食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《番茄油焖大虾(1)》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：大虾10只，
辅料：：番茄酱适量，料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，姜片适量，蒜片少许，白糖适量，白醋适量，植物油适量，
番茄油焖大虾的做法步骤：
1.大虾洗净控干水分，用牙签沿虾背第三节挑去虾线。
2.用番茄酱，白醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，少许清水调调味汁备用。
3.处理好葱姜蒜备用。
4.锅中放入植物油，下大虾炸至变色。
5.炸好的虾盛出备用。
6.锅中留底油，入葱姜蒜呛出香味。
7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒，待汁收浓后关火。
8.用筷子夹起虾摆盘，撒上小葱花。
9.美美哒享受吧。
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潜江风味油焖大虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：食用油300g，大蒜100g，盐25g，味精20g，白醋30g，生姜50g，啤酒650ml，白酒50g，白糖30g，豆瓣酱50g，蚝油10g，干辣椒个人喜好，花椒个人喜好，葱花适量，香料包适量，
潜江风味油焖大虾的做法步骤：
1.将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2.去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。
3.剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
4.开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒，再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）。
6.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入易姐香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
7.虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
8.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制香料不必添加）。
椒盐油焖大虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，
椒盐油焖大虾的做法步骤：
1.准备食材：虾
2.用剪刀将虾被剪开去虾线，还要剪掉头部的尖刺，将虾清洗干净
3.花生油加热
4.将虾倒入锅中煎至两面变红
5.加胡椒粉和盐翻炒
6.加少量水煮，煮的过程中要翻一下面，水差不多煮干的时候即可
7.盛盘
小贴士：
最后加点水煮，是为了入味均匀
油焖大虾(2)
食材明细：
青虾半斤，盐可有可无，油适量，葱适量，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，鸡精少许
油焖大虾的做法步骤：
第1步淀粉少许白糖少许
第2步盐口淡的也可不加海鲜酱油/生抽少许
第3步加水搅拌均匀！水根据虾的多少可增减～油稍稍微多一点！
第4步大葱，老公切的比较豪爽！煸香！
第5步放入挑过虾线、开过背的青虾！翻炒按压虾头，炒出虾油！
第6步两面都变红后加入调料汁！开锅后焖六分钟左右！
第7步加入鸡精！大火收汁！
第8步根据自己的喜好调整汤汁收的程度！完成忽略这随意的摆盘！着急吃！啊哈哈
小贴士：
不要偷懒！一定要挑虾线开虾背！
番茄酱焖大虾
食材明细：
主料：：大虾10个，
辅料：：番茄酱1大勺，白糖适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，
番茄酱焖大虾的做法步骤：
1.冰箱里取出的冻虾10个。
2.洗净剪去须脚。
3.挑出虾线。
4.准备好番茄酱，酱油，料酒，蚝油，白糖，葱花，姜丝，蒜片，大虾洗净控干。
5.调个碗汁，(番茄酱，糖，料酒，酱油，蚝油和清水)
6.平底锅加热放油比平时做菜多一点油小火开始煎虾。
7.不用太长时间变色就翻面。
8.大虾煎好了，放上葱花姜丝蒜片炒香。
9.浇上碗汁。
10.盖上盖子小火焖5分钟。开盖大火收汁。
11.做好后挑出大虾摆盘，把虾油过出来，葱花姜丝蒜片不要，把虾油浇在大虾上。
油焖大虾甜甜口味
食材明细：
主料：：青虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒粉适量，香菜适量，
配料：：精盐适量，豆油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，蚝油适量，
油焖大虾甜甜口味的做法步骤：
1.青虾洗净，放少许精盐腌制一下下。晾出多余水分，备用
2.葱切段，姜切段或丝都可
3.豆油倒入锅内，油温不要过高，放入青虾，等两面都成红色的就可以了。待备用。
4.放入葱段和姜丝，翻炒，待闻到香味即可。倒入已炒过的青虾
5.一起翻炒，放入料酒、蚝油、醋、鸡精。根据个人口味放入精盐和白糖。
油焖大虾（糖醋虾）
食材明细：
主料：：虾10只，
辅料：：姜沫少许，蒜沫少许，清水少许，
配料：：白糖2勺，醋4勺，白酒少许，食用油少许，
油焖大虾（糖醋虾）的做法步骤：
1.将虾清洗干净备用
2.用剪刀剪掉腹下的脚、眼睛、须子、头上的尖刺然后倒入白酒搅拌，沥干表面的水分备用
3.糖、醋、清水、蒜沫、姜沫调碗汁备用
4.锅中油热后倒入虾翻炸，炸至皮脆倒出多余的油
5.倒入调好的碗汁加盖焖半分钟
6.翻动几下，待汁收浓即可！
小贴士：
放白酒可以去腥。
虾头的尖刺一定要去除。
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