“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了美味鲜味大虾，仅供参考，希望能为你提供参考！
菜系：鲁菜
主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
调料/腌料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
制作过程
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
备注说明
特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。 来源：
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美味大虾奶酪pizza
食材明细：
鲜虾适量，青红椒适量，洋葱圈适量，蘑菇适量，香菜适量，秘制辣蒜油适量，食盐适量，蒜末适量，干红辣椒粉适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，马苏里拉奶酪适量，面团一小块
美味大虾奶酪pizza的做法步骤：
第1步橄榄油若干，倒入平底锅，温热后，撒入蒜末，红辣椒粉/红辣椒碎末，香菜末，海盐，黑胡椒，小火慢慢熬约20分钟，待到香味全部出来后，关火，冷却，待用；在topping继续后，将蒜油均匀滴泼一些在pizza上，并在pizza烤好后，快速适当滴淋一些。这油绝对是让pizza提味，好吃叫绝的关键！将熬好的油，大部分倒入碗中，留一小部分在熬油的锅内，保持7成的温度，放入鲜虾以及蘑菇片，小火煎至5成熟，待用。
第2步取平底煎锅，稍微撒上一些熬好的秘制辣蒜油，放入切好的青红椒，放入烤箱grill第四档，烤10分钟拿出，待用；到此，需要烹饪的topping就完成了，接下去就是取一小块面团，用擀面杖擀平擀圆，厚度可以按个人喜好来决定；
第3步擀好后，将base放到pizza的模子里，刷上一层tomato paste，口感绝对比tomato sauce强很多；接着均匀滴放入鲜虾，蘑菇，青红椒，洋葱，奶酪，黑胡椒，海盐，最后滴上数滴秘制辣蒜油！待烤箱预热到250度后，调至200度，将pizza放入，12－15分钟，即可。出烤箱后，立即再次滴上一些辣蒜油，并撒上切好的香菜叶子，切开食用！
小贴士：
注意：香菜要等出烤箱了以后再撒，否则放入烤箱一起烤的话，出来的香菜就成干了，也便失去了那份清新的香气和爽口的感觉。
低脂美味的盐水大虾
食材明细：
大虾600克，姜片适量，小葱适量，盐适量
低脂美味的盐水大虾的做法步骤：
第1步将虾洗净倒入锅中，水和虾齐平即可，放入姜片和葱一起煮。大火煮开后，放入一勺盐中火继续煮，煮至虾尾圈起表示煮熟，即可关火。
第2步摆盘，秀色可餐啊完成摆盘。
第3步低脂美味可口哦
鲜味汤头
食材明细：
猪骨600公克，瘦肉500公克，虾米50公克，大地鱼50公克，胡椒粒20公克，水2000㏄
鲜味汤头的做法步骤：
1.猪骨瘦肉汆烫洗净备用。
2.大地鱼用烤箱以200℃烤15分钟，待凉后碾碎。
3.将作法1、2的材料与其余全部材料一起放入汤锅中，以小火熬煮约3小时后过滤即可。
鲜味蒸蛋
食材明细：
蛤蜊约30g，鸡蛋1个，高汤1/2杯，米酒1小匙，盐少许
鲜味蒸蛋的做法步骤：
1.将蛤蜊放入加了少许盐的水中，浸泡2小时，使其吐沙。
2.鸡蛋打散成蛋液，再加入高汤、米酒、盐拌匀，并用滤网过滤蛋汁，最后放入作法1的蛤蜊。
3.将调好的蛋汁放置于电锅中，外锅加一杯水，蒸约10分钟，待蛤蜊开口即可。
鲜味带鱼
食材明细：
带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，淀粉(玉米)4克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)5克
鲜味带鱼的做法步骤：
1. 葱姜蒜切细末；
2. 将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；
6. 用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。
小贴士：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
鲜味鸡块
菜系及功效：家常菜谱.
鲜味鸡块原料：大笋鸡1只(约500克)，香油20克，酱油20克，辣椒油25克，白糖10克，味精8克，葱15克.
的做法
1)将鸡收拾干净，放入锅内，倒入凉水，水烧开后，撇去浮沫用微火煮熟后捞出，沥干，抹上香油。
2)把酱油、白糖、味精、葱、辣椒油、香油对咸汁，浇在鸡块上。
特点：香辣甜鲜。
饮食提示：鸡要用清水煮熟，要用开水泡，捞出抹上香油，以兔鸡皮发干。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鲜味蚝油芦笋
食材明细：
芦笋4根，姜2片，大蒜5瓣，蚝油2勺，生抽1勺，米醋1勺，植物油2勺，干红椒4个
鲜味蚝油芦笋的做法步骤：
第1步这道鲜味芦笋简单快手，只要几分钟就可以搞定，材料也简单，口感清淡很适合夏天食用。因为生抽和蚝油都是有咸味的，所以就不用再放盐了。新鲜的芦笋去根部的老皮，切成合适的段。
第2步葱切丝，大蒜剁碎。锅里放入清水，烧开后，滴入几滴植物油，这样焯烫出来的芦笋会特别的油亮碧绿。放入沸水中焯烫一分钟左右，过一下凉水。
第3步摆入盘中，放上剁碎的蒜蓉和姜丝。现在我们来准备浇汁，蚝油加米醋生抽搅匀。
第4步把调好的酱汁淋在芦笋上。锅里倒入二勺油烧热，迅速浇在蒜蓉上，这时蒜香立刻就散发出来，少上一些红椒装饰。一道鲜香嫩脆的鲜味蚝油芦笋就做好了。
第5步芦笋虽好,因为芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人食用后会引起尿酸升高而生成尿酸结晶，从而引起痛风病发作，所以痛风病人不宜多吃芦笋。
小贴士：
现在人的生活节奏比较快，熬夜加班等，压力也比较大，很多人有喜欢食用油炸食物、快餐等习惯，会引起免疫力下降。经常食用芦笋，可以帮助消除疲劳，改善及增进食欲，提高免疫力等，是一种不可多得的营养蔬菜。今天教大家把芦笋这样做，清脆爽口不油腻，吃过的都喜欢，方法还特别简单。 芦笋颜色翠绿，吃起来的口感鲜嫩脆爽。富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便。具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还含有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当，多食用具有降脂促进减肥的作用。对于容易上火，患有高血压的人来说，勤食用芦笋也有一定的清热利尿作用。芦笋里叶酸的含量也比较高，胎儿的大脑在发育的过程中会需要一定量的叶酸，也比较适合孕妇食用的。
鲜味鱼片粥
食材明细：
草鱼500克，稻米250克，干贝25克，姜5克，大葱10克，香菜5克，猪油(炼制)20克，酱油10克，胡椒粉1克，盐3克
鲜味鱼片粥的做法步骤：
1. 白米洗净沥干水，用少许盐腌拌；
2. 把瑶柱浸开，撕成细条，待水沸时，下白米、瑶柱先煮；
3. 鲩鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、姜丝等拌匀；
4. 粥快煮好的时加熟油、胡椒粉、葱、姜调味，再下鱼片；
5. 待粥再沸滚时，鱼片熟了起锅，撒上香菜末即成。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲜味莴苣丝
食材明细：
莴笋250克，辣椒(红、尖、干)30克，虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
鲜味莴苣丝的做法步骤：
1. 将莴苣去皮，洗净切细丝；
2. 红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；
3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
鲜味莴笋丝
食材明细：
主料：莴笋250克，
辅料：辣椒(红，尖，干)30克，
调料：虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
鲜味莴笋丝的做法步骤：
1.将莴笋去皮，洗净切细丝；
2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；
3.将莴笋丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
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