；

6、烤箱预热180，下层烘烤25分钟即可。

小贴士：

●面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。

●因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。

●如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。

●一次吃不完，第二次160，烤2-4分钟就可以了。

●白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。

食材明细：

主料：：面粉适量，亨氏番茄酱适量，

辅料：：培根适量，洋葱适量，青椒适量，马苏里拉芝士适量，

迷你披萨饼的做法步骤：

1.主料准备好

2.洋葱、培根、青椒切小丁

3.面粉加水揉成光滑的面团后，醒半个小时

4.随后擀成薄薄的面皮

5.用模具压出饼皮

6.在饼皮上涂抹上番茄酱

7.依次铺上芝士、洋葱、培根、青椒、芝士（芝士要最底一次层，顶端一层）

8.锡纸上抹一层油，放入披萨饼，烤箱预热150度，烤十分钟左右即可

食材明细：

主料：：南瓜200g，糯米粉300g，

辅料：：玉米粉160g，糖100g，红豆沙100g，葡萄干50g，

迷你南瓜饼的做法步骤：

1.南瓜切片放入蒸锅蒸10分钟

2.南瓜放盆里用勺子压烂成泥

3.倒入糯米粉、玉米粉、糖

4.搅拌均匀，揉成团到比较硬，不沾手的程度。

5.将它们分成20g，揉成圆形

6.压扁，包入自制的红豆沙。也可以包入花生酱等自己喜欢的酱料哦。

7.包好，揉圆，牙签对角线压出南瓜的形状。

8.每个小南瓜上面插上葡萄干，下面垫油纸以防沾锅，放进蒸笼。

9.冷水下锅蒸8分钟就可出锅了，晾凉再拿出来，以防烫手。

10.美的都不舍得吃了。好吧，弹弹的、淡淡的香甜，但可不要一口就吃下去哦，小心噎着。

小贴士：

1.面团尽量多加粉，让面团不沾手是最好造型的。粉的用量自己把握，多加一点没关系。
2.每个小南瓜下面要垫油纸或在蒸笼上刷一层油，这样就不沾哦。
3.蒸好后晾凉再取出装碟。

食材明细：

主料：：紫薯适量，

辅料：：芝麻适量，

迷你紫薯饼的做法步骤：

1.我比较懒，第一步就是先将紫薯蒸熟，捣成泥，一定要趁热捣，捣好放入保鲜袋！

2.准备一个小勺子，把芝麻铺到空盘子里备用，用小勺挖一勺，自己捏成饼的形状即可！（芝麻是自己炒熟的）

3.把小饼放入芝麻盘子中打个滚儿~让它们身上都沾上芝麻~

4.迷你紫薯饼诞生~小小的，一口一个~还可以放油锅再炸一下，个人认为吃清淡些比较好，所以就直接开吃咯~